Вареные куриные яйца – очень распространенный продукт, который используется хозяйками как самостоятельное блюдо, так и входит в состав множества самых популярных праздничных и будничных блюд.
Для начала нужно определить, насколько свежий куриный продукт вы купили. Для этого необходимо поместить их в емкость и залить водой, что они ею покрылись. Если оно всплыло вверх, то значит несвежее, а если пошло ко дну – перед вами свежий продукт. Также яйца, которые «зависли» посередине емкости с водой, лучше не стоит употреблять в пищу.
Проверить свежесть яиц можно и другим способом. Поднесите к уху и потрясите. Если вы услышите внутри, что то бултыхается, то продукт является несвежим, свежие яйца не издают никаких звуков.
Кроме того, разумеется, не стоит использовать продукт, источающие неприятный запах либо вид которых оставляет желать лучшего. Также отмечу, что мытые в воде яйца нельзя долго хранить, их нужно употребить, как можно скорее. Однако не все знают, как правильно их варить, чтобы они получились идеальными, как на вид, так и на вкус. Сегодня я научу вас этому.
Как правильно варить яйца вкрутую, чтобы легко чистились
Для начинающих и даже опытных хозяек является большой проблемой то, что сваренные куриные яйца с трудом чистятся от скорлупы. Очень обидно, когда вместе со скорлупой приходится выкидывать часть белка. Но этих неприятностей можно избежать, если придерживаться нескольких несложных правил. Бытует мнение, что только со свежих куриных яиц после варки плохо отходит скорлупа. Однако это не совсем так.
youtu.be/U5umUCWPVsA
Шаг 1. Достаньте яйца из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на полчаса. Если начать варить холодными, то вероятность того, что они потом будут плохо чиститься, высока. Затем нужно вскипятить необходимое количество воды в посуде, где они будут готовиться, и добавить 1-2 чайные ложки обычной соли. Аккуратно опустить продукт прямо в кипящую воду, огонь конфорки при этом должен быть достаточно интенсивным. Таким образом белок как бы сразу «запечатается» у скорлупы и тем самым яйца лучше почистятся.
Шаг 2. Уменьшите пламя до среднего значения и готовьте вкрутую минут 8-10. Перекладываем их в посуду с холодной водой и льдом минут на 10-15. Чтобы повысить вероятность легкого отделения скорлупы от белка, постучите по яйцу ложкой, скорлупа потрескается и под нее затечет вода, скорлупа снимется без лишних усилий.
Вот таким нехитрым способом можно сварить вкрутую. Кстати, желток у таких яиц также получится идеально желтым, без синюшного оттенка.
Как легко и быстро почистить яйца
Яйцо сварилось до полной готовности и теперь вы хотите его съесть? Сейчас мы покажем вам лучший способ очистить скорлупу без проблем и повреждений яйца.
- Вытащите яйцо из ледяной воды.
- Осторожно постучите одним концом яйца по твердой поверхности, слегка расколов скорлупу.
- Осторожно покатайте яйцо на твердой поверхности, чтобы размельчить большие кусочки скорлупы.
- Подержите яйцо под струей воды (или погрузите обратно в ледяную баню) и приступайте к чистке. Хитрость заключается в том, что вода должна проникнуть под тонкую мембрану между оболочкой и белком.
8 вредных мифов о здоровье, в которые вам нужно перестать верить
Замечание: Куриные яйца легче всего очистить, подержав в ледяной воде. Яйца всмятку требуют более мягкого обращения при очистке. Если яйцо получилось слишком мягким, можете поместить его в подставку для яиц (или держать в руке) и постукивать по верхней части ложкой до тех пор, пока скорлупа не станет легко отделяться.
Сколько минут варить яйца всмятку после закипания воды
Излюбленный вид приготовления яиц детьми. Как правильно сготовить яйца всмятку, чтобы получился все, как надо – и сварившийся белок, и оставшийся жидким желток.
youtu.be/n02__fvYiI8
Шаг 1. Сперва нужно проделать все процедуры, которые я описал выше, кроме одного. Яйца всмятку варятся гораздо меньше по времени – всего около 2 минут. Ставим посуду с водой на плиту, доводим до кипения, кладем в воду продукт на пять минут, при этом газ нужно уменьшить, чтобы вода не бурлила сильно.
Шаг 2. Заливаем их водой, как можно холоднее, если есть лед, также можно добавить и его. Это нужно для того, чтобы продукт перестал вариться.
Яйца всмятку подаются в специальной рюмочке, ставится оно туда тупым концом вверх. Также к нему подают чайную ложку и нож для разбивания скорлупы.
Способ №2 как идеально сварить яйца на пару
Один недостаток для варки яиц, они, как правило, выходят жестче, чем когда парятся.
Пар — это более мягкий способ приготовления яйца (он менее плотная, чем вода и немного прохладнее), и это имеет обыкновение производить намного более нежные белки и мягче желтки.
Пропарка — это также быстрее, чем кипячение, так как все, что вам нужно сделать, это вскипятить пару сантиметров воды до кипения, а затем поместить паровую вставку с яйцами в кастрюлю.
Как и с кипячением, минут пропаривания дает вам яйца всмятку, и минут дает вам яйца вкрутую.
[custom_ads_shortcode3]
Как варить перепелиные яйца вкрутую, чтобы легко чистились
Яйца перепелок являются весьма ценным продуктом диетического меню. В них содержится намного больше важных для человеческого организма витаминов и микроэлементов. И сегодня я расскажу вам, как же правильно сварить перепелиные продукты, чтобы в них сохранились все полезные свойства и на вид они были красивыми.
youtu.be/hyw8tSX4D0I
Шаг 1. Яйца перепелок нужно предварительно нагреть до комнатной температуры, во избежание того, что они могут лопнуть в кипятке. Далее хорошо вымойте их в чистой воде. Посуду для варки выбирайте объемную, чтобы в процессе варки они не стукались друг о друга. С помощью ложки или шумовки аккуратно погрузите их в подсоленную кипящую воду. Если вам нужно приготовить их вкрутую, то держите их на среднем огне три минуты. Если вы хотите яйца всмятку, то им следует вариться на одну минуту меньше.
Шаг 2. Достаем их ложкой из кипятка и сразу же помещаем в холодную воду для остывания. Теперь почистим яйца перепелок от скорлупки, ведь она довольно крепкая. Как вариант, можно поместить их в кулечек и немного покатать их на ровной поверхности, чуть придавив руками, чтобы скорлупа полопалась. Достаем из полиэтилена и спокойно чистим.
При регулярном употреблении продукта перепелок укрепляют иммунитет, выводят токсины, они также улучшают зрение и память. Это продукт богат витаминами А, В1, В2, а также кальцием, магнием, калием и железом.
Перепелиные яйца – правила варки
Чаще всего перепелиные яйца кладут в салаты. Поэтому важно, чтобы их желток был ярким. Варить такие не сложно и процесс похож на готовку обычных куриных.
Я не люблю такие. Они мелкие и чистить их муторно. Но они часто используются в создании сборов. Поэтому никуда не денешься – надо так надо.
Ингредиенты:
- Перепелиные яйца — 20шт.;
- Вода — немного для варки;
- Соль — по вкусу.
Ход работы:
1. Подготовьте яйца. Некоторые хозяйки их советуют мыть перед приготовлением.
Но это не обязательно.
2. Их переложите в кастрюлю. Добавьте соль и залейте водой, чтобы они были прикрыты полностью.
3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите до закипания.
После этого возьми ложку и слегка их помешайте.
4. Как забурлит, засекайте время. Если будете томить 2 минуты, то будут они всмятку. Если 5 — вкрутую.
5. С помощью ложки выньте их из воды на тарелку. Дайте время, чтобы остыли.
Если их нужно остудить очень быстро, то переложите в ледяную жидкость.
Процесс доведения перепелиных яиц мало чем отличается от обычных куриных. Но все же в нем есть свои тонкости. Говорят, чтобы они лучше чистились, сразу после варки их следует окунуть в холодную жидкость.
Яйца пашот. Как правильно варить
Яйца пашот готовятся без скорлупы. В таком варианте яичный белок получается нежным, но твердым, а желток очень мягким и похожим на крем по текстуре. Я расскажу вам, как правильно приготовить их двумя способами.
ok.ru/video/969739145704
Первый способ.
Налить в маленькую кастрюльку воду примерно на 10 см, добавить 1 чайную ложку соли, довести до кипения. Потом огонь на плите нужно убавить до минимального. Берем яйцо, предварительно нагрев его до комнатной температуры, разбиваем и аккуратно в горячую воду прямо над самой поверхностью воды. Варим всего 2 минуты. Затем шумовкой достаем сваренное продукт и кладем в миску с холодной водой.
Второй способ.
Точно также доводим до кипения подсоленную воду в емкости, убавляем газ. Ложкой делаем в кастрюле водоворот и разбиваем яйцо прямо в центр воронки. Варить две минуты, вытаскиваем шумовкой в холодную воду для остывания.
Совет! Чтобы белок лучше свернулся, влейте в кастрюлю с водой влейте чуть-чуть лимонного сока либо же столового уксуса.
Яйца пашот можно подать как самостоятельное блюдо, но также они прекрасно сочетаются с различными бутербродами и салатами.
Как варить яйца в микроволновке
В микроволновой печи можно не только разогревать блюда и размораживать продукты. В ней еще можно готовить. Я расскажу вам, как, зная ряд нехитрых правил, приготовить куриные яйца в микроволновке, чтобы они не взорвались и не повлияли на работу техники. Чтобы сварить в СВЧ продукт вкрутую, нужно обязательно достать их заранее из холодильника, иначе в камере печи они попросту взорвутся. Также необходимо взять посуду для варки специально для микроволновки.
youtu.be/W-LwSqqISpU
Шаг 1. Яйца перед приготовлением хорошенько вымоем, лучше с мылом. В посуду положим несколько яиц и зальем горячей водой так, чтобы продукт на пару сантиметров покрылся водой. Насыпаем в воду 1 столовую ложку соли. Ставим посуду в микроволновку на время от 6 до 12 минут.
Шаг 2. Аккуратно при помощи прихваток достаем горячую посуду из печи. Сразу же перекладываем их в посуду с холодной водой.
Для приготовления яиц в микроволновой печи всмятку проделаем все те же самые шаги с той лишь разницей, что готовиться они будут меньше по времени – минут пять не более.
Совет! Если яйца крупные, то варим на полминуты больше, если мелкие – на полминуты меньше.
Если вы сделали все по инструкции, то у вас все получится, при этом сэкономите свое время.
Не готовить на сильном огне
Если вы хотите приготовить яичницу, забудьте о том, что можно использовать сильный огонь. Это, пожалуй, лучший способ сделать блюдо сухим и безвкусным. После разогревания сковороды обязательно нужно уменьшить огонь, чтобы пожарить яйца на умеренно слабом. Конечно, это займет больше времени. Однако вам не придется есть подгоревшее или пересушенное блюдо.
Студентка полицейской академии Вьетнама рассказала, как ухаживает за кожей лица
Бразилец проезжает 36 км на велосипеде ежедневно, чтобы отвести любимую домой
Полезно часто мыть: мифы о шампуне и уходе за волосами, которые только вредят
Сколько времени и, как варить яйца в мультиварке
Если у вас дома есть мультиварка, то в ней также можно сварить куриные яйца. Такой способ выручит при отсутствии газовой печи или микроволновки.
youtu.be/X7p0UXFklgc
Шаг 1. Первый способ варки заключается в варке яиц в основной чаше мультиварки. Яйца предварительно достаньте из холодильника, пусть полежат при комнатной температуре около 20 минут. Затем их вымойте с мылом во избежание заражения сальмонеллезом. Поместите продукт в чашу мультиварки, залейте теплой водой, чтобы вода покрыла их на 1 см. Добавьте в воду одну столовую ложку соли. Установите чашу в мультиварку, закройте крышкой и поставьте режим «На пару» на 20 минут. После звукового сигнала выньте яйца из чаши и положите в посуду с холодной водой на десять минут.
Шаг 2. Варить в мультиварке можно и в поддоне для варки на пару. Для этого нужно подготовить яйца, как описано выше. Далее положите продукт в посуду для варки на пару. Налейте в нее горячую воду. Опустите емкость с куриными продуктами в чашу и поставьте режим «На пару». По времени это займет 15 минут для приготовления яиц вкрутую, от 10 до 12 минут для приготовления в мешочек и 7-8 минут, чтобы приготовить их всмятку. Достаем из мультиварки и опускаем в холодную воду.
Вот я вас и познакомил с двумя способами варки яиц в мультиварке. Как видите, ничего сложного нет. Выберите для себя один либо несколько наиболее удобных вариантов правильного приготовления яиц.
Куриные и перепелиные яйца содержат в своем составе 12 витаминов, включая витамины группы В, Е, К, D и А. Кроме того, легкоусвояемый яичный белок при регулярном употреблении в пищу укрепляет наши кости и мышцы. Также он способствует снижению кровяного давления и налаживанию работы мозга. Благодаря моим советам по приготовлению яиц они получаться не только полезными, но и красивыми на вид.
Яйцо в мешочек: сколько варить до идеала
В чем особенность такого блюда, известно не всем. Однако у этого «промежуточного варианта» есть свои ценители. Итак, яйцо в мешочек: сколько варить после закипания, чтобы оно достигло нужной кондиции, но не успело стать «крутым»?
Есть 2 стандартных рецепта, они отличаются от способа «всмятку» лишь временем варки.
- Если яйца изначально заливались холодной водой (назовем этот метод холодным), после закипания нужно установить таймер на 5 минут.
- По «горячему» рецепту (продукт комнатной температуры опускают в кипяток) содержимое варится в течение минуты, огонь выключают и оставляют на 6-7 минут.
Чтобы получить идеальное яйцо в мешочек, английский шеф-повар Хестон Блюменталь долго экспериментировал. Вот итог его изысканий – 3 шага к получению заветного «мешочка».
- Поместить яйцо в кастрюлю таким образом, чтобы вода находилась вровень с его верхним краем. Ни выше, ни ниже! Посуду накрыть крышкой (предпочтительно прозрачной) и поместить на самый интенсивный нагрев.
- Дождаться, пока вода закипит.
- Как только пойдут первые пузырьки, кастрюльку убрать с огня, не поднимая крышку. Сразу установить на 6 минут таймер.
«Формула Блюменталя» сработает, если учесть все мелочи, начиная с того, сколько минут варить яйца, до наличия крышки на кастрюле.
