Йогурт в домашней йогуртнице— польза продукта и правила приготовления

Виды йогуртов

Согласно стандарту, йогурт может быть двух видов – простой и обогащенный.

1. Обычный йогурт представляет собой вышеперечисленный состав из молока и закваски.
2. Обогащенный йогурт содержит, кроме традиционных компонентов, различные добавки. Они могут быть пищевые (кусочки фруктов, сироп, сахар) или пробиотические и биологически активные вещества (полезные бактерии, витамины, минералы). Второй вариант кисломолочного продукта называется биойогурт или «живой» и является самым полезным вариантом.

Какой бывает йогурт

Этот десерт настолько популярен и востребован, что производители многие годы экспериментировали и создавали различные виды йогуртов, желая угодить потребителю.

В магазине от изобилия разнообразных форм разбегаются глаза. Однако для использования в период диеты для похудения лучше выбирать определенный вид, который позволит организму не набирать, а освобождаться от лишних килограммов.

Итак, йогурты бывают:

• Натуральные, произведенные из двух продуктов — молока и закваски.
• Термостатные — близки к натуральным, так как заквашиваются непосредственно в той упаковке, в которой отправляются в продажу, таким образом их полезные свойства частично сохраняются.
• Пастеризованные — произведенные путем тепловой обработки молочного сырья (в данном случае продукт хранится намного дольше, но и польза от него не слишком большая), йогуртом такая форма не является, в продажу поступает под маркировкой «йогуртовый продукт».
• Биойогурты — те разновидности, где сохранены лактобактерии в живом виде.
• Безлактозные — в состав которых не входит молоко, чаще всего основу такого варианта составляет соя.

Самый полезный вариант — домашний, приготовленный в йогуртнице.

Польза продукта

Чем полезно любое натуральное молочное изделие:

• оно содержит кальций, а дефицит кальция наблюдается у каждого второго жителя мегаполиса (1 стаканчик равен четверти суточной нормы кальция);
• это белковый продукт, а белок является строительным материалом для организма;
• содержит калий, фосфор и цинк, что необходимо для нормального протекания многих химических реакций;
• способствует лучшему пищеварению, улучшает работу желудка и кишечника;
• натуральный продукт обладает противогрибковым эффектом;
• является отличным стимулятором иммунной системы;
• это довольно калорийный и вкусный завтрак.

Пить йогурт можно в любое время суток даже при похудении. Качественный вариант прекрасно подойдет для вечернего приема пищи, а также станет хорошим дополнением к завтраку.

Какой вред может принести йогурт

• Жирные йогурты — тяжелая пища для желудка. Людям с заболеваниями ЖКТ не рекомендуется употреблять такой продукт в пищу.
• Сладкие продукты противопоказаны при заболевании сахарным диабетом. Поскольку, даже при наличии фруктов, в него добавляют подсластители, которые при употреблении могут негативно отразиться на состоянии здоровья диабетика.
• При покупке необходимо смотреть срок годности. Подобный просроченный продукт может вызвать отравление.

Для того чтобы узнать, какой йогурт самый полезный для похудения из тех, что стоят на магазинных полках, достаточно прочитать состав. Те, на упаковках которых в списке ингредиентов вы найдете только два наименования — молоко и закваска — вполне подойдут для диеты.

Чем отличается йогурт от кефира

Давно доказано: чтобы существенно улучшить свое здоровье, достаточно выпивать по одному стакану кисломолочной продукции в день. Это значительно улучшит состояние микрофлоры кишечника, ускорит метаболизм и обогатит витаминами и минералами. И тут возникает вопрос – чему отдать предпочтение, ведь полезным составом славится не только йогурт, но и кефир.

По сути, это два очень похожих продукта – они оба производятся из молока с использованием молочной закваски благодаря процессам брожения. Но в производстве кефира используют кефирный гриб. Он состоит из 10 полезных бактерий и бифидобактерий, если речь идет о биокефире. Биокефир, как и биойогурт, имеет повышенное содержание полезных для человека бактерий, витаминов и минералов. Такой продукт значительно меньше хранится и ценится своим «живым» составом.

Что полезнее: кефир или йогурт

Ответить однозначно, что из этих продуктов полезнее, невозможно. Они отличаются своим действием на организм человека, поэтому следует отталкиваться от поставленных задач и сравнить их свойства.

Натуральный йогурт:

1. Очищает от токсинов и шлаков, накопившихся в желудочно-кишечном тракте;
2. Улучшает иммунную систему;
3. Восстанавливает микрофлору кишечника после лечения антибиотиками;
4. Уменьшает риск развития патогенной микрофлоры;
5. Улучшает усвояемость организмом полезных элементов (в том числе витаминов и железа);
6. Улучшает состояние нервной системы;
7. Уменьшает риск развития диабета;
8. Улучшает пищеварение;
9. Содержит больше ниацина, чем в какой-либо другой молочной продукции;
10. Устраняет метеоризм.

Кефир:

1. Является лидером в заселении кишечника полезной микрофлорой.
2. Улучшает метаболические процессы.
3. Может препятствовать развитию некоторых видов онкологии.
4. Нормализует выработку желчной секреции и желудочного сока, поэтому его рекомендуется употреблять людям с нарушениями пищеварительной системы.
5. Подавляет развитие вредной микрофлоры.
6. Улучшает усвояемость кальция и белка.
7. Благодаря высокой концентрации витамина В оказывает позитивное влияние на нервную систему.

Для организма человека лучше всего не исключать ни один из этих полезных продуктов и употреблять их по очереди.

Видео:

чем кефир и ряженка лучше йогурта Развернуть

Йогурт с бифидобактериями польза. Бифидобактерии: польза для организма

В настоящее время телевидение активно пропагандирует здоровый образ жизни . Со всех сторон мы слышим рекламу о полезных продуктах и необходимости их употреблять. Наверное все видели и слышали рекламу о продуктах, содержащих бифидобактерии . Попробуем разобраться, действительно ли полезны продукты с бифидокомплексом или это очередной рекламный трюк.

«Биос» переводится, как «жизнь». Значит, можно сделать вывод, что бифидобактерии — бактерии, необходимые для жизни.

Любой здоровый человек имеет в своем организме бифидобактерии , однако с возрастом их число все уменьшается. А это влияет на состояние организма, на процессы жизнедеятельности. Поэтому, необходимо пополнять запас бифидобактерий организма. Продукты с бифидокомплексом — то, что является источником пополнения полезных бактерий. Ученые пришли к выводу, что эти полезные бактерии приносят действительно огромную пользу.

• Бифидобактерии уменьшают аллергические реакции организма. Оказывают общее укрепляющее действие на весь организм. Продукты, содержащие бифидобактерии помогают организму вырабатывать необходимые ферменты, содержат витамины группы В, фолиевую кислоту.
• Частое и постоянное употребление продуктов с полезными бактериями полностью восстанавливает микрофлору кишечника . Уменьшают риск развития дисбактериоза. А это немаловажно! Ведь дисбактериоз влечет за собой другие заболевания различной тяжести, например язву кишечника.
• Бифидобактерии способны уменьшить уровень холестерина в крови, уменьшают риск возникновения злокачественных кистозных образований.
• Немаловажный плюс бифидобактерий, особенно интересный женщинам — систематическое употребление бифидобактерий избавляет от лишнего веса .
• При систематическом употреблении продуктов, содержащих бифидобактерии, повышается усвояемость организмом белков. Улучшается деятельность желудочно-кишечного тракта, восстанавливается работа сердечно-сосудистой системы человека.
• Продукты, содержащие бифидокомплекс, обладают антирахитичным действием и антиаллергенным.
• Если вы начнете употреблять продукты, содержащие бифидобактерии прямо сейчас, не откладывая, то уже через несколько недель прекратятся все гнилостные процессы, происходящие в кишечнике!
• Употребляя продукты с бифидокомплексом, вы восстановите работу печени и почек.
• Если вам назначено медикаментозное лечение каких-либо заболеваний, и оно сопровождается приемом антибиотиков, то помните — антибиотики убивают все полезные бактерии, находящиеся в кишечнике. А употребление продуктов с бифидобактериями сведет к минимуму все отрицательное воздействие антибиотиков.

• По результатам исследований 90% населения планеты уже больны диабетом, язвой, гастритом или предрасположены к заболеванию этими болезнями. У большинства людей снижен иммунитет. В свою очередь бифидобактерии могут справиться со всеми этими заболеваниями! Для этого нужно ежедневно, на ночь выпивать один стакан биокефира. Это кефир, состав которого обогащен бифидокомплексом.
• Очень полезно устраивать разгрузочные дни на основе биокефира. Специалисты рекомендуют делать это два раза в неделю.
• Но обратите особое внимание на тот факт, что детям до года желательно или не употреблять продукты с бифидобактериями вообще, либо не более одного стакана в день.
• Проводя многочисленные исследования, специалисты пришли к выводу, что употребление йогурта с бифидокомплексом значительно полезнее для организма, чем употребление биокефира. Объясняется все довольно просто. Бифидобактерии лучше сохраняются в йогурте — практически весь срок годности. Тогда как в биокефире их количество значительно сокращается всего через несколько часов после производства.
• Бифидобактерии способны принести пользу только в том случае, если вы будете регулярно употреблять продукты, в которых они содержатся. Если же вы будете делать это изредка — толку будет мало.
• Если вы решили всерьез заняться своим здоровьем , то употребляйте йогурт с бифидобактериями, срок давности изготовления которого не превышает семьдесят два часа. После указанного срока бифидобактерии погибнут, и пользы такой продукт вам принесет мало.
• Обратите особое внимание на тот факт, что употребление жиров и алкоголя отрицательно сказываются на бифидобактерии , находящиеся в кишечнике. Эти продукты просто вымывают полезные бактерии из организма.
• Максимальной пользы от употребления продуктов с бифидокомплексом вы добьетесь при употреблении их в процессе еды. Таким образом, они лучше всего усваиваются и оказывают помощь организму.

Бифидобактерии действительно полезны . Поэтому, если хотите всегда оставаться здоровыми, начинайте употреблять продукты с бифидокомплексом уже сегодня!

Чем полезен йогурт для женщин

1. Профилактика ожирения.
2. Помощь в поддержании правильной работы кишечника.
3. Профилактика рака молочной железы.
4. Помощь в похудении, ускорение метаболизма.
5. Поддержание правильной работы нервной системы.
6. Снижение симптомов предменструального синдрома.
7. Питание и увлажнение кожи лица и волос.
8. Профилактика скачков настроения и снижение влияния стресса на организм.
9. Сохранение здоровья репродуктивной системы.

Женщины являются лидерами потребления йогуртовой продукции, так как давно было замечено его чудодейственное влияние на сохранение красоты и молодости. Также йогурт является незаменимым в рационе девушек, желающих не набрать или сбросить лишний вес. Велика его популярность в приготовлении низкокалорийных блюд и различных масок для кожи и волос. Плюс отмечается позитивное влияние употребления йогурта на гормональный фон женщины и ее настроение.

Чем полезен фруктовый салат с йогуртом

Салат, заправленный йогуртом можно кушать на завтрак или ужин, а так же во время перекуса. Это низкокалорийное и полезное блюдо, к тому же, его очень легко приготовить. Перемешиваются самые разные компоненты, из фруктов и ягод. Фрукты являются источником, клетчатки, витаминов и пектинов, а в сочетании с йогуртом, такая смесь просто не заменима в питании любого человека.

Салат с йогуртом можно включать в питание детей после одного года. Низкая калорийность позволяет его сделать незаменимым пунктом в меню при диетическом питании. После поедания такого салата, в желудке не возникает чувство тяжести, а пищевод быстро его усваивает. Кроме этого, фрукты очень полезны для здоровья ногтей, волос и кожи. Для салата используется йогурт без фруктовых и ароматических добавок низкой жирности.

Польза йогурта для мужчин

1. Профилактика гипертонии и заболеваний мочеполовой системы.
2. Улучшение кровотока.
3. Улучшение работы мозга.
4. Повышение шанса зачатия здорового ребенка.
5. Улучшение потенции.
6. Повышение фертильности.

Советуем почитать:

Польза йогурта при беременности

1. Повышение усвояемости микроэлементов.
2. Решение проблем со стулом и пищеварением благодаря лактобактериям, содержащимся в йогурте.
3. Повышение иммунитета.
4. Снижения риска развития патогенной микрофлоры.
5. Повышение энергии.
6. Контроль сахара в крови.
7. Снижение холестерина.
8. Укрепление суставов и костей.
9. Снижение риска истощения организма в период беременности.
10. Профилактика отеков и растяжек.
11. Снижение симптомов токсикоза.
12. Улучшение настроения.
13. Снижение уровня холестерина.
14. Контроль за состоянием кожи, волос и ногтей.
15. Увеличение шанса рождения здорового малыша.
16. Помощь в работе сердечно-сосудистой мышцы.
17. Накопление полезных веществ для развития плода.

Йогурт может быть противопоказан беременным женщинам, страдающим воспалительными процессами в желудке или обострениями болезни желудочно-кишечного тракта. Не стоит во время беременности злоупотреблять обезжиренным йогуртом, так как для нормального развития плода необходимы молочные жиры.

Необходимо внимательно изучать состав покупаемой продукции и стараться употреблять в пищу только натуральный йогурт. Частое употребление йогурта, насыщенного пищевыми добавками, консервантами и красителями может пагубно сказаться не только на здоровье женщины, но и малыша.

Лучше всего потратить время и приготовить йогурт дома, ведь от того, каким было питание во время беременности, очень сильно зависит как здоровье будущей матери, так и малыша.

Видео:

как правильно питаться во время беременности Развернуть

Как выбрать

Какой вариант лучше всего подходит для желающих похудеть? Если вы хотите включать такое изделие в рацион в период диеты, необходимо знать, какой йогурт не добавит лишнего веса, а, наоборот, позволит расстаться с несколькими килограммами.

• В первую очередь, следует выбирать натуральный, в состав которого входит лишь молоко и закваска. Никаких добавок в списке ингредиентов быть не должно.
• Второе условие при выборе продукта для похудения: белков и углеводов, входящих в его состав, должно быть примерно равное количество.
• Исключаются красители, вкусовые добавки и подсластители. Натуральный продукт принесет намного больше пользы в процессе похудения, нежели вкусный и ароматный, но вредный для организма.
• Зачастую, поедая йогурт, мы употребляем простые углеводы, которые постепенно превратятся в жир. Поэтому необходимо делать выбор, руководствуясь составом кисломолочного изделия, а не цветистыми рекламными слоганами на упаковке.
• Натуральный вариант имеет естественный вкус кислого молока. Возможно, он не так приятен, как фруктовые варианты, однако, намного полезнее. И еще одно важное условие: йогурт, полезный для похудения, должен содержать две бактерии, необходимые желудочно-кишечному тракту: Streptococcus thermophilus и так называемую «болгарскую палочку». Эти два микроорганизма перерабатывают молоко, расщепляя сахар и придавая кисломолочному изделию определенные свойства.
• Хранится продукт недолго, но зато содержит необходимые для ЖКТ бактерии, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника.

Самый распространенный продукт из этой категории — 2.5% жирности. Калорийность такого йогурта составляет 72-76 ккал. Чем выше жирность, тем вариант калорийнее. Обезжиренный имеет калорийность 50 ккал. Самый жирный достигает 100 ккал.

Полезные свойства йогурта при грудном вскармливании

1. Повышение количества вырабатываемого молока.
2. Возмещение недостатка полезных веществ в организме женщины во время лактации.
3. Профилактика авитаминоза.
4. Снижение риска послеродовой депрессии.
5. Нормализация сна.
6. Улучшение работы нервной системы.
7. Снижение побочных эффектов стресса.
8. Нормализация микрофлоры кишечника.
9. Детоксикация организма женщины и более чистое молоко для кормления младенца.
10. Повышение иммунитета матери и ребенка.
11. Помощь в сбрасывании лишних килограммов после родов.
12. Восстановление уровня белка в организме, который в период лактации постоянно расходуется.
13. Повышение гемоглобина в крови.
14. Ускорение восстановления организма после родов.
15. Повышение энергичности и работоспособности, снижение утомляемости.
16. Снижение риска запоров у малыша.

Йогурт может быть противопоказан кормящей матери при аллергии на молоко, а также сильном расстройстве желудка у малыша, коликах и газах.

Женщинам во время беременности следует очень ответственно относиться к своему рациону. Выбирая йогурт, лучше всего отдать предпочтение продукту домашнего приготовления. Его легко приготовить своими руками, используя закваску и молоко. Если же нет такой возможности, обязательно изучайте состав магазинного йогурта и избегайте продукции, напичканной консервантами, красителями и сахаром.

Обязательно стоит обратить внимание на срок годности продукта – он не должен быть более 7 дней. Необходимо отдавать предпочтение узкоспециализированным молочным лавкам, чаще всего там можно найти натуральный йогурт, который можно есть даже малышу. Также кормящим мамам после родов можно есть йогурты из специального отдела детского питания в супермаркете.

Видео:

правильное питание кормящей мамы Развернуть

Что такое пробиотики и пребиотики? Польза, побочные эффекты, мнение диетолога

Диетологи называют кишечник вторым мозгом, хотя он скорее похож на густонаселённый мегаполис. В нём обитает почти 100 млрд бактерий. Большинство из них мало изучено, часть несёт организму только вред, но есть как минимум один очень важный вид, который влияет на работу всего организма. Это и есть пробиотики.

Как замедлить старение кожи? Полезные привычки помогут сохранить молодость

Выглядеть на десять лет младше своего возраста — реально!

Что такое про- и пребиотики и зачем они нужны организму?

Пробиотики — это полезные бактерии, которые живут в кишечнике и поддерживают в нём нормальную микрофлору. Что это означает? Они помогают переваривать пищу и борются с патогенными — вредными — бактериями. В том числе с Helicobacter pylori, которая вызывает язвенную болезнь желудка и гастрит.

В исследовании немецкого микробиолога Джулии Эндерс

описано, как пробиотики ухаживают за кишечными ворсинками, увлажняют их жирными кислотами как бальзамом. Работая в согласии с иммунными клетками, бактерии подают организму важные сигналы: сколько нужно выделить защитного субстрата — дефензинов, как реагировать на различные микробы и так далее. А ещё они устраняют вздутие живота, колики и положительно влияют на усвоение витаминов. К этой группе микроорганизмов относятся, например, бифидо- и лактобактерии.

Фото: istockphoto.com Нутрициолог и биохимик Светлана Аллиярова

рассказала в своём «инстаграме» о том, что работа кишечника оказывает прямое и косвенное влияние на весь человеческий организм. Даже тогда, когда мы об этом не подозреваем.

Светлана:

Кишечник – это самый большой хитрец в организме, которому удаётся оставаться незамеченным, находясь у всех на виду. На самом деле он отвечает за большую часть деятельности организма, даже за усвоение витаминов. Давайте рассмотрим ситуацию с витаминами группы В в качестве наглядной иллюстрации. Эти витамины являются самым показательным примером питательных элементов, усвоение которых зависит от деятельности бактерий, необходимых организму для выполнения таких функций, как производство красных кровяных телец в костном мозге, выполнение химических реакций, необходимых для процесса детоксикации в печени, а также выделения внутри нервных клеток нейромедиаторов. При отсутствии здоровой микрофлоры в кишечнике организм оказывается не в состоянии эффективно усваивать незаменимые витамины группы В, что, в свою очередь, мешает выполнению жизненно важных функций.

Осенний авитаминоз. Каких витаминов не хватает вашему организму?

Лайфхаки, которые избавят вас от сезонной хандры и слабости.

Пребиотики создают комфортную среду для роста и размножения пробиотиков. Для человека важны оба этих помощника. Они пристально следят, чтобы кишечник работал без сбоев. Если вы плохо вымыли руки перед обедом и в организм попал возбудитель какой-нибудь инфекции, пре- и пробиотики сразу вступят с ним в бой.

Где искать полезные бактерии?

Пробиотики содержатся в специальных лекарственных средствах, а также в некоторых продуктах. В первую очередь кисломолочных:

• простокваше;
• йогуртах;
• сырах мягких сортов (моцарелла, фета, сулугуни и т.д.);
• твороге;
• кефире и др.

• в квашеных овощах (капусте, огурцах и т.д.);
• домашнем квасе;
• зелёных оливках;
• соевом соусе;
• чайном грибе (комбуче).

Здоровее будем: чем опасно молоко и стоит ли исключать его из своего рациона?

Диетолог разрушает мифы о молоке и непереносимости лактозы.

Важно помнить, что термообработка губит пробиотики, поэтому сырники, например, их не содержат, хотя и сделаны из творога.

Пребиотики также находятся в молочных продуктах. А ещё в крупах, бобовых (в том числе какао), кукурузе, бананах, яблоках, спарже, морских водорослях, чесноке и луке.

Фото: istockphoto.com

Не менее важно включить в рацион небольшое количество балластных веществ. Это волокна, которые не поддаются ферментам кишечника и перерабатываются в основном микрофлорой. К ним относятся, например, овощи — бактерии их любят. А вот фастфуд, различные усилители вкуса, жирная, острая пища и стресс подавляют рост ценных микроорганизмов.

Избыток пробиотиков имеет побочные эффекты

Пре- и пробиотики в составе лекарственных средств обычно назначают при серьёзном дисбалансе бактерий в кишечнике. Например, после приёма антибиотиков, при синдроме раздражённого кишечника, акне, инфекционной диарее.

Подобные препараты можно принимать только после консультации с врачом, иначе вы рискуете ещё больше изменить соотношение патогенных и непатогенных микробов.

Особенно осторожным нужно быть со средствами, в которых содержится только один штамм бактерий.

Светлана:

Долгая оккупация одним видом пробиотика может навредить вашей микробиоме, не дав развиваться другим штаммам. Он просто займёт всё место, в дальнейшем это может вызвать даже аллергию. В идеале в кишечнике должны жить несколько видов и никто не должен преобладать!

Фото: istockphoto.com

Кроме того, не стоит резко и основательно менять рацион, включая в него всевозможные пробиотики: это может привести к вздутиям и другим расстройствам пищеварения. Каждый кишечник индивидуален, и ему могут не подходить некоторые продукты. Важно прислушиваться к организму и не забывать, что питание должно быть сбалансированным.

Польза йогурт для детей

1. Большое количество витаминов и микроэлементов, оказывающих неоценимую помощь в росте организма.
2. Формирование иммунной системы.
3. Большое количество белка и кальция, необходимых для нормального развития детского скелета.
4. Улучшение усвояемости малышом витаминов и микроэлементов.
5. Снижение риска авитаминоза.
6. Поддержание нормального уровня гемоглобина в крови.
7. Повышение стрессоустойчивости.
8. Помощь в налаживании режима дня.
9. Улучшение обучаемости и сообразительности малыша.
10. Формирование полезной микрофлоры кишечника.
11. Профилактика запоров.
12. Улучшение аппетита.
13. Легкое усваивание (в сравнении с молоком).

Йогурт необходим при обнаружении у ребенка лактазной недостаточности, помогает минимизировать вредное воздействие токсинов на организм ребенка.

Полностью натуральный йогурт разрешается вводить в прикорм малышам еще с 6 месяцев. Составляя меню ребенка, обязательно уделите внимание составу кисломолочной продукции и не покупайте ему напичканную искусственным составом. Лучше всего его кормить йогуртом домашнего приготовления или хотя бы выбирать продукт с пометкой «для детей».

Малышам начиная с шестого месяца жизни можно давать по ложечке йогурта в день. С 1 до 2 лет рекомендуется давать до 100 мл йогурта в день, а более старшим можно эту дозу увеличить до 200 мл. Ребенку, достигшему 13 лет, можно смело давать суточную норму взрослого человека.

Польза для детей

Обычно йогурт вводят в детский рацион после того, как малышу исполнится годик. В этом возрасте организм уже легко переваривает кисломолочные продукты. Но я все равно советую начинать прикорм этим лакомством под наблюдением педиатра, потому что у ребенка может быть аллергия на лактозу.

Самое полезное, натуральное лакомство укрепит костную ткань, позволит молодому организму лучше расти, а еще повысит иммунитет и защитит от сезонных простуд и вирусов, с которыми дети сталкиваются на игровых площадках и в садике.

Растущий организм ребенка нуждается во многих полезных веществах, в том числе в белке и кальции. Чтобы восполнить суточную норму, необходимо выпивать один литр молока в день. Ребенок не может выпить такое количество молока, на помощь приходит йогурт (200 грамм в день). До шести месяцев в питании ребенка должно присутствовать только грудное молоко или его заменители при искусственном вскармливании. Начиная с 8 месяцев, можно давать йогурт. Начинать нужно с одной ложки в день на завтрак.

Таким образом, можно посмотреть в течении дня, нет ли у ребенка аллергии на этот продукт. Постепенно норму увеличивают. До полутора лет необходимо давать только «живые» йогурты, домашнего приготовления подойдут лучше всего. Среди покупных йогуртов присутствуют молочные, сливочные и молочно-сливочные. Для детского питания лучше покупать молочные, с жирностью, не более 4%.

Выбор йогурта для ребенка должен быть с пониманием того, что в его составе отсутствуют ароматизаторы, красители, консерванты. Этим условиям соответствуют специальные детские йогурты в герметичной упаковке (Тетра Пак). Кроме этого, на упаковке должно быть указано, что это именнойогурт, а не фругурт, йогуртер и т.д.

срок хранения от 5 до 7 дней, но не превышать 30 дней при хранении 6 градусов. Распространенные марки — Чудо, Актимель, Имунеле, Эрманн не являются продуктом для детского питания. Они имеют большой срок годности и содержат ароматизаторы и другие вредные добавки. Рекомендуются врачами йогурты Агуша и Тема, которые больше всего адаптированы для детского организма. Агуша известен широким ассортиментом, его можно есть с ложки или пить. Тема — это только питьевой йогурт.

Можно ли есть йогурт при похудении

Многие люди во время диеты слишком зацикливаются на подсчете калорий и совсем забывают о том, что жиры необходимы для здоровья нашего организма. А если организм заболеет, то похудение точно придется отложить на неопределенный срок.

Йогурт как раз относится к тем продуктам, на содержание жира в котором можно не обращать внимание, – он очень полезен и на процессе похудения скажется только положительно.

Натуральный йогурт существенно ускоряет метаболизм, помогая сжечь уже имеющиеся или только что съеденные жиры. Содержащийся в составе йогурта белок помогает держать в пределах нормы уровень глюкозы в крови, что мешает набору лишнего веса и даже предотвращает развитие диабета.

Употребляя в пищу йогурт, мы защищаем себя от выработки гормона стресса (кортизола), что помогает нам дольше соблюдать диету, избегать срывов и подавленного психологического состояния. Он оказывает положительное влияние на нашу диету, контролируя микрофлору кишечника и нормализуя стул.

Выбирая йогурт во время диеты, нужно обратить внимание на то, что он должен быть кисловатый, белого цвета и иметь самый простой состав: только молоко и бактериальную закваску. Никаких добавок сока, фруктов, сахара, злаков не должно быть.

Важно!

Выбирая йогурт с целью похудеть, первое, на что следует обратить внимание, – минимальное количество углеводов.

При соблюдении диеты необходимо избегать большинства йогуртовой продукции с полок магазинов. Там предлагают продукты двух типов: либо с добавкой сахара, либо с добавкой крахмала. Ни того, ни другого на диете есть нельзя. Поэтому, чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше.

Натуральный йогурт поможет особенно хорошо похудеть в талии.

Видео:

5 типичных ошибок при похудении Развернуть

Польза натурального йогурта во время похудения

Нередко люди интересуются вопросами о том, что можно приготовить из йогурта, чтобы разнообразить свое меню во время похудения. И это неудивительно, ведь кисломолочный продукт не имеет высокую калорийность и помогает ускорить сжигание лишних жиров.

Итак, вот в чем польза йогурта при похудении:

• Ускоряет метаболизм.
• Способствует сжиганию жировых отложений.
• Предупреждает развитие диабета за счет поддержания нормального уровня глюкозы.

Дополнительно продукт положительно сказывается на работе кишечника, за счет чего в нем не скапливаются токсические соединения.

Нужно помнить! Для похудения нужно выбирать натуральный йогурт с низким содержанием углеводов.

Йогурт в косметологии

Высокое содержание витамин и аминокислот в «живом» йогурте делает его незаменимым не только в качестве обязательного элемента здорового питания, но и отличного косметического средства. Используя его не только внутрь, но и снаружи, можно значительно увеличить чудодейственный эффект продукта. Кислотность йогурта является оптимальной и не вызывает раздражений на чувствительной коже.

Маски из йогурта для лица

Продукт обладает целым рядом полезных свойств для кожи:

1. Омоложение. Полезные микроорганизмы, находящиеся в составе йогурта, отлично питают кожу, увлажняют, насыщают витаминами и микроэлементами. Маска на основе этого кисломолочного продукта стимулирует выработку эластана и коллагена, обновление старых клеток.
2. Заживление кожи. Такие маски служат отличным антисептиком для тех, у кого проблемная кожа. Йогурт стимулирует заживление и регенерацию клеток.
3. Питание. Пробиотики, витамины и минералы, находящиеся в составе йогурта, хорошо питают и насыщают кожу. После таких масок кожа лица выглядит отдохнувшей. Йогурт улучшает выработку коллагена, что особенно важно для женской красоты.
4. Очищение. Молочные кислоты не только насыщают кожу, но и оказывают пилингующее действие.
5. Нормализация работы сальных желез. Для тех, кто мучается высокой жирностью кожи, нежирный йогурт – настоящее спасение в летнее время.
6. Защита. Благодаря витамину А в составе йогурта такие маски защищают кожу от вредного ультрафиолета и пыли, улучшают сопротивляемость.
7. Профилактика морщин. Витамин В помогает коже избавиться от омертвевших клеток и мелких морщин.

Советуем почитать:

маски для лица с кефиром Читать Маска для жирной кожи

Нам понадобится: 0,5 чайной ложки свежих дрожжей и 1 чайная ложка натурального йогурта. Ингредиенты необходимо смешать, нанести на лицо всего на 10 минут и затем смыть.

Эта маска помогает избавиться от жирного блеска, улучшает цвет лица, уменьшает поры и делает кожу бархатистой на ощупь.

Шоколадная маска для зрелой кожи

Такая шоколадная маска подойдет любому типу кожи, она хорошо подтягивает лицо, уменьшает поры и снимает воспаление.

Нам понадобится: 1 столовая ложка биойогурта, 1 столовая ложка натурального какао-порошка и 1 столовая ложка меда.

Ингредиенты хорошенько смешать, нанести на лицо толстым слоем. Удобнее всего это сделать кисточкой. Оставить на 30 минут.

Если имеются воспаления на лице, можно в маску добавить щепотку корицы.

Омолаживающая маска из киви и йогурта

Киви – очень богатый на витамины фрукт. Содержащиеся в нем танин, витамины А, В, С и Е – настоящая находка для нашей кожи.

Для приготовления омолаживающей маски понадобится: половина киви, 1 столовая ложка йогурта и половина банана. Фрукты необходимо натереть на мелкой терке и перемешать с йогуртом, после чего нанести толстым слоем на лицо и выждать 15 минут.

Такая маска хорошо питает кожу витаминами, увлажняет и придает ей упругость.

Видео:

осветляющая маска для лица с бананом, йогуртом и лимоном Развернуть

Маски из йогурта для волос

Натуральный йогурт также полезен и для волос. Он предотвращает их ломкость, придает блеск и помогает защитить от вредного воздействия окружающей среды.

Маска с йогуртом и касторовым маслом

Такая маска отлично укрепляет волосы и предотвращает появление секущихся кончиков.

Нам потребуется: полстакана натурального йогурта и 1 столовая ложка касторового масла.

Йогурт нужно подогреть на водяной бане и добавить к нему масло, затем нанести на волосы и оставить на 15 минут. Затем смыть теплой водой с использованием шампуня. Обладателям жирных волос лучше наносить маску только на кончики.

Маска для жирных волос

Нам понадобится: 3 столовые ложки йогурта, 3 столовые ложки коньяка, 2 столовые ложки меда.

Ингредиенты смешать и втереть во влажную кожу головы, а также нанести по всей длине волос. После нанесения такой маски лучше голову завернуть сначала в пленку, затем в полотенце и подождать 30 минут. Затем смыть теплой водой и промыть голову шампунем.

Маска для сухих и ломких волос

Нам понадобится: полстакана йогурта и 1 яйцо.

Ингредиенты хорошо перемешать и нанести на волосы на 20–30 минут. Затем смыть шампунем.

Чем полезен для пищеварения

Натуральный йогурт благотворно воздействует на пищеварительную систему детей и пожилых людей, что обусловлено высоким содержанием кальция и пробиотиков. Последние положительно влияют на работу кишечника, желудка, почек, сердца. Живой йогурт рекомендуется употреблять при повышенной кислотности желудка, чтобы снизить выработку соляной кислоты. Это в свою очередь предотвращает образование язв и колитов.

НА ЗАМЕТКУ: не пейте йогурты в период обострения гастрита.

Полезные свойства живого йогурта проявляются в следующем:

1. Нормализует стул, смягчая слизистую оболочку кишечника.
2. Употребление кисломолочного напитка повышает аппетит.
3. Способствует оттоку желчи, поэтому не беспокоит тошнота.
4. Улучшает микрофлору кишечника.
5. Предотвращает развитие колита.
6. Устраняет дисбактериоз, уничтожая болезнетворные микроорганизмы.

А теперь рассмотрим в чем еще заключается польза натурального йогурта.

Вред и противопоказания

Говоря о вреде йогурта, в первую очередь хочется выделить обилие подделок данного продукта на полках магазина. Под видом полезного йогурта маркетологи предлагают чаще всего купить продукт, напоминающий его разве что по цвету: огромное количество сиропа, консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов, сахара и крахмала.

1. Консерванты. На данный момент почти во все магазинные йогурты добавляется консервант Е1442, который значительно увеличивает срок годности продукции, но при этом уничтожает все полезные микроорганизмы. Также, по мнению врачей, данное вещество провоцирует развитие серьезного заболевания – панкреонекроза.
2. Высокое содержание сахара. Большое количество сахарного сиропа используется для улучшения вкусовых качеств и популяризации среди покупателей. Это приводит к риску развития диабета, отеков и ожирения.
3. Маленький срок годности. Полезные бифидобактерии живут в йогурте всего несколько дней, поэтому после этого срока продукт не несет в себе особой пользы для здоровья.
4. Натуральный йогурт не может быть фруктовым. В йогурт фруктовые добавки попадают в обработанном виде, полностью лишенные своих полезных свойств.

Магазинных товаров с добавками необходимо избегать людям, страдающим ожирением, желающим похудеть, а также имеющим заболевания желудочно-кишечной системы. Такие йогурты нежелательно давать детям и лучше избегать беременным и кормящим.

Советуем почитать:

Все ли йогурты одинаково полезны?

Оздоравливающее действие продукта связано с пробиотиками. В зависимости от состава и технологии производства бывают:

• Живые йогурты – 1 г качественного продукта содержит не менее 107 живых лактобактерий.
• Пастеризованные йогуртные продукты. После сквашивания йогурт проходит термическую обработку, после которой погибают все микроорганизмы. Пастеризация увеличивает срок годности напитка, но лишает его полезных свойств пробиотика.

Рекомендуем почитать:

Что такое пребиотики, их польза и список препаратов

В Болгарии йогурт называют «кисело мляко» и считают одним из национальных продуктов, поэтому в его состав запрещено добавлять что-либо кроме молока и закваски. Йогурты, которые производят в нашей стране, содержат сухое молоко, загустители, стабилизаторы, ароматизаторы, вкусовые добавки. Некоторые из этих веществ могут вызвать проблемы со здоровьем. Йогурты с повышенным содержанием глюкозы нельзя употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Красители иногда приводят к аллергическим реакциям.

Как выбрать и хранить йогурт

Лучше всего магазинные йогурты обходить стороной, а если все-таки вы решили его купить, нужно очень внимательно изучить упаковку: срок годности должен быть не более недели, а в составе не должно быть ничего, кроме молока и закваски.

Лучше всего искать йогурт в отделе детского питания – там он максимально натуральный. Также в настоящее время есть множество специализированных молочных магазинов, где представлена фермерская продукция, скорее всего там вы найдете биойогурт.

Самым надежным способом будет приготовить йогурт дома из молока и закваски.

Чем меньше хранится натуральный йогурт – тем лучше. В идеале его нужно пить свежим. А если нет такой возможности – необходимо хранить в герметичной упаковке в холодильнике при температуре +6 градусов не больше семи дней.

Можно ли замораживать

«Живой» йогурт лучше не замораживать, иначе полезные бифидобактерии погибнут.

Как сделать дома

После того как я стала внимательнее читать составы магазинных йогуртов, стало понятно – пора делать это лакомство самой. Только так можно быть уверенной, что основой послужит натуральное, качественное молоко, и кроме него в упаковке не будет лишних ароматизаторов и подсластителей.

Вам понадобится:

• коровье или козье молоко;
• закваска (можно использовать готовую или взять натуральную сметану);
• ваши любимые фрукты или ягоды.

Видеоурок смотрите по ссылке:

1. Молоко доведите до кипения, а потом охладите до 40 градусов.
2. Затем добавьте закваску, хорошо перемешайте, плотно закройте емкость и поставьте в теплое место на 6 часов.
3. В готовый йогурт мелко нарежьте ягоды или фрукты.

В мультиварке

Еще проще сделать йогурт в мультиварке.

1. Вскипятите молоко, затем остудите его до 40 градусов.
2. Добавьте в него закваску или натуральный йогурт (из расчета 3 столовые ложки на 1 литр молока) и тщательно перемешайте.
3. Залейте полученную смесь в специальные стаканчики из жаростойкого материала.
4. Поставьте емкости в мультиварку на режим “Йогурт”.

В зависимости от модели может понадобиться выбрать режим “Подогрев” до 40 градусов и добавить в мультиварку воды.

Обычно на приготовление продукта требуется 6-7 часов.

Как сделать йогурт в домашних условиях

Для приготовления йогурта в домашних условиях, вам потребуется молоко и специальная закваска, которую можно приобрести в молочном отделе магазина, заказать по интернету или в аптеке. От качества молока во многом зависит вкус продукта. Молоко должно быть максимально натуральное и «живое». Поэтому сразу исключается продукт с долгим сроком хранения.

Закваску, пожалуй, лучше всего приобретать в аптеке – там лучше всего соблюдаются правильные условия хранения.

Греческий йогурт

В классическом исполнении он делается из овечьего молока, но в настоящее время даже на его исторической родине используется коровье. Для его приготовления лучше выбрать жирное молоко с долгим сроком хранения и закваску (можно взять баночку покупного натурального йогурта).

Подогреть до комнатной температуры молоко и смешать с закваской в большой банке (если в качестве закваски используется покупной йогурт, то соотношение такое – 1 литр молока на 100 грамм йогурта). Кастрюля ставится в теплое место на 8 часов.

В мультиварке

Если вы будете готовить йогурт в мультиварке, то нужно вылить туда молоко с закваской и выставить режим «Йогурт». Если не нашлось такого режима, то необходимо выставить вручную 40 градусов и 8 часов. Через 8 часов выложить в чистую кастрюлю марлю и вылить туда йогурт. После этого поставить в холодильник на 5 часов, чтоб стекла сыворотка.

Йогурт в йогуртнице

Если у вас есть йогуртница, то приготовление йогурта заметно упрощается. Необходимо просто перемешать молоко с закваской, разлить по баночкам йогуртницы, включить и выставить на таймере нужное время (8–10 часов). После этого баночки с продуктом или чашу необходимо достать из прибора и охладить в холодильнике. Одну баночку можно в следующий раз использовать в качестве закваски.

Йогурт без закваски

Закваску можно заменить небольшим количеством покупного натурального йогурта без добавок. Примерные пропорции в приготовлении такого продукта: 1 баночка йогурта (100–120 грамм) на литр молока. При условии, что купленный вами продукт был высокого качества, а условия его хранения соблюдались правильно, такое блюдо ничуть не уступит йогурту на закваске.

Видео:

домашний йогурт за 12 часов в любом количестве Развернуть

Полезные йогурты для кишечника

Йогурт относится к тем продуктам, которые полезны для работы ЖКТ. Наш кишечник обладает способностью самоочищения, но не все шлаки выходят с дефекацией. На стенках тонкого кишечника остаются питательные вещества, которые всасываются в кровь, стенки толстого кишечника всасывают воду. Вместе с веществами и водой всасываются шлаки, в результате чего может развиться интоксикация.

Кроме этого, в кишечнике скапливаются газы, запускается процесс гниения остатков пищи, развиваются заболевания, даже рак. Апатия, слабость, сниженный иммунитет, утомляемость — все это характерно при зашлакованности организма. Очистка кишечника не всегда дает эффективный результат. Например, клизма, захватывает всего лишь несколько сантиметров прямой кишки.

В этом случае приходит на помощь йогурт. Самым лучшим вариантом будет приготовление йогурта в домашних условиях. Но, если по каким-то причинам нет такой возможности, обратите внимание, чтобы на упаковке было написано приблизительно следующее — Живой йогурт, из натурального молока, приготовленный из закваски чистых культур (содержание КОЕ — 107).

Как правильно есть йогурт

Сколько можно съедать в день

Людям с плохим иммунитетом лучше включать этот продукт в рацион ежедневно. Также он будет благоприятно влиять и на организм здорового человека. В день взрослому человеку лучше всего съедать 1 чашку йогурта.

Можно ли есть на ночь и натощак

Диетологи не рекомендуют есть йогурт натощак, так как при этом большинство полезных свойств продукта теряется. Лучше его есть через несколько часов после основного завтрака. Также его полезно употреблять в качестве ужина или ланча. Йогурт можно кушать как в чистом виде, так и добавлять в него кусочки фруктов, мед, орешки, сухофрукты.

Можно ли есть просроченный йогурт

Просроченный йогурт есть ни в коем случае нельзя, так как это может привести к отравлению.

Можно ли в пост есть йогурт

В пост употребление йогурта не допускается, потому как это продукт животного происхождения.

Советуем почитать:

Марки полезных йогуртов

Валио — заслужил наиболее высокую оценку, содержит белок в большом количестве и молочнокислые бактерии. В качестве наполнителя использованы кусочки фруктов, отсутствуют искусственные ароматизаторы. В составе присутствует крахмал, но в разумных количествах, не превышающих норму.

Предлагаем ознакомиться Какой площадью строить дом

Чудо — при невысокой цене присутствуют молочнокислые бактерии, есть белок. Йогурт очень густой благодаря наличию крахмала. что в принципе допустимо, если показатель в пределах нормы.

Активиа лидирует по своим пищевым показателям. Сахар и стабилизаторы содержится в небольших количествах, присутствуют бактерии — ActiRegularis, как и заявлено на этикетке. Но, количество белка не соответствует написанному на упаковке.

Что можно приготовить из йогурта

Существует множество полезных, диетических соусов, которые можно приготовить из йогурта. Необязательно придерживаться строгой рецептуры, можно добавлять в йогурт чеснок, огурцы, базилик, укроп, петрушку, горчицу по вашему вкусу. Он отлично заменит майонез и жирную сметану при заправке салатов.

Классический йогуртовый соус

Нам понадобится: 200 мл йогурта, 100 мл оливкового масла, базилик или укроп, 2 столовые ложки белого винного уксуса, соль и перец.

Зелень необходимо мелко нарезать и перемешать с другими ингредиентами.

Полезное мороженое для детей

Достаточно добавить в йогурт кусочки фруктов и мед, перемешать и залить в формы, убрать в морозилку на несколько часов.

Оладьи на йогурте без использования яиц

Нам понадобится: 500 грамм жирного йогурта, 500 грамм муки, 1 чайная ложка белого и ванильного сахара, щепотка соли, пакетик быстродействующих дрожжей и масло растительное для жарки.

Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды, а затем, постепенно перемешивая, ввести остальные компоненты. Жарить на хорошо разогретой сковороде до румяного цвета.

Видео:

йогуртовый торт без выпечки Развернуть

Напитки и соусы на основе натурального йогурта

Благодаря тому, что в натуральном йогурте отсутствует сахар, его смело можно применять для приготовления салатов. Им отлично можно заменить высококалорийные майонез и сметану. Йогуртом можно заменить мороженое, это будет более полезно. Йогурт можно смешивать с мюслями, медом, вареньем, использовать как напиток. Это будет отличным завтраком.

Можно добавлять в горячие блюда, готовить соусы к мясу и рыбе, но добавлять его необходимо уже в готовое блюдо, непосредственно в тарелку на столе, так как при высокой температурной обработке в нем погибают полезные бактерии. Натуральные йогурты довольно часто применяют в изготовлении кондитерских изделий, делая торты и пирожные с низким содержанием калорий.

Коктейли и смузи с использованием йогурта

Можно приготовить приятный профилактический коктейл из куркумы, возьмите:

• 200 мл йогурта
• 150 гр замороженных ананасов
• щепотку куркумы (это мощный антиоксидант, обладающий противовоспалительными свойствами)

Если хотите сделать напиток более жидким, добавьте мл 50 воды, все хорошо смешайте блендером. Напиток будет приятного желтого цвета. Отлично освежит после застолья. Можно украсить дольками фруктов или хлопьями.

Можно приготовить утренний фруктовый смузи с помощью блендера, для этого понадобятся:

• очищенное яблоко на терке
• 200 мл йогурта
• 10 гр мороженой клюквы
• по щепотке куркумы и корицы
• 50 мл. воды

Можно создать массу коктейлей на основе натурального йогурта добавляя различные ингредиенты, например:

• банан + мед + имбирь
• банан и замороженная черника
• банан + замороженная клубника + апельсиновый сок
• банан + киви и мед

Если вы не считаете калории, то вместо воды лучше в смузи с йогуртом добавлять молоко или соки, улучшить вкус можно при помощи ванилина или корицы.

Соусы на основе йогурта

Для рыбы и мяса можно приготовить соусы. Можно использовать блендер и при желании добавить чеснок или лук, смешайте:

• натуральный йогурт (130-150 гр)
• сок лимона (1 ч. ложка)
• укроп, оливковое масло (1 ч. ложка)

Похожий вариант, но уже без использования масла и менее жирный:

• натуральный йогурт (200 гр)
• петрушка (половина ч. ложки)
• укроп (половина ч. ложки)
• лук и чеснок, соль и перец по вкусу

Такой вариант соуса очень подойдет к бобовым:

• йогурт (150 гр)
• томатная паста (1 ст. ложка)
• измельченный свежий или сухой укроп (1 ст. ложка)
• оливковое масло (1 ч. ложка)
• вода (1-2 ст. ложки)
• соль и перец

Мнение эксперта

Лариса Романова

Автор и эксперт проекта LiteDay. Имеет диплом Академии фитнеса и бодибилдинга. Дипломированный спортивный диетолог. 29 лет.

Натуральный йогурт — прекрасная основа для самых различных фитнес-диет. Я, диетолог, очень часто использую этот продукт при составлении меню для клиентов. У натурального йогурта есть только одно противопоказание – это индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция. Не отказывайте себе в этом полезном и вкусном продукте!

(Visited 176 times, 178 visits today)

Можно ли давать животным йогурт

В данный момент набирает обороты натуральное питание домашних питомцев. Такое лакомство готовится хозяевами вручную, что дает возможность быть полностью уверенными в его натуральности.

Натуральный йогурт приходится по вкусу собакам. Входящие в состав свежего продукта бактерии полезны не только человеку, но и им. Находящиеся в нем пробиотики также улучшают микрофлору кишечника животных и повышают сопротивляемость вредным бактериям. Йогурт даже лечит некоторые грибковые инфекции в организме у собак, такие как кандидоз, дисбактериоз и диарея.

Также кисломолочный продукт поможет наладить здоровье и кошкам. Им это лакомство заменяет молоко, которое организм взрослых особей не усваивает. Если в кормлении собак нет жестких ограничений, то кошкам этот продукт лучше давать не чаще двух раз в неделю.

При составлении рациона питомца важно соблюдать такое правило: все должно быть натуральным и свежим. Не стоит забывать о том, что йогурты с искусственными наполнителями могут принести животному только вред. А вот натуральный, биологически активный продукт может даже помочь поправить здоровье или восстановиться после лечения.

Какой вред приносит употребление йогурта?

• При производстве используются усилители вкуса, что является очень вредным для здоровья.
• Способствуют разрушению зубной эмали. Это можно предотвратить, если соблюдать элементарные правила гигиены и ухода за полостью рта.
• В составе рассматриваемого продукта повышено количество сахара. Это может привести к сахарному диабету.
• Особенно опасны фруктовые йогурты. Почему? Да потому что производителю невыгодно добавлять настоящие фрукты. Обратите внимание с каким наполнением сейчас выпускают молочные продукты. Манго, персики и другие. Они стоят намного дороже чем, например, взять те же яблоки или банан.
• Множество йогуртов содержат срок годности до месяца. Будьте осторожны в употреблении таких йогуртов. Ведь производители добавляют в состав вредны элементы, чтобы удержать срок годности продукта.
• Детям нельзя принимать в пищу йогурты, которые покупают взрослые, потому что превышено содержание сахара, а также в таких йогуртах повышена кислотность. Для детей существуют специальные йогурты.
• При процессе пастеризации в изготовлении йогуртов погибают полезные бактерии, а вредные остаются.