При похудении многие девушки полностью отказываются от хлеба. Это неправильное решение, ведь имеются рецепты диетического хлеба, который можно готовить и в духовке, и в мультиварке, и в хлебопечке. Выпекая самостоятельно, вы всегда будете уверены, что подаете на завтрак, обед и ужин полезный хлеб, который не помешает сбросу веса.
Какой хлеб разрешается на диете?
Худеющим диетологи советуют отдавать предпочтение следующим видам хлеба:
- С отрубями. Готовится такая выпечка из пшеничной муки и отрубей. Ее калорийность на 100 г составляет около 250-300 ккал. Такой хлеб пользуется у худеющих наибольшей популярностью, поскольку позволяет надолго сохранить чувство сытости. Это обусловлено свойством отрубей. Дело в том, что они разбухают, и когда человек ест небольшое количество хлеба с отрубями, желудок наполняется. Благодаря этому худеющий также сокращает порции употребляемой пищи.
- Ржаной. Диетологи рекомендуют включить в диетический рацион именно ржаной хлеб, поскольку он имеет наименьший гликемический индекс среди выпечек подобного типа. Более того, на 100 г продукта калорийность составляет около 180 ккал. Преимущество ржаного хлеба заключается и в его составе, ведь в такой выпечке содержится максимальное количество магния, железа, фосфора и разных витаминов.
- Зерновой. Такая выпечка готовится из зерен пшеницы грубого помола. Ее калорийность на 100 г составляет 250 ккал. Особенно такой хлеб рекомендован тем, кто страдает частыми запорами.
На диете вы можете позволить себе хлеб из отрубей, ржаной или зерновой муки. Конечно, это не означает, что вы можете употреблять данную выпечку в неограниченном количестве. Необходимо контролировать норму употребления хлеба исходя из своего диетического рациона. Как правило, для похудения рекомендуется употреблять около 200 г хлеба в течение всего дня.
На диете надо полностью отказаться от белого хлеба и кондитерских изделий, ведь это не только не помешает похудению, но также станет причиной несварения желудка и запоров.
Рецепты малокалорийного хлеба в духовке
Существует множество методов приготовления хлеба в духовке, среди которых худеющим стоит обратить внимание на следующие рецепты.
№1: С отрубями
- панировочная + пшеничная мука – по 250 г
- отруби пшеничные – 200 г
- простокваша – 150 мл
- сухие дрожжи – 1 ст. л.
- масло растительное – 1 ч. л.
- солод – 1 ч. л.
- сироп свеклы – 50 мл
- мед – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- Соединяем 150 г отрубей с панировочной и пшеничной мукой.
- В миске соединяем простоквашу, дрожжи и солод.
- В мучной смеси делаем углубление и вливаем дрожжи. Добавляем масло, соль и мед.
- Все ингредиенты смешиваем ложкой, пока не получится тесто.
- На стол присыпаем муку и выкладываем готовое тесто. Вымешиваем руками около 10 минут.
- Из теста формируем шар, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа.
- Придаем тесту нужную форму, выкладываем на противень и посыпаем отрубями (50 г). Выпекаем при температуре в 200 градусов около часа.
- За 15 минут до готовности достаем хлеб и смазываем сиропом, далее отправляем готовиться.
№2: Ржаной багет
- ржаная отрубная мука – 3 стакана
- пшеничная мука – 3 стакана
- дрожжи – 2 ст. л.
- сахар, соль – по 1 ст. л.
- вода теплая – 3 стакана
- растительное масло – 2 ст. л.
- кунжутные семечки для присыпки
- Смешиваем воду, дрожи и сахар. Даем смеси вспениться.
- Смешиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем масло и соль.
- В мучную смесь вливаем дрожжи, замешиваем руками тесто, накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 60 минут.
- После того как тесто поднимется, разрезаем на 2 части, выкладываем каждую из них на противень, делаем диагональные надрезы, посыпаем кунжутными семечками и оставляем еще на 2 часа.
- Тесто готовим в духовке при температуре не более 200 градусов. Время готовки – 30 минут.
- Достаем хлеб из формы для выпекания после остывания.
При подаче золотистую корочку хлеба можно смазать молоком или сливочным маслом.
Приготовить простой ржаной хлеб с семечками вы можете по рецепту из видео:
№3: С отрубями и кефиром
- мука – 4 стакана
- отруби – 4 стакана
- кефир – 3 стакана
- растительное масло – 1 стакан
- сахар, соль – по 1 ч. л.
- Перемешиваем в глубокой миске муку с отрубями, сахаром и солью.
- В новую миску вливаем кефир и масло. Перемешиваем.
- Кефирной смесью заливаем муку и замешиваем тесто.
- Делим готовое тесто на 3-4 шара, каждый из которых выкладываем на противень и отправляем в духовку на 30 минут.
- За 10 минут до готовности достаем хлеб, переворачиваем на другую сторону.
Приготовить диетический хлеб без дрожжей на кефире предлагается и в следующем видео:
№4: С ячменем
- мука пшеничная – 200 г
- ячменная мука – 150 г
- сухие дрожжи – 5 г
- молоко – 200 мл
- куриное яйцо – 1 ед.
- морская соль – 5 г
- топленое масло – 1 ст. л.
- кукурузное масло – 70 мл
В данном рецепте ячменную муку вы можете заменить ячменем, перемолотым в кофемолке, отрубями, рисовой, кукурузной или гречневой мукой.
- Соединяем молоко с дрожжами, яйцом и топленым маслом. Всё смешиваем.
- Постепенно перемешивая, в молоко добавляем муку.
- Перемешиваем тесто до получения консистенции, напоминающей сметану.
- Смазываем форму для выпекания кукурузным маслом, выливаем тесто и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем около 35 минут.
Рецепт вкусного диетического цельнозернового хлеба вы узнаете из следующего видео:
№5: С отрубями и льняными семенами
- молотый миндаль – 100 г
- молотые до крупной крошки льняные семечки – 100 г
- пшеничные отруби – 4 ст. л.
- разрыхлитель – 1 упаковка
- соль – 1 ч. л.
- творог нежирный – 300 г
- белки 7 яиц
- семечки по вкусу для присыпки
- В миске соединяем все сухие продукты, оставив щепотку отрубей, чтобы посыпать противень.
- Творог и белки соединяем, смешиваем до получения цельной консистенции. Сделать это можно с помощью миксера или блендера.
- Соединяем все продукты и тщательно замешиваем.
- На противень выкладываем бумагу, смачиваем ее стенки водой и посыпаем отруби.
- Выкладываем тесто и присыпаем семечки.
- Выпекаем в духовке около 50 минут при температуре в 170 градусов.
Если вы худеете при помощи правильного питания и занятий спортом, вам пригодится рецепт фитнес-хлеба из следующего ролика:
Как выбрать и хранить
Для того чтобы отрубной продукт приносил пользу, а не вред, его нужно правильно выбрать. Эксперты советуют обратить внимание на следующие пункты выбора:
- Равномерный цвет изделия.
- Отсутствие черной нагоревшей корочки и трещин.
- Наличие индивидуальной упаковки, этикетки с указанием производителя, состава продукта и даты изготовления.
- Цельнозерновая или неочищенная мука должны указываться в списке ингредиентов первым номером. Если эти позиции стоят в середине, то от покупки такого хлеба лучше отказаться.
- Наличие клетчатки должно быть около 5 г на 100 г. Такой показатель говорит о высоком качестве продукции.
- В состав наиболее качественного продукта должно входить не менее 20% отрубей.
Отрубные хлебобулочные изделия – это особый продукт, а значит, и хранить его следует по особым правилам. Специалисты советуют хранить такой хлеб в холодильнике на средней полке. Для этого лучше порезать булку на порционные кусочки и убрать их в пакет или пищевой контейнер. При хранении следует плотно закрыть крышку или завязать пакет. Такой хлеб сохранится дольше и не потеряет своей полезности. Кроме того хлеб можно заморозить и использовать потом для приготовления, например, сухариков.
Инструкция по приготовлению диетического хлеба в мультиварке
Мультиварка – это прибор, в котором можно даже выпекать. Так, предлагаем инструкцию по приготовлению низкокалорийного хлеба.
- мука ржаная – 350 г
- овсяная мука – 350 г
- вода горячая – 300 мл
- закваска ржаная – 400 мл
- кориандр – 1 ч. л.
- масло растительное – 3 ст. л.
- солод, сахар – по 1 ст. л.
- соль – щепотка
- В миске соединяем солод, сахар, соль и мелко нарезанный кориандр. Стоит отметить, что вместо сахара вы можете использовать сахарозаменитель или коричневый сахар.
- В миску заливаем растительное масло и воду, всё перемешиваем.
- После просеивания муку ржаную и овсяную высыпаем в посуду с ранее приготовленной смесью. Туда же отправляем закваску.
Вместо овсяной муки можно использовать овсяные хлопья, предварительные измельченные с помощью кофемолки.
- Массу смешиваем ложкой или вилкой до момента, пока не получим однородное и эластичное тесто.
- Чашу мультиварки смазываем маслом, а далее переносим тесто, предварительно придав ему форму шара.
- Готовим хлеб в режиме «Выпечка» при температуре в 40 градусов. Время приготовления – около 4-5 часов.
Результат приготовления – полтора килограммовый хлеб, который можно хранить в холодном месте около 6 дней. За это время он не потеряет свою мягкость и вкусовые качества.
В своей мультиварке вы можете приготовить ирландский хлеб (без дрожжей). Для этого придерживайтесь рекомендаций из видео:
Как приготовить диетический хлеб в хлебопечке?
Если на вашей кухне имеется хлебопечка, вы можете воспользоваться следующими рецептами диетического хлеба.
№1: С овсянкой
- овсяная мука (можно овсяные хлопья, измельченные в труху) – 1 стакан
- непросеянная мука – пол стакана
- пшеничная мука – 1 стакана
- сухие дрожжи – 1 ч. л.
- теплая вода – 2 стакана
- соль – 1 ч. л.
- жидкий или густой мед – 3 ст. л.
- йогурт маложирный – 1 стакан
- сливочное масло – 25 г
- Смешиваем все виды муки, добавляем соль, мед, дрожжи и масло. Все перемешиваем.
- Заливаем воду и йогурт. Замешиваем тесто.
- Форму хлебопечки слегка смазываем водой и посыпаем овсяную муку. Выкладываем готовое тесто.
- Выбираем на приборе один из режимов выпекания, например, «4». Этот режим расшифровывается как «Диетический». Время готовки – 5 часов.
- После приготовления достаем хлеб и перекладываем на решетку для остывания.
Следует отметить, что необязательно замешивать тесто руками. Достаточно все ингредиенты выложить в форму прибора и поставить готовится. Машина сделает всю работу самостоятельно. В этом можно убедиться, просмотрев видео-рецепт хлеба из цельнозерновой и пшеничной муки со смесью фитнес-микс:
№2: С отрубями
- молоко – 250 мл
- цельнозерновая мука – 400 г
- отруби овсяные – 50 г
- оливковое масло – 3 ст. л.
- сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- Молоко кипятим и оставляем остывать.
- В чашу прибора выливаем молоко, масло, муку, дрожжи, сахар и соль, а в последнюю очередь – отруби.
- Ставим выпекать в режиме «Основой хлеб».
№3: Батон с кориандром и тмином
- ржаная мука – 70 г
- мука пшеничная – 350 г
- простокваша – 200 мл
- сухие дрожжи – 11 г
- сливочное масло – 3 ст. л.
- вода теплая – 140 мл
- мед – 2 ст. л.
- масло растительное – 1 ст. л.
- соль – 2 ч. л.
- тмин, кориандр – по 1 ч. л.
- белок 1 куриного яйца
- В чашу прибора высыпаем муку, заливаем простоквашу и воду.
- Добавляем дрожжи и остальные продукты.
- Выпекаем около 3 часов до средней корочки.
- После первого сигнала прибора открываем крышку, смазываем белком, посыпаем тмин и кориандр.
- Крышку закрываем и допекаем до готовности.
№4: С отрубями, сыром и луком
- мука пшеничная – 370 г
- отруби – 50 г
- сыр чеддер – 100 г
- лук – 1 ед.
- чеснок – 1 зубчик
- сухие дрожжи – 8 г
- мед – 1 ст. л.
- вода теплая кипяченая – 250 мл
- порошок горчицы, соль – по 1 ч. л.
- кунжутные семечки для присыпки
- Мелко пассируем лук и отправляем в чашу прибора.
- Засыпаем муку и заливаем воду.
- Добавляем дрожжи, мед, горчицу, соль и пропущенный через пресс чеснок.
- Натираем на терке сыр, смешиваем с отрубями и последними добавляем в чашу прибора.
- Готовим в режиме «Основной хлеб» около 100 минут.
- За 15 минут до готовности открываем крышку и посыпаем кунжутные семечки.
№5: Ржаной батон с отрубями
- ржаная мука – 215 г
- пшеничная мука – 215 г
- ржаные отруби – 3 ст. л.
- вода теплая – 440 мл
- сухие дрожжи – 2 ч. л.
- мед – 3 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- Смазываем форму хлебопечки растительным маслом. Это делается для того, чтобы готовую выпечку было проще доставать.
- Выкладываем в чашу все ингредиенты.
- Ставим выпекать в режиме «Ржаной».
Готовый хлеб будет иметь плотную структуру и приятный кисловатый привкус.
Как готовить такую выпечку в приборе «Panasonic SD-250», можно наглядно увидеть в следующем видео:
Если наложить полное табу на хлеб, можно спровоцировать интоксикацию организма, дряблость кожи и целлюлит. Это обусловлено тем, что в хлебобулочных изделиях содержатся необходимые организму аминокислоты, белок и клетчатка. Чтобы избежать таких последствий, но не помешать похудению, рекомендуется в течение дня съедать около 200 г хлеба, приготовленного по диетическому рецепту.
Яростные сторонники правильного питания безжалостно вычеркивают из своего рациона хлеб. С их точки зрения, это настоящая калорийная «бомба», которая не приносит организму никакой пользы, да еще и способствует откладыванию жира на талии и бедрах. Но, по убеждению специалистов, специальный диетический хлеб позволяет обогатить организм незаменимыми витаминами и минералами и даже ускорить процесс похудения.
Существует множество разновидностей продукта. Хлеб из цельнозерновой, ржаной или овсяной муки, сладкий банановый или пряный гречневый с восточными специями. Поскольку качество мучных изделий, которые лежат на полках супермаркетов и небольших магазинов, оставляет желать лучшего, предлагаем испечь ароматный хлебушек в домашних условиях.
Читайте также:
Сколько отрубного хлеба можно съесть в день
Хлеб с отрубями имеет свои правила, а точнее нормы суточного потребления. Врачи и диетологи советуют придерживаться следующей «дозировки»:
- Дети в возрасте 3–7 лет должны употреблять 50–70 г в сутки.
- Норма для взрослого человека составляет 300 г в сутки. При этом один прием должен быть равен от 30 до 100 г.
- Беременным и кормящим женщинам рекомендовано потреблять не более 150 г в день.
- Для улучшения работы кишечника и устранения проблем с дефекацией следует съедать два или три кусочка в сутки.
- В период диеты суточная норма может быть равна 2 кускам хлеба.
- Чтобы очистить кишечник, а заодно и улучшить внешний вид кожи, специалисты советуют употреблять в день 2 кусочка отрубного хлеба, и результаты можно будет увидеть уже через месяц.
Данный вид хлебобулочных изделий можно употреблять в утренние и дневные часы приема пищи. Также специалисты предупреждают, если ранее отруби не присутствовали в меню, то такой хлеб следует вводить в рацион постепенно, начиная с небольшого кусочка. Лучшее всего сочетается такое изделие с кисломолочными продуктами.
При соблюдении этих небольших правил хлеб с отрубями начнет приносить пользу организму и поможет восстановить его нарушенные функции.
Причины не исключать хлеб
Как оказалось, правильно выбранное мучное изделие полезно для здоровья и отказываться от хлеба при похудении не стоит, поскольку:
- Помогает справляться с частыми перепадами настроения и вспыльчивостью. По мнению специалистов, продукт отлично борется со стрессом (такой парадокс объясняется высоким уровнем витамина В).
- В полезном низкокалорийном хлебе содержится клетчатка, которая важна как для потери веса, так и для работы кишечника.
- Позволяет забыть о чувстве голода на долгое время (благодаря медленноусвояемым углеводам).
- Повышает мышечную массу.
Чем можно заменить
Чтобы снизить потребление даже низкокалорийного «бородинского» или другого диетического хлебушка, обратите внимание на следующие продукты:
- макароны из твердых сортов пшеницы;
- бобовые;
- крупы (в особенности на гречку, перловку и рис).
Если же попытки заменить хлеб вышеперечисленным не увенчались успехом, то можно употреблять:
- Диетические хлебцы из ржаной муки. Однако при их покупке следует тщательно изучить состав. Среди ингредиентов не должно быть ни маргарина, ни сахара. Такой хлебец пользы не принесет!
- Галеты являются отличной заменой выпечки на дрожжах. Для изготовления используется только мука грубого помола, вода и соль. При покупке рекомендуется выбирать галеты из цельнозерновой и ржаной муки.
- Отруби призваны улучшить работу ЖКТ. Кроме того, они особенно полезны для похудения и выведения из организма вредных веществ.
- Бездрожжевой хлеб способствует нормализации работы ЖКТ и избавляет от запоров. Готовится на основе овсяных хлопьев и низкокалорийного кефира.
- Лаваш — это отличная альтернатива хлебушку, когда нет возможности удержаться от соблазна или вы уже превысили допустимое количество кусочков в течение дня. Национальные еврейские лепешки содержат кальций и железо в большом количестве. А еще их можно использовать для приготовления низкокалорийных рулетов с овощами и морепродуктами во время соблюдения, например, средиземноморской диеты для похудения.
Диета от Ольги Раз
Диетолог убеждена, что можно есть вкусные мучные изделия и не набирать вес. Похудение на хлебной диете от Ольги Раз не подразумевает голодание и употребление низкокалорийной пищи. Напротив, вам предлагается кушать хлеб — от 150 г. в день. Также диетическое меню для похудения включает фрукты и овощи, кисломолочку и мясо.
Примечательно, что методика подразумевает поедание исключительно хлеба, приготовленного из ржаной муки.
Состав и калорийность отрубного хлеба
Данный продукт считается прекрасным источником многих полезных веществ. Он богат витаминами B, E, PP, K и C. В нем содержится достаточное количество минералов, пищевых волокон, холина, насыщенных жирных кислот, протеинов, моно- и дисахаридов.
В составе хлеба с отрубями присутствует много кальция, магния, натрия, калия и фосфора. Он богат селеном, марганцем, медью, цинком и железом. Также в нем содержится рибофлавин, лигнин, пектины, липоминовая и фолиевая кислота. При этом калорийность отрубного хлеба достаточно высока. Она составляет 248 ккал на 100 грамм продукта.
Какой хлеб выбрать
Предлагаем обратить внимание на диетические варианты, которые не становятся причиной набора массы тела. Мужчинам и женщинам, желающим похудеть, рекомендуется употреблять:
- Льняной хлебушек . Мало кому известно, что в непримечательных зернышках содержится рекордная «доза» ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для полноценного функционирования сосудов и сердца, ЦНС, органов желудочно-кишечного тракта. Кроме того, льняное семя для похудения — настоящая находка. Зернышки рекомендуется добавлять как в выпечку, так и в коктейли на основе молочных и кисломолочных продуктов.
- Ржаной . Ускоряет обмен веществ, благодаря чему вы будете тратить больше калорий, чем раньше, даже в состоянии покоя. Было доказано, что люди, которые употребляют такой хлеб в утренние часы, дольше остаются сытыми, нежели те, кто кушают белый.
- Овсяный . Поскольку овес является превосходным источником медленных углеводов, неудивительно, что в нашем ТОПе представлен и хлеб, приготовленный на его основе. Он богат белком, поэтому будет особенно полезен профессиональным спортсменам и фитнес-любителям. Содержащийся в диетическом продукте бета-глюканом снижает уровень плохого холестерина, улучшает работу ЖКТ. Также регулярное употребление данного мучного изделия — хорошая профилактика рака прямой кишки.
- Цельнозерновой хлеб — отличный источник марганца и магния, пищевых волокон и витаминов группы В. Быстро насыщает организм и стимулирует перистальтику кишечника. К тому же это единственный вид хлеба, который можно есть вечерами, но, разумеется, в меру. В цельнозерновом изделии содержится аминокислота лизин, которая необходима для нормального метаболизма. Кроме того, серый хлеб богат витамином E, который является исконно женским.
Вред и противопоказания
Несмотря на всю пользу, которую отрубной хлеб так щедро дарит человеческому организму, существует ряд противопоказаний к употреблению продукта:
- гастрит;
- диарея;
- панкреатит;
- колит;
- язвенная болезнь;
- гиперактивность толстой кишки;
- синдром раздраженного кишечника;
- острый геморрой;
- острые периоды инфекционных заболеваний, отличающиеся высокой температурой тела.
Наличие некоторых заболеваний допускает прием отрубного хлеба, но только в подсушенном виде и после консультации со специалистом!
Рецепты домашнего хлеба
Традиционно среди худеющих считается, что самые вредные для фигуры хлебные продукты — сдоба, пирожные и булочки со всевозможными наполнителями.
Мы подготовили для вас несколько полезных и вкусных рецептов, которые станут отличной заменой опасным лакомствам.
Ароматный банановый хлеб
Калорийность данного блюда не превышает 350 ккал. на 100 г.
- 2 стакана овсяных хлопьев;
- 2-3 банана;
- 100 мл. молока;
- 80 г. изюма;
- 100 г. грецких орехов;
- немного соли;
- шепотка порошка корицы;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- Овсяные хлопья измельчите, всыпьте их к остальным сухим ингредиентам.
- Бананы очистите и пюрируйте при помощи блендера.
- Смешайте банановую массу с сухой смесью, тонкой струйкой влейте молоко, тщательно размешайте.
- Измельченные орехи и обработанный изюм добавьте в тесто, хорошенько вымешайте его.
- Смажьте форму маслом, выложите массу и выпекайте 45 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
- Диетическому банановому хлебу нужно дать полностью остыть.
Он отлично сочетается с какао или бодрящим кофе.
Хлеб с фруктами «Праздничный»
- 350 г. цельнозерновой муки;
- 150 мл. воды;
- 1 лимон;
- 2 ст. л. льняного или оливкового масла;
- полкилограмма яблок;
- по 100 г. кураги, изюма и орешков;
- 10 г. разрыхлителя;
- 1 ч. л. корицы.
- Муку просейте и смешайте с корицей и разрыхлителем.
- Яблоки нарежьте на небольшие кусочки, сухофрукты и орехи измельчите. Снимите цедру с лимона.
- Перемешайте все ингредиенты и добавьте сок одного лимона.
- Влейте в массу растительное масло и воду, вымешайте тесто.
- Выпекайте хлебушек в духовке около часа при температуре 200 градусов.
Диетический кокосовый хлеб
- 50 г. измельченных семян льна;
- 30 г. кокосовой муки;
- 5 яиц;
- 2 ст. л. нежирного кефира;
- 50 мл. воды;
- 1 ст. л. нерафинированного кокосового масла;
- 20 г. перемолотых отрубей;
- итальянские травы и соль — по вкусу.
- Тщательно смешайте ингредиенты.
- Выложите тесто в силиконовую форму, сверху присыпьте подсолнечными семечками.
- Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.
Легкий хлеб из ржаной муки
- 250 г. ржаной муки;
- 150 г. пшеничной муки;
- 450 мл. нежирного кефира;
- 1 ч. л. соли;
- 1 дес. ложка пищевой соды.
- Просейте два сорта муки в глубокую емкость, добавьте сухие составляющие.
- Постепенно вливайте кефир и замешивайте тесто. Скатайте его в шар и накройте полотенцем на полчаса.
- Сформируйте тугой рулет и поместите его на противень, присыпанный небольшим количеством муки.
- Выпекайте ржаное изделие в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
Готовим в мультиварке
- по 150 г. цельнозерновой и ржаной муки;
- 50 г. отрубей;
- 170 мл. пахты;
- 1 ч. л. льняного масла;
- 10 г. зернышек кориандра;
- по 4 г. разрыхлителя и соды;
- 3 г. соли.
- Смешайте сухие ингредиенты.
- Выставьте программу для жарки на кухонном девайсе.
- Поместите в чашу семена кориандра и быстро обжарьте их. Затем измельчите и добавьте к остальным компонентам. При желании можно использовать специю в виде порошка.
- Влейте в массу пахту и хорошенько размешайте ложкой.
- Дно чаши смажьте маслом.
- Сформируйте из теста лепешку и поместите в емкость мультиварки. Присыпьте ржаной мукой и сделайте надрез в центральной части хлеба.
- Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
Дрожжевой вариант с отрубями
- 100 г. ржаной муки;
- 60 г. кукурузной;
- 200 мл. воды;
- 12 г. дрожжей;
- соль и специи.
- Замочите дрожжи в теплой воде.
- Просейте муку, всыпьте специи и пряности. Влейте дрожжи с водой и замесите крутое тесто.
- Отправьте массу на несколько часов в холодильник (накройте миску полотенцем и замотайте пищевой пленкой).
- Сформируйте хлеб, сделайте надрезы и отправьте в духовку на 40 минут. Выпечка должна готовиться при температуре 180-200 градусов.
Диетический тыквенный хлеб
- 150 г. вареной тыквы;
- 130 г. творога;
- 5 ст. л. кефира;
- 70 г. рисовой муки;
- 30 г. клетчатки;
- 2 куриных яйца;
- по 1 ч. л. разрыхлителя и кунжута.
- Пюре из тыквы смешайте с творогом, всыпьте сухие ингредиенты.
- Взбейте яйца с кефиром, добавьте в основную массу.
- Сверху присыпьте кунжутом и отправьте в духовку на 30 минут (температура 180-200 градусов).
В полном объеме этот рецепт прибавит вам 211 ккал.
Низкокалорийное блюдо в хлебопечке
- 300 г. пшеничной муки;
- 100 г. муки грубого помола;
- 1 ст. л. масла льняного семени;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 260 мл. очищенной воды;
- по 1 ч. л. сухих дрожжей и соли.
- В чашу хлебопечки всыпьте муку двух сортов, соль, дрожжи и сахар.
- В центр массы влейте масло и очищенную воду.
- Выставьте соответствующий режим.
Кукурузные лепешки
- 1.5 стакана кукурузной муки;
- 200 мл. кефира;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- соль и специи.
- Кукурузную муку смешайте с разрыхлителем, посолите, влейте кефир и перемешайте.
- Добавьте в массу цедру одного лимона.
- Обжарьте диетические лепешки на антипригарной сковороде.
Хлеб с орехами и сухофруктами
- 330 г. цельнозерновой муки;
- 300 мл. нежирного кефира;
- по 0.5 ч. л. соды и соли;
- сухофрукты и орехи.
- В кефир всыпьте соду, отставьте на полчаса.
- Измельчите орехи и сухофрукты и добавьте в кисломолочный продукт.
- Введите муку и замесите тесто.
- Отправьте в духовой шкаф на 50 минут (температура запекания 180 градусов).
Бездрожжевой сырный хлеб
Если вы желаете разнообразить выпечку, приготовленную в домашних условиях, рекомендуем полакомиться необычным угощением по Дюкану. Это мучное изделие принесет организму только пользу и станет полноценным перекусом. Дополнят кусочек белкового хлеба свежие томаты или же стакан кефира.
Для приготовления возьмите :
- 100 г. цельнозерновой муки;
- 2 ч. л. соли;
- 40 г. пшеничных отрубей;
- по 200 г. семян льна и миндальных орешков;
- 14 шт. сырых белков;
- 0.6 кг. творога с невысоким процентом жирности;
- 80 г. подсолнечных семечек;
- 20 г. разрыхлителя.
- Просейте муку и отруби в глубокую миску. Добавьте соль, очищенный миндаль, льняное семя и разрыхлитель.
- Перетрите творог и вводите его небольшими порциями в основу.
- Взбейте белки с щепоткой соли, вмешайте их в тесто.
- Форму для выпечки присыпьте небольшим количеством муки.
- Заполните емкость для запекания на 2/3, покройте тесто семечками.
- Запекайте 50-60 минут.
Отрубной хлеб пошаговый рецепт с фото
Итак, в тёплую воду я отправляю дрожжи и сахар. Тщательно перемешав, отставляю ёмкость с дрожжевой водой в сторону на пару минут.
По истечении времени можно наблюдать на поверхности вот такую небольшую пенную шапочку. Это значит, что дрожжи свежие и готовы к дальнейшему этапу.
В большую миску я высыпала белую муку и отруби. Перемешала и влила воду.
Вы, наверное, заметили, что отруби у меня не грубого помола, как обычные. Дело в том, что меня угостили отрубной мукой, прямо с мельницы.
Но если вы хотите печь отрубной хлеб с отрубями обычными, просто ставьте их чуть меньше, чем указано в рецепте.
Перемешав содержимое миски, я добавила соль.
А затем и раст. масло. Кстати, масло тоже домашнее.
А теперь засучите рукава повыше и вперёд. Вымешиваем тесто до однородного состояния. Я после замеса дрожжевое тесто люблю подбрасывать над столом. Оно становится мягче! Попробуйте хоть разок и вы поймёте о чём я говорю. Вернее, ощутите сами своими руками.
После замеса тесто нужно поместить в тёплое место, для подъёма. В зимнее время для этого дела сойдёт стульчик около отопительного прибора. Летом – на подоконнике. Ну, а чтоб не бегать и не мешать своей миской по квартире, я предлагаю доверить это дело мультиварке. Смажьте ее раст. маслом и включите режим “поддержание температуры” только на одну минуту. Режим отключите и в тёплую чашу поместите ваше тесто. Чаша сохраняет тепло, в течение часа. Этого достаточно, чтоб за это время тесто для хлеба подошло.
Вот как выросло моё дрожжевое тесто с отрубями спустя час.
Ничего больше не делая с тестом, включаем режим “выпечка” и указываем время в 60 минут или у кого 1 час. После того, как мультиварка пропищит, открываем крышку и вот какая у нас картина. Понятное дело верх изделия мультиварка никогда не румянит. Поэтому, достаньте чашу из мультиварки, накройте ее полотенцем и одним движением переверните её. Благодаря полотенцу, ваш хлебушек не деформируется.
Уберите чашу и вот такой перевёрнутый хлеб, с уже, румяным низом, окажется вверху.
Так же аккуратно верните его в мультиварку и, чтоб у нас и низ хлеба зарумянился, добавьте 20 минут выпечки.
После окончания выпечки, хлеб можно установить на решетку или на лоток от мультиварки, чтоб он остывал.
Хлеб с отрубями я пекла в мультиварке, но можно его испечь и в духовке. У меня духовка газовая – капризная и если я в ней пеку хлеб, то только с паром. То есть, на низ духовки ставлю чашку с водой. Хлеб с паром получается не такой пористый.
Кстати, в газовой духовке с паром пеку еще и бисквиты. Результатом довольна. Как я пеку хлеб с паром можно посмотреть вот этот рецепт и для наглядности сравнить хлеб, испеченный с паром и без него.
Друзья, желаю всем добра, мира над головой и приятного аппетита тем, кто сейчас за столом!
Отрубной хлеб в мультиварке хорош, но вот порция маленькая получается. Поэтому чаще пеку в духовке и вот он отрубной хлеб, но уже на кефире и в газовой духовке.
Время выпечки у меня такое: при максимальной температуре хлеб печётся в течение 10 минут, потом температуру снижаю до 170ºС и пеку остальные 20 минут. Обязательное условие при выпечки хлеба – это противень или другая посуда с водой или как советовала Марина, пару раз сбрызгивать стенки духовки водой из пульверизатора.
Данный хлеб я пекла на кефире с водой. Общий вес использованной жидкости составил 0,75 литра.
kulinaroman.ru
Какой хлеб можно есть при похудении
В магазинах предлагается огромное разнообразие низкокалорийных мучных изделий, поэтому вы легко сможете подобрать то, что не вызовет набора лишних килограммов и придется по вкусу. Какой хлеб можно есть худеющим:
- С отрубями. В в нем очень много клетчатки, способствующей выводу из организма продуктов распада. Он содержит полезные для организма аминокислоты, витамины, сложные углеводы.
- Ржаной. Хорошо насыщает, нормализует обмен веществ.
- Цельнозерновой. Содержит зерна, на переваривание которых желудку требуется масса времени. Быстро вызывает чувство насыщения.
- Бездрожжевой. Устраняет проблемы с органами пищеварения.
- Хлебцы. Изделия из пшеничной, перловой, гречневой крупы, сначала замоченной, а потом отделенной от влаги и спрессованной в брикеты. Содержат уйму клетчатки, сложных углеводов, по этой причине надолго насыщают.
Хлеб отрубной своими руками
Муку с отрубями или молотые отруби у нас найти практически нереально, поэтому отрубной хлеб я пекла крайне редко. И надо же, по счастливой случайности на одном из рынков пару дней назад я таки обнаружила молотые пшеничные отруби! Ура! Теперь будет свой отрубной хлеб – не чета магазинному, который на второй день есть уже не хочется.
Смотрите так же: Рецепт запеканки из грудки в мультиварке
Утром поставила тесто, и к обеду был готов свежий и невероятно вкусный хлеб. Или я так соскучилась по отрубному хлебу или он и правда получился вкуснее, чем обычный хлеб из пшеничной муки, но удовольствие получила огромное.
И от процесса приготовления, и от дегустации хлеба. Делюсь рецептом – если будет возможность, непременно попробуйте испечь дома отрубной хлеб – он будет гораздо вкуснее того, что продается в магазинах.
Что такое диетический хлеб
Необходимо четко понимать, какие изделия подходят под данное понятие. Диетический хлеб – это мучной продукт с низким гликемическим индексом. Этим показателем характеризуют степень воздействия той или иной пищи на уровень сахара в крови. Если индекс низкий, то человек быстро насытится быстрее. Определить его можно, внимательно изучив состав продукта. Наивысший гликемический индекс у пшеничной муки высшего сорта, разрыхлителей, сдобных добавок. Если в составе хлебобулочного изделия присутствует что-либо из этих компонентов, то диетическим его назвать нельзя.
Советы диетологов по выбору изделий:
- Обращайте внимание на отрубной. У него очень низкий гликемический индекс.
- Подойдут изделия из цельнозерновой муки, со злаками.
Можно ли есть черный хлеб, когда худеешь
Приготовленная из ржаной муки выпечка считается полезной для организма и знакома всем с детства. Есть черный хлеб, когда худеешь можно, но умеренным количеством. Он должен быть испечен из муки грубого помола. Изделия из нее сохраняют много питательных веществ, клетчатки. Особенно полезно будет съесть ломтик утром. Это поможет активизировать пищеварительные процессы.
Виды хлеба для диеты
Изделий, предлагаемых современными магазинами, очень много, из-за чего порой очень сложно сделать свой выбор. Выделяют несколько видов диетического хлеба:
- Ржаной. С низким гликемическим индексом, богатый магнием, железом, фосфором, витаминами.
- Зерновой. Калорийнее ржаного, но в умеренных количествах такой хлеб при диете не причинит вреда. Содержит грубые волокна, потребление которых способствует улучшению работы кишечника.
- С отрубями. Хорошо насыщает. Отруби разбухают в желудке, благодаря чему человек не может съесть много других продуктов. Если размышляете над тем, какой менее калорийный, смело берите отрубной.
- Живой. Содержит много микроэлементов и аминокислот. Переваривание требует большого расхода энергии, что способствует похудению.
- Ахлоридный или бессолевой. Содержит молочную сыворотку.
- Биохлеб. Состоит из нескольких видов муки грубого помола. Не содержит ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов, разрыхлителей. Готовится на натуральной закваске.
Цельнозерновой
Продукт изготовлен из муки грубого помола. Тут есть элементы цельных зерен: зародыши, отруби. Цельнозерновой хлеб богат клетчаткой, которая способствует выводу из организма шлаков, токсинов. Здесь содержится комплекс витаминов, снижающих уровень холестерина. Он надолго насыщает, снижает риск развития диабета. Советы по выбору:
- Цельнозерновые мучные изделия не могут быть пышными и белыми.
- В составе не должно быть обогащенной, натуральной, многозерновой муки.
- Калорийность может составлять от 170 до 225 ккал на 100 г.
Из отрубей
Обладает множеством полезных свойств:
- Отрубной содержит много пищевых волокон, регулирующих работу кишечника и очищающих его.
- Снижает в крови уровень сахара.
- Предотвращает запоры.
- Улучшает функционирование пищеварительной системы, помогает питательным веществам лучше усваиваться.
- Повышает уровень гемоглобина. Улучшает состав крови.
Полезнее всего диетическая выпечка, где порядка 20% шелухи зерен. Взрослому человеку разрешено съедать не более 300 г такого продукта за сутки, основную часть желательно употреблять до наступления обеда. Диетическая выпечка с отрубями поможет не только похудеть, она очень быстро насыщает и способствует нормализации работы кишечника. Главное достоинство состоит в том, что она богата витаминами и минералами, которых сильно не хватает организму при диете.
Польза хлеба с отрубями для пищеварения
Содержащаяся клетчатка, в отрубном изделии положительно воздействуют на работу ЖКТ, очищая его от шлаков и токсинов, делая стенки кишечника эластичными. Предотвращает запоры, улучшает обменные процессы, что способствует лучшему усвоению пищи. Особенно, полезен отрубной хлеб, во время диеты при панкреатите, гастрите.
Польза отрубного хлеба для похудения
Отрубной хлеб, вред и польза которого среди диетологов до сих пор остается спорным вопросом: относится ли он к продуктам диетического питания. Естественно, во время соблюдения диеты хлебобулочные изделия стоит исключить из рациона, но это не распространяется на отрубной продукт. Входящие в его состав полезные вещества способствуют уменьшению количества холестерина в крови, ускоряет процесс метаболизма, соответственно происходит естественный процесс сжигания жиров.
Большой плюс употребления такого продукта, быстрое насыщение, за счет того, что отруби начинают разбухать в желудке, сохраняя чувство сытости.
Витамины группы В влияют на нервную систему, помогая организму преодолевать стрессовые ситуации, соответственно «не заедать» проблемы. Во время диеты организм недополучает некоторые вещества, которые могут негативно повлиять на состояние кожи, волос, ногтей. Отрубной хлеб позволяет восполнить большую часть микро и макроэлементов, которые укрепляют ногти, повышают эластичность кожи.
Клетчатка помогает наладить процесс дефекации, что способствует снижению веса.
Можно ли отрубной хлеб беременным и кормящим женщинам?
Во время беременности и грудного вскармливания женщина должна быть избирательной в выборе продуктов, в первую очередь полагаться на свои ощущения после приема новой пищи, смотреть на реакцию младенца и рекомендации врача.
Отрубной хлеб очень полезный продукт в рационе будущей мамы или имеющей новорожденного. Он почти не имеет вредного воздействия на организм, кроме индивидуальной непереносимости. В первую очередь он содержит фолиевую кислоту, магний, которые влияют на развитие нервной трубки плода, соответственно регулируют процессы правильного и здорового развития будущего малыша. Большинство беременных и кормящих матерей сталкиваются с такой проблемой, как запоры, вздутие, метеоризм при этом не имея медикаментозной возможности устранения такой проблемы, а хлеб с отрубями позволяет решить эту проблему мягко, безболезненно.
Количество железа, содержащегося в отрубном изделии, равняется 17% от дневной нормы, что позволяет улучшить состав крови и повысить гемоглобин, который у беременных часто ниже нормы. Входящие в состав Омега-3 и Омега-6, а также лютеин влияют на остроту зрения, повышают внимание и улучшают память.
Полезен ли хлеб с отрубями для детей?
Детям до трех лет не рекомендуют давать отрубной хлеб, так как он может принести меньше пользы, чем вреда: повысить перистальтику кишечника, что повлияет на процесс дефекации. Стул станет жидким, при этом могут выходить полезные вещества и микроорганизмы, может вызвать обезвоживание. Детям от трех лет можно добавить в рацион отрубной продукт, но не более 50 г в день. Школьникам, многие специалисты рекомендуют употреблять хлеб с отрубями, так как он способствует улучшению памяти, повышает концентрацию внимания, увеличивает физическую выдержку, укрепляет иммунитет.
Рецепт диетического хлеба
Если вы научитесь делать выпечку собственноручно дома, то будете на сто процентов уверены, что в ее состав входят только качественные и полезные компоненты. Вам удастся подобрать рецепт хлеба для диеты, вкус которого будет отвечать всем вашим требованиям. Изделия выпекают в духовом шкафу, мультиварке. Особенно удобно делать их при помощи хлебопечки. Этот прибор не только выпекает изделие, но и осуществляет замес теста. Запомните несколько простых рецептов и обязательно воспользуйтесь ими.
В духовке
- Время приготовления: 125 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Энергетическая ценность блюда: 1891 ккал.
- Предназначение: диета.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Первый рецепт в духовке, с которым вы ознакомитесь, очень необычный. В составе выпечки нет ни грамма муки. Туда кладут отруби, творог, яйца. Она получается не только низкокалорийной, но и очень вкусной, что очень важно для людей, питающихся диетическими продуктами. Употреблять изделие, приготовленное по следующему варианту, рекомендуется утром или на обед.
- яйца – 8 шт.;
- кориандр молотый – 1 чайная ложка;
- творог обезжиренный – 240 г;
- соль – 2 ч. л.;
- отруби овсяные – 375 г;
- дрожжи сухие – 4 ч. л.;
- отруби пшеничные – 265 г.
- При помощи мясорубки, мельницы или другого подходящего предмета измельчите и перемешайте два вида отрубей. Пересыпьте их в глубокую миску.
- Добавьте дрожжи, яйца, старательно все смешайте.
- Введите перетертый творог. Всыпьте кориандр, соль. Замесите тесто.
- Одну глубокую силиконовую форму застелите пергаментом. Выложите на нее массу, разровняйте и дайте постоять приблизительно полчаса.
- Прогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте на противень форму и готовьте час.
- Корочку готовой буханки смочите теплой водой. Накройте форму полотенцем. Разрезать диетическую выпечку рекомендуется после полного остывания.
