Фраппе: что нужно знать + 5 рецептов в домашних условиях

Что нужно знать о фраппе

Считается, что фраппе был изобретен представителем компании Nescafe по имени Димитрис Вакондиос в 1957 году в городе Салоники. В Греции фраппе является одним из самых популярных напитков, он доступен практически во всех греческих кафе.

Слово «фраппе» происходит от французского слова «фраппер», что означает «бить», как колотый лед, когда его смешивают с напитком и встряхивают в шейкере. Фраппе стал визитной карточкой послевоенной греческой кофейной культуры.

Сам по себе он не является именно кофе. Это вид густых коктейлей, которые подаются холодными. В них можно добавить разные сиропы, мороженое. Все компоненты необходимо взбивать шейкером или миксером.

Свойства напитка:

• Калорийность фраппе, приготовленного по классическому рецепту, не превышает 2 кКал на порцию. Если в кофе добавлена 1 чайная ложка сахара, то калорийность возрастает до 20-22 кКал. Любые добавки – сливки, молоко – повышают калорийность порции.
• Содержание кофеина в чашке фраппе составляет, примерно, от 60 до 120 мг, в зависимости от сорта кофейных зерен.
• Вкус фраппе имеет ярко выраженный кофейный, с ореховыми акцентами, но традиционной кофейной терпкости в нем почти не ощущается. Фраппе из растворимого кофе может слегка отдавать кислинкой.
• Кофе фраппе часто подают как охлаждающий напиток в жаркие дни. Низкая температура кофе может замедлять пищеварение, поэтому пить его после еды не стоит. Лучше побаловать себя ледяным кофейным вкусом в перерывах между едой. Кофе снижает аппетит, поэтому его любят те, кто вынужден придерживаться диетических ограничений.

Фраппе изготовлен на основе самого обычного эспрессо, только туда добавляют ледяную крошку. Напиток низкокалорийный и подойдет тем, кто следит за фигурой. В жаркую погоду является отличным средством утолить жажду, благодаря своим освежающим качествам. В зимнюю пору будет хорош с медом, шоколадом или орехами.

Что такое фраппе

Фраппе — это греческий холодный кофе, который идеально подойдет для летних жарких дней. Он обладает необычными, интересными вкусовыми оттенками. Французское название присвоено исключительно для благозвучности, а изобретен фраппе был в Греции.

Напиток считается низкокалорийным. Поэтому его смело можно пить тем, кто соблюдает диету и следит за своей фигурой

Кроме того, коктейль обладает следующими преимуществами:

• Ярко выраженный освежающий эффект.
• Концентрация кофеина невысокая.
• Простота приготовления. С этой задачей с легкостью можно справиться дома даже при отсутствии современной техники.
• Привлекательный вид благодаря высокой пенке на поверхности напитка.
• Низкая стоимость. Все используемые ингредиенты обладают доступной ценой. Кроме того, допускается использование не только натуральных молотых зерен, но и растворимого продукта.
• Разнообразие. Вариаций рецептов много, поэтому каждый кофеман сможет подобрать для себя наиболее подходящий из них.

Классический рецепт фраппе без молока

• 1–2 ч. л. растворимого кофе;
• 1–2 ч. л. сахара;
• колотый лёд;
• 100 мл холодной воды;
• ваниль, корица, тёртый шоколад, взбитые сливки – по желанию.

Технология приготовления

1. Смешать в глубоком сосуде или шейкере кофе с сахаром.
2. Залить смесь 2 ст. л. воды.
3. Взбить миксером или в шейкере.
4. Опустить в высокий бокал лёд.
5. Залить его кофейной пеной.
6. Долить воды.
7. Перемешать коктейльной соломинкой.

Воды можно использовать больше или меньше, чем в рецепте. По вкусу в кофейную основу добавляют ванильный сахар или корицу. Верх часто украшают взбитыми сливками.

Инструменты и состав кофейного микса

Для взбивания основы и получения пышной пенки поклонникам напитка следует купить специально предназначенный для этого миксер. Смешивание и взбивание ингредиентов неплохо также получится блендером или шейкером.

Предполагается изготовление напитка из 2 ч. л. растворимого кофе или двойного эспрессо по классике. Для тех, кто ограничивает употребление кофеина, рекомендуется уменьшить его дозу, заменив такой ядреный состав на 1 ч. л. растворимого порошка или одинарный эспрессо.

В кофейный микс иногда кладут всего лишь 3–4 кубика льда, но порой осколками замороженной воды заполняют до 2/3 бокала. Иногда бариста заполняют весь фужер кусками льда покрупнее.

Для смешивания напитка используются такие составляющие:

• растворимый порошок или гранулы – 1–2 ч. л.;
• сахар – 1–2 ч. л.;
• осколки льда;
• вода – половина 200 мл стакана ;
• ваниль, корица, шоколадная стружка, взбитые сливки – по усмотрению.

Как приготовить классический микс:

1. Произвести смешивание кофе с сахарным песком.
2. Залить 2 ст. л. воды.
3. Взбить.
4. Добавить в фужер с высокими стенками лёд.
5. Залить в фужер кофейную пенку.
6. Добавить воды.
7. Все смешать, используя коктейльную соломинку.

Количество воды можно увеличивать или уменьшать. В основу желательно добавить немного ванильного сахара или корицы. В качестве украшения верх фужера можно заполнить взбитыми сливками.

Классика с молоком или сливками

К тому же составу продуктов добавить четверть или половину 200 мл стакана молока или 10%-х сливок, можно дополнительно долить в пену воды. Последовательность приготовления изложена ниже.

1. Кофе с сахарным песком и 2 ст. л. воды взбить.
2. Наполнить фужер колотым льдом.
3. Залить кофейную пенку.
4. Добавить немного молока или сливок.
5. Долить воды.
6. Содержимое бокала смешать, используя коктейльную соломинку.

На основе натурального кофе

Составляющие:

• кофе в турке – 50 мл, или эспрессо – 25–50 мл;
• сахар – 1–2 ч. л.;
• молоко – 100 мл;
• лёд;
• ваниль, корица, шоколадная стружка, взбитые сливки – по усмотрению.

Этапы технологического процесса описаны ниже.

1. Высыпать составляющие в глубокую посуду.
2. Взбить.
3. Перелить в фужер.
4. Украсить.

Карамельный фраппе с натуральным кофе

Используются те же составляющие, но нужен еще и карамельный сироп в объеме 25–30 мл. Процесс создания состоит из трех шагов.

1. Произвести украшение стенок охлаждённого фужера узорами в виде волн или завитушек из сиропа.
2. Кофе с сахарным песком, молочком, льдом и сиропом взбить.
3. Перелить в фужер.

Малиновый фраппе

Состав ингредиентов:

• кофе в турке – 100 мл или эспрессо – 25–50 мл;
• сахар – 1–2 ч. л.;
• 10%-е сливки – 50 мл;
• малиновый сироп – 25–30 мл;
• пломбир – 50 г;
• холодная вода – 50–75 мл;
• шоколад – по желанию;
• осколки льда.

Последовательность приготовления.

1. Долить эспрессо ледяной водой до 100 мл.
2. Взбить кофе со сливками, сахарным песком, сиропом и льдом.
3. Состав перелить в фужер.
4. Украсить верх напитка шариком пломбира, капельками сиропа, стружкой шоколада.

Классический рецепт фраппе с молоком или сливками

Ингредиенты – те же, что и в предыдущем случае, дополнительно – 50–100 мл молока или 10%-х сливок, вода – по вкусу (можно только в кофейную пену).

Технология приготовления

1. Взбить кофе с сахаром и 2 ст. л. воды.
2. Опустить в высокий бокал лёд.
3. Залить его кофейной пеной.
4. Вылить молоко или сливки.
5. Долить воды.
6. Перемешать коктейльной соломинкой.

Фраппе с натуральным кофе

• 50 мл кофе, сваренного в турке, или 25–50 мл эспрессо;
• 1–2 ч. л. сахара;
• 100 мл молока;
• колотый лёд;
• ваниль, корица, тёртый шоколад, взбитые сливки – по желанию.

Рецепт

1. Взбить в блендере кофе, сахар, молоко и колотый лёд.
2. Перелить в высокий бокал.
3. По желанию, украсить взбитыми сливками и шоколадом.

Традиционный вариант напитка — как приготовить?

Классический рецепт фраппе подразумевает собой использование:

• кофе — 200 мл;
• молока — 150 мл;
• льда — не менее 10 кубиков стандартного размера.

Подготовленные компоненты смешивают и взбивают блендером. Готовый коктейль выливают в высокий бокал, украшают соломинкой.

Разнообразить классический рецепт можно с помощью тертого шоколада и мороженого. Для этого начинают процесс со взбивания мороженого с молоком, в которые добавляют колотый лед, кофе. Украшают коктейль тертым шоколадом.

Малиновый фраппе

• 100 мл кофе, сваренного в турке, или 25–50 мл эспрессо;
• 1–2 ч. л. сахара;
• 50 мл 10%-х сливок;
• 25–30 мл малинового сиропа;
• 50 г пломбира;
• 50–75 мл холодной воды;
• тёртый шоколад – по вкусу;
• колотый лёд.

Рецепт

1. Если кофейной основой служит эспрессо, долить его до 100 мл холодной водой.
2. Взбить блендером кофе, сливки, сахар, 20 мл малинового сиропа, колотый лёд.
3. Перелить в бокал.
4. Сверху выложить шарик пломбира, украсить оставшимся малиновым сиропом, посыпать тёртым шоколадом.

Характерные особенности фраппе

Сорт кофейных зерен	арабика, смесь арабики и робусты
Кофейная основа	Порошок или гранулы растворимые, сублимированный, одинарный или двойной эспрессо, сваренный в турке кофе
Температура готового напитка, С	+7-13
Продолжительность технологического процесса, минут	5
Выход продукта, мл	200 – 250
Содержание кофеина, мг	кофе в турке, 50 мл – 30; одинарный эспрессо – 50–68; двойной эспрессо – 100–136; растворимый кофе – 100–200
Объем потребления по норме (порций ежедневно)	1
Максимально допустимый объем потребления (порций ежедневно)	2
Количество калорий, кКал	без молока и сахара – 2,25 – 4,5; с сахаром без молока – 21,6 – 23,85; с сахаром и 2,5% молоком – 73,6 – 75,85; с сахаром, молоком и пломбиром 50 г – 210,1 – 212,35; с сахаром и 10% сливками – 139,6 – 141,85

Рецепт фраппе айс

1. Холодный кофе – 2 чашки
2. Миндальное молока – 2 чашки
3. Шоколадный сироп – три по 1/2 ст. л.
4. Сахар – три по 1/2 ст. л.

Метод приготовления

1. Заварите кофе и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Налейте кофе в лотки для льда и заморозьте.
3. Добавьте в блендер замороженные кофейные кубики, миндальное молоко, шоколадный сироп и сахар.
4. Взбейте до желаемой текстуры.
5. Вершину напитка украсьте взбитыми сливками, шоколадным сиропом и тертым шоколадом.

Рецепт кофе фраппе в домашних условиях

Для изготовления примерного фраппе на базе натурального кофе нам пригодится:

1. Эспрессо – 50 мл либо крепкий кофе, сваренный в джезве из расчета 2 ложки молотого кофе на 100 мл воды. Подойдет и напиток, приготовленный во френч-прессе либо гейзерной кофеварке.
2. Сахар – 1-2 чайных ложки.
3. Лед либо очень охлажденная вода в соотношении к кофе 1:1. Если вы любите крепкий напиток, то на 1 часть воды либо льда возьмите 2 части кофе.

Понадобится шейкер либо блендер с насадкой для взбивания, но если их нет, то приготовьте контейнер с плотно прилегающей крышкой.

Как готовить?

• Варим кофе в джезве либо настаиваем во френч-прессе, при наличии кофемашины – готовим эспрессо.
• Процеживаем готовый кофе. На этом шаге можно добавить в напиток сахар либо сироп, мед.
• Охлаждаем кофе. Он должен быть прохладным, а не чуток теплым.
• В шейкер вливаем кофе, кладем мелко наколотый лед либо добавляем хорошо охлажденную воду, которую за ранее можно поставить в морозильную камеру.
• Взбиваем смесь кофе и льда.
• При отсутствии шейкера можно пользоваться блендером с насадкой для взбивания либо поместить кофейную смесь в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, и энергично потрясти в течении нескольких минут.
• Напиток готов, когда на его поверхности появляется приметная пена.

Фраппе из растворимого кофе

Кофе фраппе дома можно приготовить и из растворимого кофе, как это было изготовлено в первый раз.

Что пригодится?

1. Кофе растворимый – 1,5 чайных ложки.
2. Прохладная вода – 150 мл.
3. Сахар – 2 чайных ложки.
4. Колотый лед , 2 столовых ложки.

Как готовить?

Вариант 1

• В емкость вываливать растворимый кофе, влить воду, положить сахар и колотый лед.
• Закрыть емкость крышкой и энергичной трясти до полного растворения кофе.
• Ингредиенты можно взбить при помощи шейкера либо блендера с насадкой для взбивания.
• Если под рукою нет кухонной техники, кофе фраппе можно получить долгим энергичным размешиванием.

Вариант 2

Есть и другой вариант изготовления фраппе на базе растворимого кофе

• Приготовить растворимый кофе, как обычно – жгучая вода, растворимый порошок, сахар.
• Охладить напиток.
• Добавить колотый лед либо охлажденную воду, 1/3 чайной ложки высушенного растворимого кофе и хорошо взбить хоть каким из вышеперечисленных методов.

Растворимый кофе дает высшую и плотную пенку, что очень нравится ценителям фраппе.

Рецепт фраппе с мороженым

Ингредиенты

1. Кофейное мороженное – 3 ст. л.
2. Молоко – 1 стакан
3. Растворимый эспрессо – 1 ч. л.
4. Какао-порошок – 1 ч. л.
5. Корица – ¼ ч. л.
6. Щепотка мускатного ореха
7. Экстракт мяты – ½ ч. л.
8. Лед – ½ чашки
9. Взбитые сливки, для сервировки
10. Шоколадная стружка, для сервировки

Метод приготовления

1. Добавьте все ингредиенты в миксер/блендер.
2. Взболтайте или взбейте на максимальной скорости.
3. Подавайте в кружках со взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Барная версия

• 200 мл колотого льда;
• 70 мл холодной молочной смеси для мороженого;
• 50 мл эспрессо;
• 20 мл шоколадного сиропа;
• 1,5 завитка взбитых сливок;
• 2–3 мл шоколадного топинга.

В блендер надо добавить лед, молочную смесь для мороженого, приготовленный эспрессо и шоколадный сироп. Все это взбить в однородную смесь. Залить в специальный стакан и украсить взбитыми сливками. Посыпать тертым шоколадом. Напиток готов.

Рецепты приготовления кофе Фраппе

Традиционный Фраппе

Ингредиенты:

• Двойной эспрессо — не более 20 мл.
• Молоко — не более 150 мл.
• Лёд.

Для начала следует сварить кофе и смешать его с молоком с помощью блендера. Предварительно надо раскрошить лёд и положить его на дно стакана, в который будет налить напиток. Дальше только требуется взять трубочку и наслаждаться превосходным вкусом готового напитка.

Греческий рецепт

Что понадобится:

• 4 пакетика растворимого кофе.
• Сахар добавляется по вкусу.
• Молоко или вода — 300 мл.
• Рекомендуется добавить 5-6 кубиков льда.

Расчёт ингредиентов произведён на 2 порции напитка.

Следует смешать уже сваренный кофе с сахаром, молоком или водой. Потом получившуюся смесь заливают в блендер и хорошо смешивают. Затем напиток разливается по бокалам, в которые предварительно засыпается колотый лёд.

Напиток данного способа приготовления отличается своей небольшой калорийностью: на 100 грамм составляет всего 50 килокалорий. Это обусловлено тем, что большая часть напитка состоит изо льда.

Айс Фраппе

Ингредиенты для кофе:

• Заранее приготовленный холодный эспрессо — зависит от количества порций.
• Колотый лёд — не менее 200 мл.
• Взбитые сливки — на своё усмотрение.
• Чтобы раскрыть вкус, можно взять молочную смесь для мороженого и шоколадный сироп.

Для начала смешиваем в блендере холодный эспрессо, молочную смесь для мороженого, сироп и кубики льда. После этого разливаем полученный напиток по бокалам. В качестве топпинга подойдут сливки и шоколадная стружка.

Карамельный Фраппе

Необходимые составляющие:

• Двойной эспрессо — зависит от количества бокалов.
• Лёд — на своё усмотрение.
• Молоко —около 150 мл.
• Карамельный сироп — в зависимости от концентрации, которую необходимо получить в конечном итоге.

Сначала смешиваются при помощи блендера эспрессо, молоко и карамельный сироп. После этого требуется разлить всё по бокалам и украсить сливками. В качестве украшения можно использовать шоколадную стружку или посыпку.

Мятный Фраппе с добавлением клубники

Ингредиенты для кофе:

• Эспрессо — зависит от количества порций.
• Размельчённый лёд — около 200 мл.
• Молоко — 300 мл.
• Сахар — на своё усмотрение.
• Клубника — в зависимости от нужной концентрации.

Сначала смешиваем все ингредиенты, которые входят в состав классического рецепта Фраппе. Потом при помощи блендера измельчаются клубника, сахар и молоко. В бокал с измельчённым льдом сначала вливается получившийся кофе, затем молочно-клубничная смесь. Сверху украшается листиком мяты.

Ванильный Фраппе

В классический греческий рецепт кофе добавляем пару капель ванильного сиропа, за счёт которого меняется аромат готового напитка.

Зимний рецепт

Ингредиенты:

• Двойной эспрессо — 200 мл.
• Молоко — 150 мл.
• Чёрный шоколад — приблизительно 50 гр.
• Цветочный мёд — по вкусу, но рекомендуется 2 чайные ложки.
• Не менее 10 кубиков льда.

Сначала уже сваренный холодный эспрессо смешивается с молоком, чёрным шоколадом и цветочным мёдом. Взбивать ингредиенты блендером до получения пенки. В бокал с уже заранее измельчённым льдом вливается полученный напиток.

Вливать кофе следует тонкой струйкой, чтобы пена не пропала. Фраппе сверху посыпается тёртым шоколадом.

Фраппе с мороженым

Ингредиенты:

• Двойной эспрессо — 200 мл.
• Молоко — 100 мл.
• Мороженое — рекомендуется брать 100 гр.
• Не менее 8 кубиков льда.
• Чёрный шоколад, который следует заранее натереть.

Для начала смешиваются в блендере мороженое и молоко, затем полеченную смесь наливаем в бокал, на дно которого предварительно надо засыпать измельчённый лёд. Кофе вливается в самую последнюю очередь и не перемешивается, так как за счёт этого получаются красивые узоры на нижнем слое. Можно украсить сверху тёртым шоколадом.

Как подавать и пить кофе фраппе

Фраппе сервируют в высоких стеклянных бокалах или бокалах для айриш кофе. Вместе с кофе обязательно подают соломинку, а если напиток украшен искусственными сливками – то и ложечку.

С фраппе хорошо сочетаются ягоды, десерты на основе маскарпоне, взбитых сливок, шоколад, бисквиты или песочное печенье.

В кофе фраппе очень много кофеина, поэтому пить его рекомендуется медленно, маленькими глотками. Больше одной порции фраппе в день пить нельзя: это вредно для горла.

Разница между фраппе и фраппучинно

Фраппучино был изобретен бариста кофейни Starbucks. Он представляет собой нечто среднее, между фраппе и капучино. Хоть фраппучино и фраппе оба изготовлены на основе эспрессо и подаются холодными, между ними есть различия.

Все составляющие фраппучино , в том числе и лед, обязательно взбиваются. Это главное принципиальное отличие.

При изготовлении фраппе можно импровизировать и добавлять практически любые ингридиенты, а вот фраппучино ,наоборот, имеет жесткий стандарт приготовления, изобретенный Starbucks. Его порция составляет 460 мл и обязательно содержит доппио, сахар и охлажденное молоко.

Где готовят фраппе

Классический рецепт чаще всего можно встретить на юге Европы – в Греции, иногда – во Франции или Испании, правда, там его называют чаще просто кофе со льдом. Зато на Кипре вы сможете отведать лучший в мире кофе фраппе. Так, по крайней мере, утверждают сами киприоты, искренне считая напиток национальной гордостью.

В остальных частях Европы рецепт подвергся значительным переработкам, в соответствии с местными вкусами. По большей части он превратился в обычный кофейный коктейль с молоком, сиропом и колотым льдом.

В российских кофейнях можно столкнуться с самыми различными творческими переработками. Так что, прежде, чем заказать кофе фраппе, обязательно выясните, что скрывается под этим названием в конкретной кофейне или баре. Иногда фраппе в меню может называться кофе по-гречески.

Приготовление классического фраппе по-гречески

Но не обязательно за прохладным коктейлем ехать в Грецию или идти в кафе, его легко сделать дома. Чтобы приготовить кофе фраппе в домашних условиях нужно совсем немного усилий и чуть-чуть фантазии.

Особенностью греческого напитка является густая пена. Для взбивания понадобятся электрические приборы: миксер, блендер или фраппешница.

Кофе фраппе рецепт

Основной состав ингредиентов:

1. эспрессо или растворимый кофе;
2. лед;
3. вода;
4. сахар;
5. молоко.

Когда с подготовкой составляющей части завершено, начинается следующий этап, это приготовление кофе фраппе.

Пошаговая инструкция как приготовить кофе фраппе

• Свежесваренную и охлажденную чашку эспрессо или 2 чайные ложки растворимого кофе выливаем/высыпаем в чашу блендера;
• Добавляем 3-4 чайные ложки сахара и примерно 50 миллилитров воды;
• Взбиваем примерно 1-2 минуты, до получения густой пены;
• В высокий стакан кладем колотый лед (6-8 кубиков) и выливаем туда полученную смесь;
• Для уменьшения крепости следует добавить молоко;
• Через соломинку наслаждаемся кофе фраппе по-гречески.

Подведем итоги

1. Фраппе – холодный кофе, взбитый со льдом или сильно охлажденной водой до появления пены.
2. Низкое содержание калорий, содержание кофеина, примерно, равно стандартной порции эспрессо.
3. Хорошо бодрит и охлаждает.
4. Можно употреблять в перовой половине дня, между приемами пищи.
5. Вкус насыщенный, аромат слабый.
6. Можно приготовить в домашних условиях.
7. В кофейнях под таким названием могут подавать разнообразные коктейли на основе кофе, молока, топингов и льда.

Стоимость фраппе

Стоимость коктейля будет зависеть от его состава, а также от престижности заведения, в котором его подают:

• Обычный напиток в среднем будет стоить от 60 до 150 рублей.
• Коктейль с фруктами — около 150-250 рублей.
• Напиток, приготовленный в домашних условиях, обойдется вам в 10-15 рублей.
• Домашний фраппе с фруктами или мороженым — около 30-50 рублей в зависимости от цены используемых ингредиентов.

Фраппе — один из самых необычных кофейных коктейлей, ведь в отличие от других, подается со льдом и используется в качестве прохладительного напитка. Его придумали в жаркой Греции, однако любят во всех странах, не только южных. Большое разнообразие рецептур говорит о том, что фраппе — коктейль универсальный и интересный. Помимо привлекательного вида и отличного вкуса его выбирают еще и за низкое содержание калорий и кофеина, а также за сравнительно невысокую цену. И последняя изюминка напитка — его невероятно просто приготовить дома, так что насладиться им может каждый желающий!