Заготовка миндаля впрок: чем обрабатывается орех и как создать лучшие условия для хранения?

Миндаль – популярный орех с приятным вкусом и легким ароматом. Он содержит множество полезных веществ, ценных жиров и широко используется в кулинарии. Его едят без предварительной обработки, используют в качестве добавки к салатам, вторым блюдам и десертам. Из него делают даже муку, которая отлично заменяет пшеничную.

Миндаль стоит недешево, поэтому важно знать, как хранить его в домашних условиях в очищенном и неочищенном виде, чтобы он не испортился раньше времени.

Выбор миндаля

Чтобы срок годности миндаля был максимально долгим, важно сделать правильный выбор при покупке орехов. Обращают внимание на следующие параметры:

1. Форму и размер. Орехи должны иметь правильную каплеобразную форму, которая напоминает семечки подсолнечника. Важно, чтобы все орехи имели одинаковый размер. Это говорит о том, что они были собраны в одно время.
2. Внешний вид. Окрас должен быть равномерным, без ржавых, плесневых и других пятен, отверстий, которые говорят о поражении насекомыми.
3. Запах. Легкий специфический миндальный аромат говорит о свежести продукта. Горький, прогорклый запах – признак порчи.
4. Влажность. Миндаль должен быть сухим, но не пересохшим. Важно, чтобы ядра не были отсыревшими. Это проверяют, надкусывая орех. Если он слишком твердый, но не хрустящий, значит, его пересушили. Если мягкий и тягучий, значит, продукт отсырел.
5. Скорлупу. Она должна быть твердой, с равномерным окрасом, без пятен, сколов и других повреждений.

Орехи в скорлупе имеют больший срок годности. Поэтому для длительного хранения выбирают именно такой миндаль.

Совет! Миндаль на развес стоит дешевле, чем уже упакованный продукт, и проверить его качество проще.

Правила хранения

Хранить чурчхелу в домашних условиях нужно при температуре 8–22 °С в хорошо проветриваемом помещении с низкой влажностью. Это лакомство подвержено плесени. Чтобы уменьшить поглощение влаги, кондитерское изделие заворачивают в льняную ткань с высокой гигроскопичностью, марлю или папиросную бумагу.

Еще одно условие, которое поможет сохранить чурчхелу длительное время — темнота. То есть в идеале ее нужно подвесить в помещении со стабильной вентиляцией — в сухом подвале или на чердаке. Тогда смело можно угощаться в течение 2 месяцев.

Внимание!

На поверхности пищевого пергамента или полиэтилена быстро накапливается конденсат, эти материалы в качестве упаковки не подходят.

В холодильнике

Для изделий, изготовленных в домашних условиях, срок хранения достаточно короткий — не дольше недели. Вентиляции в холодильнике нет, влажность повышенная. Если пренебречь упаковкой, лакомство впитает посторонние запахи. Чтобы оно не приобрело ненужного вкусового оттенка, придется обернуть тканью, марлей или гигроскопичной бумагой. Потом лучше убрать в плотно закрывающийся пищевой контейнер или завернуть в пищевую пленку. Но даже если внутреннюю оболочку менять 3-4 раза в день, через 2–3 недели чурчхела начнет портиться.

Срок годности кондитерского изделия в вакуумной упаковке при температуре 5–8 °С указан на этикетке. После того, как ее сняли, длительность хранения — как у домашнего лакомства. Заморозка бесполезна. Чурчхела не заплесневеет, но у нее появится неприятный, слегка горьковатый привкус.

При комнатной температуре

В домашних условиях виноградную колбасу лучше хранить в подвешенном состоянии на кухне, поближе к форточке. Так она не испортится в течение месяца, разве что подсохнет. Ее заворачивают в несколько слоев марли. Ткань не мешает поступлению воздуха, впитывает влагу, но защищает от насекомых. Однако желательно съесть лакомство в течение 7–10 дней после покупки.

Нельзя, чтобы рядом в шкафу стояли бумажные пакеты с мукой или крупами. Они привлекают жучков и пищевую моль. Поскольку в чурчхеле есть мука, вредители, привлеченные сладким запахом, ее повредят в первую очередь.

Некоторые производители для увеличения продаж указывают срок хранения 6 месяцев. Эта цифра не соответствует ГОСТу, поскольку за это время орехи прогоркнут. Впрочем, если в составе искусственные ингредиенты почти полностью вытеснили натуральные компоненты, изделие не испортится. Правда, в этом случае его трудно назвать настоящей виноградной колбасой. Никакой пользы для организма при употреблении лакомства с красителями и наполнителями не будет.

Подготовка к хранению

Миндальные орехи не нуждаются в особой подготовке к хранению. Все что нужно сделать – это перебрать их, устранив все поврежденные и некачественные экземпляры, а также посторонние примеси.

Несмотря на то, что миндаль в скорлупе хранится дольше, некоторые хозяйки предпочитают заранее очищать часть запасов. Ведь именно в таком виде продукт проще использовать для приготовления.

Твердую оболочку вскрывают с помощью орехокола или небольшого молотка. Важно работать инструментом аккуратно, чтобы не повредить ядро.

Очистить миндаль от коричневой пленки можно разными способами. Один из вариантов – обдать орехи кипятком. После этого пленка легко отделится от ядра.

Сырой миндаль хранится дольше, чем жареный. Некоторые хозяйки его все же просушивают.

Совет! Миндаль просушивают в электросушилке, микроволновке, на сковороде, в духовке или на свежем воздухе естественным способом. Последний вариант позволяет сохранить больше полезных веществ.

Выбор емкости

Идеальный вариант – поместить очищенный плод в специальный пластиковый контейнер с вакуумным эффектом, который обеспечит нормальные условия содержания продукта. Однако чаще всего в этих целях используется стеклянная банка с крышкой, которые были предварительно тщательно вымыты и простерилизованы.

Для миндаля в скорлупе лучше выбрать такую тару, которая не будет препятствовать циркуляции воздуха:

• тканевый мешочек;
• картонный короб;
• ящик из лозы.

Внимание!

Если в качестве контейнера для хранения была выбрана обычная стеклянная банка, то необходимо обеспечить дозированный доступ кислорода к продукту. Для этого емкость нужно постоянно держать с приоткрытой крышкой.

А вот полиэтиленовый пакет для сохранности орешков при комнатной температуре категорически не подходит. Внутри него будет создаваться «парниковый эффект», в результате чего ядра, как очищенные, так и нет, начнут горчить, покрываться плесенью и быстро утратят свои полезные свойства.

Раз в 2 месяца целесообразно проводить «ревизию», то есть осматривать сохраняемый продукт, удаляя при этом все непригодные ядра.

Хранение неочищенных орехов

Миндаль в скорлупе хранится дольше всего. Твердая оболочка защищает ядро от негативных фактов окружающей среды, бактерий и насекомых, не дает ему окисляться на воздухе. Именно его рекомендуется приобретать для длительного хранения в квартире.

Перед тем, как сохранить свежий миндаль в скорлупе, важно создать для него оптимальные условия. В помещении должно быть сухо. Желательно, чтобы место было прохладным. Лучше всего подходит кладовка или шкафчик под подоконником. Если таких помещений нет, орехи хранят максимально далеко от плиты.

Тара для миндаля в скорлупе должна пропускать воздух. В противном случае продукт отсыреет. Хозяйки используют картонные и деревянные коробки, тканевые мешочки, бумажные пакеты. Полиэтилен и герметично закрытые пластиковые или стеклянные емкости не подходят.

Место хранения миндаля должно быть защищено от прямых солнечных лучей. Ультрафиолет разрушает некоторые соединения в составе продукта, делая его менее полезным.

Нельзя допускать попадания влаги в емкость с орехами. Это станет причиной возникновения плесени и преждевременной порчи продукта.

Это интересно:

Подборка лучших сортов капусты для засолки и хранения на зиму

Польза и вред апельсиновых корок, правила их заготовок, хранения и применения

От чего зависит срок хранения

Сохранность вкуса, аромата и полезных свойств миндаля зависит от таких факторов:

1. Качество орехов. Они должны быть спелыми, не пересушенными, без повреждений и признаков гниения.
2. Температура. Для длительного хранения нужна температура +10°С-+15°С. При температуре +20°С и выше ядра портятся значительно быстрее.
3. Освещение. Не следует допускать воздействия прямых солнечных лучей.
4. Влажность. Должна составлять 70-80%. При повышенной влажности может появиться плесень, при пониженной продукт пересыхает.
5. Тара и способ обработки.

Хранение очищенного миндаля

Очищенный молодой миндаль рекомендуется сохранять в коричневой оболочке (пленке). Очищают ее непосредственно перед употреблением. Она тоже защищает продукт от окисления, продлевая его срок годности.

Существует несколько способов хранения очищенных миндальных ядер. Каждый из них имеет свои нюансы.

При комнатной температуре

При комнатной температуре молодой миндаль хранится меньше всего. Он быстро напитывается влагой, приобретает прогорклый вкус и теряет аромат.

Чтобы максимально уменьшить воздействие окружающей среды и продлить срок годности продукта, его помещают в кладовку или на нижнюю полку кухонного гарнитура.

Дольше всего хранятся ядра в вакуумной упаковке. Часто орехи продают уже в таком виде. Существуют специальные формы, а также вакууматоры для самостоятельного использования дома.

Если был куплен весовой миндаль и возможности завакуумировать его в домашних условиях нет, орешки складывают в чистую сухую банку, которую герметично закрывают. Не рекомендуется складывать миндаль в металлические банки, которые ускоряют его окисление.

В холодильнике

Лучше всего миндальные орехи хранятся в холодильнике. Там низкая температура, позволяющая продлевать срок годности.

В холодильной камере лежат и другие продукты. При неправильном хранении их запахи смешиваются, что негативно влияет на вкусовые качества. Чтобы этого не случилось, миндаль помещают в ящик для овощей. Предварительно его запаковывают в полиэтиленовый пакет или пластиковый лоток. Рядом кладут неочищенные овощи и фрукты, но не чеснок и лук.

В ящиках для овощей часто скапливается вода. Важно защитить орехи от попадания жидкости. Если влага все же проникла под упаковку, миндальные ядра придется съесть за 1-2 дня. В противном случае они станут непригодными для употребления в пищу.

Обратите внимание! Миндаль не хранят в холодильнике, если по его стенкам стекает конденсат и попадает в ящики для овощей.

Если по каким-то причинам хранение орехов в холодильнике невозможно, в зимний период их кладут на застекленный балкон. Там они пролежат не меньше.

В морозильной камере

Дольше всего орехи хранятся в морозильной камере. При этом они не теряют полезные свойства. Их вкус тоже существенно не изменяется.

Миндальные ядра складывают в пакет или пластиковый лоток и ставят в морозильную камеру. Желательно, чтобы орехи, мясо и рыба находились на разных полках.

Важно! Если миндаль был разморожен, повторно замораживать его нельзя.

Как сушить орехи

Сушка орешков в домашних условиях — самый безопасный способ заготовки: вы достоверно знаете время и место консервации. Сушить ядра можно самыми разнообразными вариантами: от сушки на батарее до заготовки в духовке и на углях. Благодаря большому содержанию жиров и белков, миндаль можно не только сушить, но и жарить.

Знаете ли вы? Миндаль бывает горький и сладкий. Первый содержит ядовитые вещества, применяется в медицине и косметологии после специальной обработки. Второй используют в кулинарии.

Существует два общих правила температурного режима:

• орех в кожуре заготавливается при температуре 120°C;
• подсушивать очищенные ядра необходимо при 90°C.

Жарят очищенный миндаль на сковороде 3–5 минут, а для комбайна понадобится 5–6 часов. Сушка в печке происходит после полного прогорания дров. Сито с ядрами ставят на раскалённые кирпичи, открывают заслонку: заготавливают на жаре и открытом воздухе одновременно.

Хранение зеленого миндаля

Зеленый миндаль редко встречается на полках магазинов. Если же удалось приобрести этот полезный и вкусный продукт, важно обеспечить ему правильное хранение.

Обычно молодые зеленые миндальные орешки хранят в холодильнике, лучше в вакуумной упаковке. Если такой возможности нет, миндаль складывают в герметично закрывающуюся пластиковую тару или полиэтиленовый пакет. Хранят продукт в овощных ящиках.

Некоторые хозяйки замораживают зеленый миндаль. Предварительно его упаковывают в полиэтиленовый пакет или вакуум.

Важно! На зеленой ореховой оболочке не должно быть ни капли жидкости. В противном случае продукт начнет плесневеть и гнить.

Сколько хранится миндаль

Срок хранения миндаля в замороженном виде составляет 12 месяцев и более. До года его можно с успехом держать в холодильнике, в отделении для фруктов.

Резкие температурные скачки не способствуют продолжительности хранения этого продукта. Также следует избегать его повторной заморозки.

Хранение миндаля вне холодильника ограничивается несколькими месяцами. И здесь немаловажно найти для орешков такое место, которое будет наиболее прохладным и затемненным.

Вакуумная упаковка позволяет хранить миндаль до 6 месяцев. Но правильнее будет придерживаться рекомендаций производителя, которые всегда есть на товаре.

После вскрытия пакета рассчитать срок годности орешков можно, исходя из температуры и уровня влажности в месте их хранения.

Оптимальные условия хранения

Оптимальные условия хранения зависят от того, в скорлупе или без нее был куплен миндаль. В списке представлены основные показатели:

1. Влажность. Максимальная влажность для очищенных и неочищенных орехов – 75%. Если показатели будут выше, орешки покроются плесенью и приобретут прогорклый запах.
2. Температура. Для орехов в скорлупе оптимальные показатели – +16…+18°C. Для очищенных ядер подходит температура +4…+10°C.
3. Освещение. Миндаль хранят в сухом темном месте. Солнечные лучи разрушают некоторые полезные вещества в составе продукта.

Срок годности

Сколько хранится миндаль, зависит от его вида и способа хранения:

• очищенные ядра в холодильнике – полгода;
• в морозильной камере продукт лежит без изменения вкуса и химического состава до года;
• при комнатной температуре ядра без скорлупы хранятся не более 2 месяцев;
• неочищенный миндаль при правильном хранении не испортится на протяжении 12 месяцев.

Испорченный миндаль имеет прогорклый запах и неприятный вкус. Со временем в нем разрушаются полезные вещества. Употреблять испорченный продукт в пищу опасно для здоровья.

Обратите внимание! При покупке миндаля в упаковке ориентируются на сроки годности, указанные производителем.

Критерии выбора качественного миндаля

Чтобы молодой миндаль имел продолжительную сохранность, необходимо покупать качественные орешки. Для хранения подходят далеко не все разновидности орехов. Только качественные продукты могут долго храниться в квартире. Определить качество миндального плода можно по следующим характерным особенностям:

• Однотонная окраска поверхности скорлупы. Ореховый плод должен окрашиваться в темный коричневый цвет, на его поверхности не должно быть затемнений.
• Отсутствие пятнистости. Орешки, которые начали портиться, покрываются темными пятнами. Со временем на такой пятнистости формируется плесень и гниль.
• Приятный аромат. Свежий и зрелый орешек приятно пахнет. Запах не должен быть резким и горьковатым.
• Целостность поверхности. У свежих орехов на скорлупе нет сколов или трещин. От покупки поврежденных продуктов лучше отказаться, так как они плохо хранятся.

Посмотрите также

Посадка и уход за лещиной обыкновенной в Подмосковье, лучшие сорта и выращиваниеЧитать

Рекомендуется покупать свежий миндаль из одной партии, чтобы орешки имели одинаковый вкус, запах и форму.

Советы по хранению миндаля в домашних условиях

Чтобы миндаль хранился дольше, учитывают несколько нюансов:

1. После вскрытия вакуумной упаковки ядра перекладывают в чистую, сухую емкость – стеклянную банку или пластиковый пищевой лоток. Емкость обязательно герметично закрывают.
2. Миндальные лепестки, а также дробленные ядра хранятся меньше, чем целые орехи. Их срок годности составляет 2-4 недели.
3. Разные орехи имеют различный вкус и аромат. При этом все они содержат большое количество масла. Если хранить их вместе, вкусы смешаются, поэтому миндаль держат отдельно от других орехов.
4. Нельзя допускать контакт очищенных ядер с другими продуктами, особенно специями. В противном случае они пропитаются посторонними ароматами.

Как хранить неочищенный миндаль

Опытные домохозяйки советуют не очищать орешки от скорлупы, так они дольше хранятся.

Особенности хранения неочищенного плода:

• Влажность воздуха помещения, в котором находится орех, должна составлять 70-75%.
• Температура не должна превышать 18 градусов тепла. Высокие температурные показатели способствуют развитию плесени.
• Емкость надо плотно накрыть крышкой. При этом делают 3-4 отверстия для поступления свежего воздуха, чтобы предотвратить заплесневение.

Как правильно чистить миндаль от скорлупы

Когда есть необходимость очищать ядра от скорлупы много и часто, используют орехокол (устройство, внешне напоминающее щипцы с углублением). Чаще всего это разовая работа, для которой подойдут подручные средства.

1. Стальной или деревянный молоток всегда есть в доме. Можно с лёгкостью рассчитать силу удара, чтобы не повредить сердцевину.
2. Плоскогубцы. Принцип действия идентичен с орехоколом. Зажать плод ребром поперёк губ, сжать ручки.
3. Чеснокодавилка или пресс для чеснока. Тот же принцип. Удобен наличием ложбинки.

Алюминиевые подручные средства лучше не использовать: материал не рассчитан на подобные нагрузки и устройство быстро сломается. Иногда требуется очистить миндальное ядро от кожицы. Есть несколько способов:

• замочить продукт на ночь в воде, утром сжать кожуру, ядро выскочит;
• быстрый способ: залить плоды кипятком или прокипятить 1–2 минуты.

Для ускорения процесса бланшированный продукт выложить на вафельное полотенце, укрыть, растирать до очищения кожицы.

Видео: как очистить миндаль

Как правильно выбирать миндаль и хранить его дома

Не каждый миндаль способен нормально переносить хранение. Чтобы продукт оставался таким же вкусным и полезным в течение длительного времени, он должен изначально иметь отменное качество и свежесть, определить которые можно по ряду признаков.

• Свежий орешек имеет правильную форму и однородную окраску. О том, что на его поверхности не должно быть пятен ржавчины, и уж тем более – плесени, не стоит и говорить.
• Запах у качественного продукта не слишком яркий, едва ощутимый. Но в нем не должны присутствовать нотки горечи.
• Миндаль должен быть сухим, но не высохшим. Отсыревший продукт тоже покупать не стоит – долго храниться он не сможет.
• При выборе неочищенного продукта обращают внимание на его скорлупу. Она не должна быть треснутой и иметь сколы.
• Правильным будет покупать орешки из одной партии, которые имеют схожую форму и размер. Собраны орехи должны быть примерно в одно и тоже время. Это позволит хранить миндаль максимально долго.

Миндаль представляет собой изысканный деликатес. Он сразу выделяется среди всего многообразия орехов. Многие люди считают его самым благородным видом. Такое звание орех заслужил благодаря своему тонкому вкусу, который дополнен насыщенными и приятными нотками. Миндаль ценится не только за счет вкусовых качеств, но и за свои полезные свойства, которые нашли широкую сферу применения.

Его используют для приготовления лекарственных препаратов, косметики, парфюмерии, а также при производстве вин и разных сладостей. У любителей экзотических орешков их всегда должно находиться дома впрок. Чтобы миндаль не потерял пользу его необходимо уметь правильно выбирать и хранить в домашних условиях. Испорченные орехи точно не доставят удовольствия и не принесут ничего хорошо для организма человека.

Как выбрать миндаль

Чтобы организм в полной мере получил все питательные вещества, необходимо уметь правильно выбирать миндаль. Только качественные орехи могут похвастаться не только отменным вкусом, но и большой пользой для организма. Они будут долго храниться и не потеряют свой привлекательный внешний вид. Определить качество миндаля можно несколькими способами. Среди них:

1. Оценить визуально внешний вид и структуру каждого ореха. У свежего миндаля при осмотре должна быть ровная форма. Ни в коем случае нельзя покупать ядра, на которых есть следы плесени или очаги ржавчины. Этот продукт точно не пригоден в пищу.
2. Обратить внимание на цвет миндаля. Каждый орешек должен иметь однородный оттенок без потемнений или пятен.
3. Понюхать ядра. У свежих орехов нет никакого специфического или резкого запаха. Если аромат миндаля отдает горечью, то лучше воздержаться от их покупки.
4. Осмотреть и потрогать орехи. Отсыревшие, мокрые и даже влажные ядра не будут храниться долго в домашних условиях. Чтобы они сохранили свой вкус и полезные свойства, не стоит покупать слишком сухие орешки.

Когда миндаль продается не очищенный, то необходимо обратить внимание на целостность скорлупы. Она должна иметь однородную структуру без сколов, трещин или других повреждений. Если таковые имеются, то есть большая вероятность того, что орех внутри потерял свою свежесть. Ядра миндаля, находящиеся в одной партии, не могу отличаться по цвету или форме, а также иметь специфический или горьковатый запах.

Если обратить внимание на все эти правила и рекомендации, то выбранный миндаль будет высокого качества. Это гарантирует долгий период хранения ореха в домашних условиях.

Миндаль знаменит благодаря своим уникальным свойствам. Он используется для укрепления волос, улучшения структуры ногтя, восстановления зубной эмали. В составе присутствуют растительные жиры, способствующие защите кожных покровов от преждевременного старения и увядания. Миндальное масло поможет вернуть коже упругость и эластичность. Чтобы насладится в полной мере всеми полезными качествами орехов необходимо знать, как хранить миндаль.

Изысканный орех может продавать в скорлупе или без нее. Лучше всего брать очищенный миндаль. Он обладает более приятным вкусом, так как именно из-за шелухи у ядер появляется слегка горьковатый привкус.

В зависимости от своих предпочтений и дальнейшего использования миндаль можно купить в сыром или обжаренном виде. Если предполагается длительное хранения ядер, то лучше отдать предпочтение орешкам, которые были обработаны высокими температурами. Они гарантируют сохранения полезных свойств и свежего вида надолго.

Очищенный миндаль хранится только при условии соблюдения следующих правил:

1. Правильный выбор места. Орехи лучше всего хранятся в прохладном темном месте. Это может быть холодильник или кладовка. Главное хранить миндаль там, где нет попадания прямых солнечных лучей.
2. В качестве тары можно использовать стеклянную банку. Главное, чтобы у нее была крышка, которая будет плотно закрываться. Вместо стеклянной банки можно использовать вакуумную упаковку. Миндаль следует держать в закрытой таре вдалеке от продуктов с сильными запахами. Ядра способны впитывать посторонние ароматы, что может отрицательно сказаться на вкусовых качествах продукта.
3. Миндаль должен храниться отдельно от других орехов. Ни в коем случае нельзя смешивать разные виды. Это только ухудшит их качество и сократит время дальнейшего использования.

Если нужно сохранить очищенный миндаль надолго, то ни в коем случае нельзя оставлять его в целлофановом пакете при комнатной температуре. В результате этого орехи приобретут горьковатый привкус. Ядра потеряют свои полезные качества. В них уже не будет сосредоточено большое количество витаминов и питательных веществ, которые благоприятно отражаются на работе организма человека.

При соблюдении всех правил и рекомендаций хранения миндаля у орехов останется приятный вкус надолго. Они будут обладать всеми полезными качествами на протяжении 6 месяцев. Если этого покажется мало и нужно еще продлить срок годности, то орехи кладут в пакет и отправляют в морозилку. Здесь миндаль может находиться до 1 года, сохраняя свою свежесть и целебные свойства в полной мере.

Если нужно сохранить срок годности ядер на более длительный период времени, то лучше покупать миндаль в скорлупе. Перед этим Его нужно внимательно изучить на предмет плесени, ржавчины и других визуальных дефектов. Долгого храниться могут только целые и неповреждённые орехи.

Есть несколько советов, которые помогут гораздо дольше наслаждаться свежестью и приятным вкусом орешков. К ним относятся:

• в том месте, где будет храниться миндаль нужно поддерживать уровень влажности воздуха на отметке не более 70-75%;
• температура воздуха должна быть от 16 до 18 градусов. Орехи не любят жару. От нее они становятся горькими на вкус, а также на скорлупе может образоваться плесень;
• лучше всего для миндаля в скорлупе выбрать емкость, через которую воздух будет беспрепятственно циркулировать. Хорошим вариантом станет стеклянная банка с неплотно закрытой крышкой. Если поместить продукт в пластиковый пакет, то остаткам влаги некуда будет испаряться, что приведет к быстрой порче миндаля;
• емкость с орехами следует поставить в темное место. Миндаль даже в скорлупе не любит попадания прямых солнечных лучей.

Предлагаем ознакомиться Как выбрать и настроить антенну для цифрового телевидения? Для того чтобы наслаждаться любимыми ядрами на протяжении долгого времени, нужно знать, как правильно хранить миндаль в домашних условиях. Главное для этого выбрать прохладное темное место с хорошей циркуляцией воздуха. Лучше всего покупать миндаль, который собирался в этом году. У прошлогодних орехов срок годности будет меньше. Если все сделать правильно, то миндаль останется свежим целый год.

На сегодняшний день существует много разных сортов миндаля. Прочность и толщина скорлупы напрямую зависят именно от этого фактора. Лучше всего покупать миндаль, относящийся к бумажным сортам. В этом случае у орехов очень тонкая скорлупа, очистить которую в домашних условиях не составит труда.

Если оболочка имеет более толстую и прочную структуру, то на помощь могут прийти некоторые предметы домашнего обихода. Они быстро справятся с тяжелой задачей очищения миндаля.

К инструментам, раскалывающим скорлупу миндаля, относят:

• пресс для чеснока;
• орехокол;
• плоскогубцы;
• молоток.

Чтобы процесс пошел быстрее, лучше раскалывать скорлупа ореха по его ребру. Этот способ также поможет сохранить ядрышки в целостности и сохранности.

Если миндаль был расфасован и упакован, то срок его хранения указан на упаковке производителем. Когда пакетик вскрывается, то орешки не рекомендуется оставлять в открытом виде. Лучше всего их пересыпать в емкость с крышкой или небольшую чашку, которую можно закрыть пищевой пленкой. После этого тару можно поставить в темное прохладное место или холодильник. Таким образом миндаль останется свежим и вкусным на протяжении долгого времени.

Испорченный миндаль не поддается реанимированную. Если на ядрах стала появляться плесень, ржавчина, а вкус стал отдавать горчинкой, то орехи стали ядовиты. Нельзя употреблять такой продукт в пищу, а просто выкинуть орехи. В противном случае они могут спровоцировать отравление организма или нанести ему серьезный вред.

Основные правила и тара

Прежде чем приобрести орешек, надо разобраться с главными правилами его хранения. Не секрет, что поверхность орехов покрывается скорлупой, которая защищает их от повреждений и других воздействий извне. Из-за этого многие считают, что миндаль подходит для хранения в любых условиях, однако это далеко не так.

Выделяют несколько рекомендаций, с которыми необходимо заранее ознакомиться:

• Поддержание оптимальной температуры. При сохранении любых разновидностей орешков надо следить за температурными показателями. Рекомендуется поддерживать температуру воздуха на уровне 10-15 градусов. При температуре выше 17-20 градусов хранить миндальный плод нельзя, так как в таких условиях он быстро испортится.
• Регулировка освещения. Лучше всего орехи хранятся в затененных помещениях. Нельзя, чтобы на них попадали солнечные лучи, так как это уменьшает срок хранения.
• Поддержание влажности воздуха. Плод хуже хранится при высокой влажности. Поэтому уровень влажности воздуха не должен быть выше 70-80%.