Холодные сладкие блюда: мусс яблочный. Технология приготовления и подача.

Ингредиенты

• яблоки — 500 г;
• манка — 75 г (3 стол. ложки);
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• лимонная кислота — щепотка;
• вода — 750 мл.

Время приготовления — 1,5 часа, из которых 1 час — охлаждение в холодильнике.

Выход — 3 порции.

Оказывается, из минимального набора самых простых и недорогих продуктов можно приготовить изысканный десерт — мусс из свежих яблок. Нежная воздушная консистенция, приятный вкус и аромат обеспечат этому блюду успех даже на праздничном столе. А ещё яблочный мусс с манкой, рецепт с фото пошагово которого изложен ниже, станет хорошим подспорьем для тех родителей, чьи дети не любят есть манную кашу. Мусс настолько не похож на привычную для нас манку, что дети будут с удовольствием лакомиться этим воздушным десертом, а потом обязательно попросят добавку.

Как приготовить мусс из яблок

Сначала нужно подготовить все необходимые продукты. Как видите, они очень простые. Яблоки лучше взять сладкие или кисло-сладкие. Вместо ванильного сахара можно положить щепотку ванилина. Лимонную кислоту можно заменить долькой лимона.

Поставить на огонь кастрюльку с водой. В воду насыпать щепотку лимонной кислоты или положить дольку лимона и довести её до кипения. Пока вода закипает, яблоки надо помыть, порезать и почистить от семечек. Шкурку можно не очищать.

Когда вода закипит, выложить яблоки и варить их 10-15 минут. Яблоки должны стать совсем мягкими.

Откинуть яблоки на дуршлаг, а воду, в которой они варились, снова вылить в кастрюльку.

Кастрюльку опять поставить на огонь и довести жидкость до кипения. Затем тонкой струйкой, при постоянном помешивании насыпать манную крупу. Продолжать варить манку на маленьком огне примерно 5-7 минут, пока она не загустеет.

Яблоки протереть через дуршлаг или сито (шкурки удалить). Полученное яблочное пюре выложить в кастрюлю, насыпать туда же сахар и проварить всё вместе несколько минут. Затем добавить это пюре к манке.

Насыпать ванильный сахар и взбить смесь манки и яблочного пюре миксером до образования светлой пены. На это понадобится не менее 10 минут.

Полученный мусс из яблок с манной крупой разлить в подходящие ёмкости и поставить в холодильник примерно на 1 час. За это время он достаточно хорошо загустеет, после чего мусс из яблок на манке можно украсить и подавать на стол. В качестве украшения подойдут кусочки фруктов, свежие, замороженные ягоды либо ягодное варенье (например, вишнёвое). Очень обогащает вкус этого десерта тёртый шоколад, которым можно присыпать мусс.

Наслаждайтесь приятным вкусом мусса из яблок с манкой! Рецепт с фото поможет вам в его приготовлении.

Приятного аппетита!

Мусс представляет собой ярчайший пример изысканной французской кухни. Этот воздушный десерт состоит из основы (фруктового пюре, сока, кофе или какао, сметаны, сливок, вина и др.) и фиксатора, стабилизирующего пышное состояние блюда (куриные белки, агар-агар и желатин, манная крупа или крахмал).

Яблочный мусс состоит из трех главных ингредиентов: яблочного пюре, сока, варенья или повидла, сахара либо меда и сгущающей основы – манной крупы, желатина, белков.

Ниже предложены различные варианты яблочного мусса на любой вкус.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Этот рецепт непременно понравится мамочкам, ведь бывает так, что ребенок категорически отказывается от манной каши — к примеру, моя дочь не очень ее любила в детстве, и я ей готовила разные муссы на основе манки, причем фрукты и ягоды я использовала сезонные. Очень удобно приготовить с вечера, разлить по креманкам, поставить в холодильник, а утром подать на завтрак. Обязательно попробуйте сделать, вот увидите, ваши детки однозначно оценят такое кушанье. Кстати, я иногда пропитываю им торты, очень вкусно получается.

Вкусный рецепт! Как приготовить биточки из манной каши

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления яблочного мусса с манкой.

Для начала вымойте яблоки, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину.

Далее нарежьте на небольшие кусочки.

Переложите яблочные кусочки в сотейник с толстым дном.

Совет!

Если яблоки сладкие, убавьте количество песка или совсем от него откажитесь.

Затем всыпьте корицу. Если вы ее не любите или сомневаетесь, что вашему малышу она понравится, ее можно не класть.

Влейте воду, поставьте на средний огонь и томите, помешивая, до мягкости, приблизительно 7-10 минут, это зависит от сорта яблок.

Измельчите в однородную массу, остужать не нужно.

Всыпьте манку и варите на слабом огне минут 5-7, при этом не забывайте помешивать, чтобы не пригорело.

Полностью остудите до холодного состояния, взбейте при помощи блендера до белой пышной массы.

Разлейте по креманкам, украсьте любыми фруктами, ягодами по своему вкусу.

Классический яблочный мусс

Блюдо можно сделать как из свежего яблочного пюре, так и из яблочного сока.

Список ингредиентов:

• Яблоки свежие – 400 г.
• Сахар – 150 г.
• Лимонная кислота – щепотка или
• Лимонный сок – 20 мл.
• Желатин – 20 г.

Способ приготовления:

1. Очистить яблоки от кожуры и семян. Произвольно нарезать и пюрировать погружным блендером, добавив сахара и лимонной кислоты.
2. Полученную массу довести до кипения на малом огне. Проварить около 5-10 минут.
3. Дать отстояться и разделить горячую массу на пюре и яблочный сок.
4. В отлитом соке развести желатин и слегка все остудить.
5. Соединить вместе пюре и желирующий сок.
6. Постепенно взбить до образования пышной массы.
7. Разложить по порциям и оставить в холодном месте до остывания.

Ленивый мусс из яблочного повидла

Очень-очень ленивый рецепт для самых нетерпеливых кулинаров. Обычно удается с первого раза.

Список ингредиентов:

• Яблочное повидло – 250-300 г.
• Манная крупа – 100-150 г.
• Вода – 400 мл.
• Сахар – 50-100 г.
• Ванильный сахар – 10 г.

Способ приготовления:

1. Залить манную крупу горячей водой, тщательно перемешать и варить на медленном огне до загустения в течение 5 минут.
2. В горячую кашу всыпать обычный и ароматизированный сахар, добавить повидло.
3. Взбивать двумя венчиками до получения пышной массы (должна увеличиться в полтора раза).
4. Разложить по креманкам и остудить в холодильнике.
5. При подаче украсить по своему вкусу вареньем, свежими фруктами либо сливками.

Рецепт 3: мусс из сладких яблок с лимоном

Воздушный яблочный мусс, не смотря на простоту приготовления, выглядит очень изысканно. Нежная консистенция, легкость, насыщенный вкус — в этом десерте есть все, чтобы стать одним из любимых.

• 800 г сладких яблок;
• сок половины лимона;
• ½ стакана воды;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• ½ стакана сахарной пудры.

Приготовление

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кусочками.
2. В процессе нарезания сбрызгивать яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Добавить воду (чтобы она доходила до середины яблок), всыпать ванильный сахар и поставить варить.
3. Варить на медленном огне до мягкости яблок, помешивая деревянной ложкой.
4. Горячие яблоки переложить в блендер, добавить сахарную пудру и взбить яблоки с сахарной пудрой до пышной кремообразной массы.
5. Яблочный мусс разложить по креманкам или бокалам, охладить в холодильнике и подавать. Перед подачей можно украсить десерт ягодами и листиками мяты.

Яблочный мусс на манной крупе

В отличие от предыдущего рецепта, здесь блюдо готовится из свежий фруктов.

Список ингредиентов:

• Яблоки – 500 г.
• Сахар – 150 г.
• Манная крупа – 80-100 г.
• Лимонная кислота – щедрая щепотка.
• Вода – 400 мл.

Способ приготовления:

1. Выбрать из яблок только мякоть. Произвольно ее нарезать, засыпать сахаром и залить водой.
2. Варить на средней интенсивности огне до мягкости.
3. Отцедить мякоть яблок, а в отваре развести манную крупу и сварить плотную кашу.
4. В уже сваренную на яблочном отваре кашу положить протертую в пюре мякоть и лимонную кислоту.
5. Всю массу остудить до комнатной температуры и взбить венчиками до увеличения массы в полтора-два раза.
6. Разложить по порционным формам и остудить.
7. При подаче украсить по своему вкусу вареньем, свежими фруктами либо сливками.

Холодные сладкие блюда: мусс яблочный. Технология приготовления и подача.

Яблоки промывают, удаляют сердцевину с семенами, разрезают на части и варят. Отвар процеживают, яблоки протирают, соединяют с отваром, сахаром, лимонной кислотой и доводят до кипения. В кипящее пюре вводят, помешивая, просеянную манную крупу и варят. Полученную смесь охлаждают до 30°С и взбивают ее на холоде до получения однородной густой пенистой массы, которую разливают в подготовленные формы, вазочки или креманки и охлаждают 1 ч; отпускают с сиропом.

3.Кофе « Глясе». Технология приготовления и подача.Кофе свежезаваренный — 300 мл; пломбир или сливочное мороженое — 100 г. Также необходимо заранее приготовить специальные формочки для вырезания шариков мороженого, трубочки для питья, кофейные ложки, салфетки или подстаканники, канонические стаканы или фужеры, в которых будет подаваться напиток. Вам будет интересно Шоколадный кофе Способ приготовления: Сварить кофе, используя аппарат для гляссе или френч-пресс. Процедить горячий напиток и аккуратно разлить в заранее приготовленную посуду для подачи. Охладить пломбир, вырезать шарики. Выложить мороженое в стаканы с кофе. В стаканчики, которые рекомендуется заранее ополаскивать холодной водой, вставляются толстые соломинки для питья. Сами стаканы ставятся на салфетки или подстаканники, кофейная ложечка прилагается. Это культура подачи гляссе. Вместо молотого кофе рецепт допускает использование и растворимого, который, разумеется, по вкусу и аромату проигрывает натуральному продукту.

Билет №81.Технология приготовления желе из свежих ягод.Желатин (крупку) заливают холодной водой и выдерживают несколько часов для набухания. Из ягод отжимают сок, а из мезги приготавливают отвар, как для киселя. В горячий отвар вводят сахар, растворяют его и получают сироп. Набухший желатин откидывают на марлю и отжимают, затем вводят в горячий сироп, растворяют и, помешивая, доводят до кипения. Прекратив нагрев, в жидкое желе вливают ранее отжатый ягодный сок, добавляют лимонную кислоту, если желе недостаточно подкислено, и охлаждают до температуры окружающего воздуха. Желе разливают в охлажденные формочки и ставят в холодильник для полного застывания при температуре не выше 8°С на 1 — 2 ч. Готовое желе должно быть прозрачным, поэтому для его приготовления лучше использовать осветленные соки исиропы промышленного производства. Если же сироп с введением в него желатина получился недостаточно прозрачным, то его «оттягивают» — осветляют яичными белками. Для этого белки сырых яиц смешивают с равным количеством холодной воды и вливают в горячий сироп с желатином при температуре 50 — 60°С, перемешивают, доводят до кипения и через 5 — 10 мин процеживают через плотную салфетку, затем охлаждают. Застывшее желе вынимают из формочек и перекладывают в вазочки, креманки или на тарелки и отпускают.

Яблочный мусс на соке

Нежнейший мусс из смеси яблочного и апельсинового сока. Так как здесь нет плотной фруктовой основы, то желатина в блюдо нужно добавить чуть больше, чем обычно.

Список ингредиентов:

• Яблочный сок – 300 мл.
• Апельсиновый сок – 200 мл.
• Желатин – из расчета на 1 л.
• Сахар – 100-150 г.
• Сливки для декорации.

1. Соединить вместе яблочный и апельсиновый соки, всыпать к ним сахар и медленно довести до кипения.
2. Затем снизить жар, чтобы соки перестали кипеть, и осторожно развести в горячей массе желатин. Процедить.
3. Сразу снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
4. Взбить миксером до увеличения объема.
5. Разложить по формочкам и оставить до застывания.
6. При подаче украсить по своему вкусу свежими фруктами либо сливками.

На сливках

Если вы относитесь к любителям нежнейшей текстуры в десертах, которые похожи на воздушное облако, то этот рецепт именно для вас.

Ингредиенты:

• яблоко – 1100 г;
• коньяк – 1 ст. ложка;
• мед – 3 ст. ложки жидкого;
• сливки жирные – 200 мл;
• желатин – 2 ст. ложки;
• вода – 160 мл;
• ванильный сахар – 2 ч. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Обрезать кожицу и удалить семечки с яблок. Измельчить. Подготовленные кубики полить соком. Перемешать.
2. Поместить в сотейник влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить 23 минуты. Отключить. Остудить. Взбить. Используйте для измельчения блендер.
3. Залить водой желатин. Отставить на 5 минут. Поместить в СВЧ-печь и растопить. Главное условие получения идеальной массы, которая легко застывает – не доводить до кипения желатин. Его прогревают только до того состояния чтобы кристаллы могли раствориться.
4. Залить массу в пюре. Посыпать ванильным сахаром. Добавить мед. Влить коньяк. Перемешать.
5. Сливки необходимы охлажденными. Взбить. Масса должна быть пышной. Соединить две заготовки. Размешать.
6. Выложить в маленькие емкости и поставить застывать в холодильник. Понадобится подождать около 4 часов.

Натуральный яблочный мусс

Яблочный мусс без использования каких-либо загустителей.

Список ингредиентов:

• Яблоки свежие – 500 г.
• Вода – 250 мл.
• Сахар – 150 г.

Способ приготовления:

1. Антоновку или другой сорт зрелых зернистых яблок очистить от жесткой кожуры и семян.
2. Произвольно их нарезать, залить стаканом воды и тушить под крышкой до мягкости.
3. Мягкие яблоки остудить и растереть в пюре.
4. Яблочную массу охладить, всыпать к ней сахар и взбить все до белого состояния.
5. Остудить в холодильнике и подать к столу.

Этот рецепт яблочного мусса, приготовленного на основе манной каши, может стать одним из любимых лакомств для тех, кто неравнодушен к десертам из фруктов. Воздушный, нежный и освежающий мусс из яблок может послужить не только легким десертом, завершающим обеденную трапезу или какое-либо торжество, он притупит чувство голода и в качестве перекуса. Кстати, его можно запросто использовать и для приготовления , в частности, в виде прослойки между коржами. Состав ингредиентов для яблочного мусса достаточно прост. Правда при его приготовлении без специальной кухонной техники (то как миксер или блендер) никак не обойтись.

Ингредиенты:

• 3 кисловато-сладких яблока общим весом около 300 гр.;
• десертная или столовая ложка песка сахарного (10-20 гр.) – по вкусу;
• кофейная ложка сахара ванильного;
• 2 щепотки лимонной кислоты;
• 3 ст. ложки (для яблок) + 200 мл. (для манной каши) воды;
• 2,5 ст. ложки манной крупы.

• Не будет лишней в данном блюде и молотая корица (но эта пряная приправа на любителя). А по желанию можете добавить еще и творог.

• Выход: 2 порции в меру сладкого десерта.
• Время приготовления – максимум 30 минут.

Как приготовить яблочный мусс с манкой:

С каждого хорошо промытого яблока снимите тонкий слой кожуры, вырежьте все вмятины, синяки и сердцевину, затем разрежьте на небольшие дольки и вместе с водой (3 ложки), сахарным песком, лимонной кислотой и ванилином сложите в небольшую кастрюльку. Поставьте на огонь (предпочтительно средний) и томите, пока фрукты не станут совсем мягкими. Это займет от 3 до 7 минут в зависимости от плотности яблок. Лимонная кислота в данном рецепте нужна для того, чтобы, во-первых, яблоки не потемнели; во-вторых, чтобы придать десерту легкую кислинку. Но этот ингредиент не является обязательным.

Между делом из стакана воды и крупы сварите густую манную кашу (в кипящую воду струйкой засыпьте крупу и, доведя до кипения, интенсивно перемешивая, варите не более 3 минут) и охладите.

Пока каша остывает (а остывает она чуть дольше, чем яблоки), посредством блендера размягченные яблоки преобразуйте в однородное нежное пюре. При отсутствии блендера протрите яблочную массу сквозь сито.

Соедините в миске яблочное пюре и совсем остывшую манную кашу, с помощью миксера хорошенько взбейте. Если у вас нет миксера, взбивайте блендером.

Можете несколько изменить технологию приготовления мусса. В яблоки сразу влейте всю воду и доведите фрукты до мягкого состояния. Затем преобразуйте в пюре (с помощью блендера или сита) и уже на основе полученной массы сварите яблочную манную кашу. Когда же она остынет, вам только останется хорошенько ее взбить.

Готовый яблочный мусс разложите по емкостям (креманкам или стаканам), выдержите в холодильнике хотя бы с полчаса, и можете подавать к столу в качестве простого, но очень вкусного десерта.

А пред подачей к столу посыпьте мусс шоколадной крошкой и кокосовой стружкой вперемешку (это очень вкусно). Как вариант для украшения десерта и придания ему дополнительного аромата и вкуса можете использовать молотую корицу, а также свежие листочки мяты.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Яблоки сопровождают нас всю жизнь, особенно последние годы, когда купить их можно все 365 дней в году. Учитывая демократичность цены, они доступны каждый день. Не будем здесь лишний раз говорить о пользе этих фруктов, о ней все и так знают. Скажем то, что мало таких продуктов, которые имеют столько вариантов приготовления различных блюд. Одним из них и является яблочный мусс, тщательно взбитые, воздушные фрукты с различными добавками или без них, очень любимый не только детьми, но и взрослыми.

Рецепт 1, пошаговый: яблочный мусс с желатином

Яблочный мусс с желатином и фруктозой не только украсит праздничный стол, но и не перегрузит его калориями.

Домашний мусс чаще всего делают горячим способом, с манкой или яичными белками. Мы же сделаем малокалорийное лакомство холодным способом с желатином.

• Желатин,
• Корица,
• Фруктоза,
• Яблоки

Приготовление

1. Первое, что следует сделать, это замочить желатин в холодной кипяченой воде. Для набухания ему потребуется минимум полчаса. Не забудем несколько раз помешать, чтобы процесс шел равномернее.
2. Яблоки в этот раз попались какие-то никакие: и не сочные, и не сладкие, и не кислые. Есть такие «живьем» невкусно, а вот мусс выйдет прекрасный. Фрукты тщательно моем, обтираем (нам не нужна лишняя влага), чистим от шкурки и сердцевинок.
3. Режем яблоки средним кубиком.
4. Сбрызнем лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела, а вкус блюда стал ярче по вкусу и аромату. Выжатый кусок лимона сбежавший на дно можно не сливать, а оставить для ароматизации десерта. Теперь, будем запекать яблоки в духовке, аэрогриле или мультиварке.
5. Запекаем ломтики до мягкости и легкой «смуглинки».
6. Перекладываем яблоки в стакан блендера, присыпаем главной яблочной пряностью – молотой корицей.
7. После обработки блендером у нас получилось довольно густое яблочное пюре (лишняя вода выпарилась в процессе запекания) коричного цвета и аромата.
8. Отложим в отдельную мисочку, примерно, треть размоченного желатина, добавим 2-3 (в зависимости от вкуса яблок и строгости диеты) столовых ложки фруктозы и немного горячей (не кипящей!) воды из чайника. Какой смысл в использовании фруктозы? Хотя по калорийности она точно такая же, как обычный сахар (сахароза), зато по ощущению раза в 2-3 слаще, то есть для нужной степени сладости нам понадобится в два-три раза меньше калорий.
9. Теперь, нам нужно нагреть этот сироп до растворения желатина, не доводя до кипения. Лучше всего воспользоваться водяной баней или пароваркой.
10. Десять минут в мультиварке на режиме Пар – и мы получаем равномерно прозрачный желатиново-фруктозный сироп.
11. Выливаем его в яблочное пюре.
12. Меняем насадку блендера на венчик или вооружаемся миксером и приступаем к взбиванию мусса.
13. Чтобы яблочный мусс на желатине быстрее стал пышным и окреп, его желательно одновременно со взбиванием охлаждать, например, поместив стакан блендера в холодную воду.
14. Если в емкость с водой положить лед или аккумулятор холода из морозилки, процесс пойдет быстрее.
15. Когда мусс посветлеет, увеличится в объеме в 2-3 раза и будет хорошо держать форму – он готов.
16. Ложкой или кондитерским мешком выкладываем яблочный мусс в формы и выставляем на холод (в холодильник) для застывания на час-полтора.
17. Если совместить наш диетический мусс с низкокалорийным натуральным желе, украсить ломтиками свежих фруктов, получится роскошный десерт – вкусный, полезный и очень легкий.
18. Такой низкокалорийный десерт украсит любой праздничный стол и удовлетворит самый изысканный вкус любителей фруктовых лакомств.

Рецепт приготовления мусса «Бенедиктин»

Как мы знаем, яблоки великолепно сочетаются с многими другими продуктами, такими как морепродукты, дичь, птица, свинина, говядина. Но все-таки любой десерт, приготовленный даже с минимальным количеством этого фрукта, будет лучше и изысканнее. Вот мы сейчас и расскажем один из самых простых рецептов того, как делается яблочный мусс. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: один килограмм яблок небольшого размера, сок одного лимона, четыре яичных белка, 120 грамм сахарной пудры, три ложки ликера “Бенедиктин”. Как вы поняли, название мусса и происходит от наименования ликера. А теперь предлагаем способ, как получить вкусный яблочный мусс. Рецепт приготовления, пошаговый, перед вами:

Сложный, но вкусный рецепт нежного мусса из яблок

В данный рецепт мы добавляем, кроме сухофрукты и сезонную клубнику. Получается не просто вкусно, а еще и сытно. Для того чтобы приготовить данный яблочный мусс, нам понадобятся: 400 грамм яблок сорта “Голден”, 50 грамм сливочного масла, две ложки сахара коричневого, восемь грамм ванильного, 40 мл коньяка, 10 штук орехов грецких, 200 мл 35% сливок, 70 грамм молока сгущенного, 50 грамм чернослива без косточек, четыре штучки мелиссы, половина лимона, 150 грамм клубники, столько же — песочного печенья.

Для печенья: 90 грамм сливочного масла, 90 грамм песка сахарного, 125 грамм муки, четверть чайной ложки соли. Печенье, кстати, можно купить в магазине и достаточно неплохое, но мы будем делать его сами.

Готовим самостоятельно печенье для мусса

Ингредиенты для рецепта печенья были даны выше. Осталось только превратить их в само готовое блюдо, а уже затем мы продолжим делать яблочный мусс. Взбиваем миксером масло с сахарным песком до тех пор, пока не получится легкая светлая масса. После этого снижаем его скорость и добавляем соль вместе с мукой. Полученное тесто выкладываем на формируем толщиной два сантиметра прямоугольник, заворачиваем и — в холодильник на два часа. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Тем временем выкладываем тесто на бумагу пекарскую и тонко раскатываем до пятимиллиметровой толщины. Делаем это через пленку. Снова на 15 минут в холодильник. Потом снимаем пленку, а тесто на бумаге перекладываем на противень. Минут 15 до золотистого цвета выпекаем. Разрезаем корж на части острым ножом, не дав ему полностью остыть. Печенье готово, продолжаем приготовление яблочного мусса.

Последний этап приготовления мусса из яблок

Очищаем фрукты от кожицы, нарезаем мелко, удалив семена. Кладем их на сковородку, добавляем масло, коньяк и оба вида сахара. Делаем средний огонь и тушим до мягкости яблок. Измельчаем до состояния пюре и остужаем. На сухой сковородке обжариваем орехи. Взбиваем в орехи и вводим в нее аккуратно молоко сгущеное, после чего ставим в холодильник. Мелко рубим мелиссу и чернослив, из лимона отжимаем сок. Теперь в остывшее пюре добавляем сок из лимона, мелиссу и чернослив.

Рубим орехи, печенье измельчаем, на четыре части разрезаем клубнику. Вышли на финишную прямую. Выкладываем в стаканчики немного орехов с печеньем, затем — пюре яблочное и клубнику. Потом — снова орехи с печеньем. Сверху — слой взбитых сливок. Еще раз присыпаем орехами с печеньем и завершаем украшением — клубникой и мелиссой. Готово! Мы приготовили весьма непростой яблочный мусс, рецепт полностью завершен. Результат получается достойным.

Готовим для детей

Все дети по достоинству оценят красивое сиреневое лакомство, которое имеет свежий кисловато-сладкий привкус.

Ингредиенты:

• сладкое яблоко – 3 шт.;
• ваниль;
• смородина – 110 г;
• сливки – 320 мл;
• сахарная пудра – 240 г;
• вода – 200 мл;
• желатин – 15 г.

Приготовление:

1. Залить водой желатин. Отставить. Когда масса разбухнет, поместить в СВЧ-печь и растопить.
2. Взбить смородину и выжать сок. Очищенные яблоки нарезать на куски и взбить блендером до состояния пюре.
3. Залить желатиновую массу сливками. Добавить смородиновый сок и пюре из яблок. Посыпать сахарной пудрой. Насыпать ваниль. Взбить.
4. Пышную массу переместить в формочки и остудить.https://www.youtube.com/watch?v=Sa760j7lMDA&t=131s

Готовим мусс из яблок на манной крупе, ингредиенты

В чем смысл добавлять в рецепт В том, что такое блюдо получается консистенцией большей плотности. Благодаря включению в состав манки, готовый десерт великолепно держит нужную нам форму и в нее не нужно добавлять желатин. Поэтому такой мусс спокойно могут употреблять в пищу вегетарианцы.

Необходимые ингредиенты для небольшой порции: три яблока, две ложки песка сахарного, две-три дольки лимона, две ложки манной крупы, по вкусу — ванилин. А теперь расскажем, как приготовить мусс яблочный на манной крупе. Ничего особо сложного в этом нет.

Процесс приготовления мусса на крупе манной

Очищаем стандартно яблоки от кожицы и семян, крупными кусочками нарезаем и в подслащенной воде провариваем до мягкости. Если хотим, чтобы фрукты не пожелтели и само блюдо не потеряло эстетичный вид, то не забываем в воду добавить пару долек любого цитрусового или немного сока из лимона. При помощи блендера превращаем мягкие фрукты в пюре. Также можно использовать для этого мясорубку или сито.

Добавляем пять ложек жидкости, той, в которой яблоки и варились, отправляем снова на огонь. На этом этапе вмешиваем манку и пять-семь минут, до загустения, варим. Затем емкость с муссом ставим в посудину со льдом и активно взбиваем венчиком или миксером. Благодаря этому десерт получит хорошую дозу кислорода и станет нежной консистенции. Разливаем по бокалам и можно сразу же подавать на стол. Мусс яблочный на манной крупе готов.

Рецепт Мусс яблочный (на крупе манной). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мусс яблочный (на крупе манной)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	81.1 кКал	1684 кКал	4.8%	5.9%	2076 г
Белки	0.9 г	76 г	1.2%	1.5%	8444 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	0.5%	28000 г
Углеводы	20.3 г	219 г	9.3%	11.5%	1079 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	3.1%	4000 г
Вода	91.1 г	2273 г	4%	4.9%	2495 г
Зола	0.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8 мкг	900 мкг	0.9%	1.1%	11250 г
Ретинол	0.008 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	1.6%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.01 мг	1.8 мг	0.6%	0.7%	18000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.5%	25000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.03 мг	2 мг	1.5%	1.8%	6667 г
Витамин В9, фолаты	1.9 мкг	400 мкг	0.5%	0.6%	21053 г
Витамин C, аскорбиновая	1.2 мг	90 мг	1.3%	1.6%	7500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	2.5%	5000 г
Витамин Н, биотин	0.08 мкг	50 мкг	0.2%	0.2%	62500 г
Витамин РР, НЭ	0.2494 мг	20 мг	1.2%	1.5%	8019 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	89.5 мг	2500 мг	3.6%	4.4%	2793 г
Кальций, Ca	6.2 мг	1000 мг	0.6%	0.7%	16129 г
Кремний, Si	0.4 мг	30 мг	1.3%	1.6%	7500 г
Магний, Mg	4.5 мг	400 мг	1.1%	1.4%	8889 г
Натрий, Na	9.2 мг	1300 мг	0.7%	0.9%	14130 г
Сера, S	6.4 мг	1000 мг	0.6%	0.7%	15625 г
Фосфор, Ph	8.4 мг	800 мг	1.1%	1.4%	9524 г
Хлор, Cl	2 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	115000 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	69.6 мкг	~
Бор, B	74.1 мкг	~
Ванадий, V	8 мкг	~
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	5.4%	2250 г
Йод, I	0.6 мкг	150 мкг	0.4%	0.5%	25000 г
Кобальт, Co	2 мкг	10 мкг	20%	24.7%	500 г
Марганец, Mn	0.0429 мг	2 мг	2.1%	2.6%	4662 г
Медь, Cu	36.1 мкг	1000 мкг	3.6%	4.4%	2770 г
Молибден, Mo	2.5 мкг	70 мкг	3.6%	4.4%	2800 г
Никель, Ni	5.6 мкг	~
Олово, Sn	0.2 мкг	~
Рубидий, Rb	18 мкг	~
Титан, Ti	0.6 мкг	~
Фтор, F	3.6 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	111111 г
Хром, Cr	1.2 мкг	50 мкг	2.4%	3%	4167 г
Цинк, Zn	0.0823 мг	12 мг	0.7%	0.9%	14581 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.7 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	max 100 г

Энергетическая ценность Мусс яблочный (на крупе манной) составляет 81,1 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Готовим мусс из яблок с желатином, ингредиенты

Сейчас предлагаем рецепт того, как приготовить яблочный мусс с желатином. Как мы уже знаем, для того, чтобы приготовить такое блюдо, используют фруктовые пюре, сушеные ягоды и фрукты, варенье или джемы. Взбив их миксером или венчиком, получим лакомство с пенной, нежной консистенцией. Для того чтобы форма блюда держалась лучше, в него добавляют манную крупу или желатин. Мы же сейчас будем использовать первый вариант. Нам понадобятся: свежие яблоки — 250 грамм, желатин — 15 грамм, песок сахарный — три четверти стакана, пестик, марля и различная посуда, которая, как подразумевается, у вас имеется.

Как приготовить из яблочного сока

Приготовить яблочный мусс можно из сока. Лакомство получается нежным без плотной основы фруктов.

Ингредиенты:

• желатин – 20 г;
• яблочный сок – 320 мл;
• сахар – 160 г;
• апельсиновый сок – 220 мл.

Приготовление:

1. В апельсиновый сок влить яблочный. Подсластить. Вскипятить. Насыпать желатин. Перемешать. Полностью растворить. Взять сито и пролить подготовленную массу.
2. Остудить. Залить в чашу от миксера. Взбить. Объем должен увеличиться. Поместить в формы. Убрать в холодильник застывать.