Лягушачьи лапки — французский ужин у вас дома!

Приготовление лягушачьих лапок

Смешайте масло растительное, лук, соль, горчицу, петрушку и базилик в небольшой глубокой тарелке. Добавьте цедру и сок лимонный. Перемешайте венчиком или вилкой очень тщательно.

Положите треть стакана (или 80 мл) приготовленного в предыдущем шаге маринада в небольшую тарелку. Накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник. Отложите эту часть для более поздней стадии рецепта.

Поместите лягушачьи лапки (фото ниже) в форму для выпечки одним слоем. Залейте маринадом и накройте форму пластиковой пленкой. Положите на 3 часа в холодильник. С помощью щипцов периодически переворачивайте в маринаде лягушачьи лапки, чтобы они были покрыты смесью равномерно.

Покройте решетку для гриля небольшим количеством растительного масла и разогрейте его на небольшом огне. При использовании газового гриля подогрейте все его горелки на среднем уровне.

Слейте маринад и выложите лапки на горячий гриль, пусть обжариваются на протяжении 3 минут. Затем переверните их и обжаривайте еще 3-4 минуты. Когда лапки будут готовы, мясо должно отделяться от кости без усилий и не иметь никакого розового оттенка.

Нагрейте заранее отложенную часть маринада в небольшой кастрюле с чесноком и маслом на среднем огне, прокипятите 1-2 минуты, часто помешивая. Подавайте блюдо с подготовленным соусом.

Пищевая ценность

Витамины

• Холин 65 мг
• PP Витамин PP (НЭ) 1.2 мг
• K Витамин К 0.1 мкг
• Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 1 мг
• B12 Витамин В12 0.4 мкг
• В9 Витамин В9 15 мкг
• В6 Витамин В6 0.12 мг
• В2 Витамин В2 0.25 мг
• В1 Витамин В1 0.14 мг
• А (РЭ) Витамин А (РЭ) 15 мкг
• А Витамин А 0.015 мг

Макроэлементы

• Se Селен 14.1 мкг
• Cu Медь 250 мг
• Zn Цинк 1 мг
• Fe Железо 1.5 мг

Рецепты приготовления лягушачьих лапок

Прежде чем приступить к описанию способов приготовления блюд из лягушачьих лапок, стоит уделить немного внимания тому, какие именно лягушки подходят для употребления в пищу. Как оказалось, не все подвиды этих земноводных являются безопасными для употребления, так что следует очень внимательно относиться к тому, что именно вы покупаете в магазине.

И уж тем более не стоит ехать на ближайший пруд и вылавливать там лягушек. Если вам совершенно случайно попадётся не та лягушка, то последствия могут быть ужасными. Так что не стоит рисковать.

Итак, специальный вид лягушек отлавливают и выращивают в определённых условиях для того, чтобы их бёдрышки были более мясистыми. Нижнюю часть лапки отрезают. Перед тем как начинать готовить, нужно обязательно тщательно промыть бёдра и высушить, и только после этого можно приступать непосредственно к готовке.

На сегодняшний день существует достаточно много разных рецептов, по которым можно приготовить этот деликатес, но мы с вами остановимся на самых распространенных рецептах.

Лягушачьи лапки в сливочном соусе. Для приготовления вам понадобится 300 г самих лапок, 15 г чеснока, 15 г шалота, немного зелёного лука, куриного бульона, масла, соли и перца. Вначале вам нужно вскипятить бульон, бросив в него после этого лягушачьи бёдрышки.

Через несколько минут, когда бульон снова закипит, бланшируйте их.

Затем на маленьком огне поджарьте шалот и чеснок. После того как чеснок станет прозрачным, добавьте сами лягушачьи лапки и потушите ещё несколько минут. После окончания нужно вытащить лапки, долив в оставшуюся смесь немного куриного бульона и чуть-чуть сливок.

По консистенции смесь с бульоном должна стать похожей на густой соус. Лягушачьи лапки стоит выложить на тарелочку, полив сверху приготовленным сливочным соусом. Вуаля, ваш деликатес готов!

Лапки по-французски, жаренные во фритюре. Бёдрышки нужно промыть и тщательно высушить. После этого вам нужно будет обмакнуть их в муку и смесь яиц с молоком. Для тех, кто любит более изысканный вариант, можно ещё запанировать в сухарях. После этого обжарьте их во фритюре и, по необходимости, прогрейте ещё немного в духовке.

Подавать данное блюдо нужно красиво оформленным. Для этого можете использовать зелень, небольшие ломтики лимона, а также кетчуп, который, как ни странно, отлично сочетается с деликатесом.

Лапки в сметане. Для этого рецепта вам понадобятся лапки, лук, масло, вино, сметана, петрушка и специи. Лук нужно мелко-мелко порезать, спасировав после этого со сливочным маслом и мукой. После того как вы тщательно перемешаете указанные ингредиенты, вам нужно добавить к ним немного вина и ещё раз тщательно перемещать.

Затем в полученный соус нужно положить бёдрышки и варить их на медленном огне на протяжении 15-20 минут. Подавать данное блюдо нужно горячим, иначе вы растеряете половину вкусовых качеств.

Как видим для того, чтобы приготовить по-французски лягушачьи лапки, вам не нужно прикладывать никаких сверхусилий. просто нужно соблюдать все пропорции и потратить немного времени на практику, поскольку с первого раза правильно приготовить данные блюда получается далеко не у всех.

Маленькие хитрости приготовления французского деликатеса

Во-первых, не стоит использовать слишком много соли. Если вы пересолите, то совершенно определённо перебьёте потрясающий нежный вкус данного продукта. Так, что это тот самый случай, когда лучше «недо», чем «пере».

Во-вторых, обязательно используйте специи. И необязательно ограничиваться только чесноком. Если вы любите карри или лавровый лист, то можете смело добавлять их к лапкам. Такие приправы только подчеркнут изысканный вкус вашего блюда.

Итак, мы с вами разобрались, как правильно приготовить лягушачьи лапки. Но не стоит забывать, что ничего не получается идеально без практики. Так, у вас может сначала не получиться или вам что-то не понравится.

Но, если вы примените к этому блюду всю вашу фантазию, то в один прекрасный день вы поймёте, что достигли совершенства.

Так что дерзайте, и придумывайте новые, совершенно невероятные и потрясающе вкусные блюда, с помощью которых вы сможете порадовать всех своих близких! Удачи!

Лягушачьи лапки по французски

Лягушачьи лапки под соусом бешамель

Пусть вас не пугает рецепт сложного соуса бешамель. Готовится он быстро, из малого набора продуктов. Стоит его один раз приготовить, и он станет постоянным дополнением к вашим блюдам.

На стол подавайте блюдо в той же посуде, в которой лапки запекались.

Ингредиенты:

• лягушачьи лапки – 15 шт;
• сушёный тимьян и розмарин – 1 ч.л;
• сушёный имбирь – 1 ч.л;
• мёд – 2 ст.л;
• оливковое масло – 2 ст.л;
• мука – 4 ст.л;
• растительное масло – 100 мл.

Для соуса:

• сливочное масло – 75 гр;
• мука – 75 гр;
• молоко – 350 мл;
• лук репчатый – 1 шт;
• гвоздика – 5 шт;
• петрушка зелень – 3 веточки
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленные лапки лягушек выдержите 30 минут в смеси тимьяна, розмарина, имбиря, мёда и оливкового масла.
2. Обваляйте их в муке и поджарьте в масле до образования румяной корочки.
3. Приготовьте соус бешамель. Сливочное масло прогрейте в сотейнике, добавьте муку и постоянно помешивайте лопаточкой, пока масса станет золотистого цвета. Постепенно влейте молоко комнатной температуры, разбейте комочки венчиком, положите в соус луковицу, разрезанную пополам, гвоздику и связанную пучком петрушку.
4. Поставьте сотейник на водяную баню, и томите на слабом огне 15-20 минут. Готовый соус процедите. Можно за 5 минут до готовности положить зубчик чеснока.
5. Обжаренные лапки разложите по порционным сковородкам или кокотницам, залейте соусом и запеките в духовом шкафу 10-15 минут при температуре 180-220°С.

Приготовление

Прогрейте духовку до 180 градусов. Затем тщательно смажьте маслом форму для выпечки, выложите дно противня пергаментной бумагой либо алюминиевой фольгой.

Смешайте сыр пармезан, яйцо, лук, масло сливочное, чеснок, розмарин, эстрагон и тмин в большой миске. Окуните каждую лапку в смесь из сыра и яйца, тщательно обваляйте со всех сторон. Дайте избытку смеси стечь, затем покройте заготовки хлебными крошками.

Выложите лягушачьи лапки на противень. Вылейте в них оставшуюся смесь из яйца, сыра и крошек. Лапки необходимо распределить в один слой. Не укладывайте их друг на друга, поскольку это может привести к неравномерному приготовлению.

Выпекайте их до золотисто-коричневого цвета в течение примерно 1 часа, предварительно разогрев духовку. Не следует перемешивать или доставать лягушачьи лапки в то время, когда они готовятся

В том случае, когда мясо становится коричневым или начинает подгорать до конца всего времени приготовления, вы можете осторожно перевернуть куски при помощи щипцов на другую сторону. Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде, предварительно посыпав солью по вкусу

www.syl.ru

Франция | Bienvenue

Гастрономические туры во Францию – это мечта любого гурмана, ведь именно эта страна славится своей изысканной кухней и является лидером по количеству заведений, отмеченных звездами влиятельнейшего ресторанного рейтинга – красного гида Мишлена. Впрочем, особое очарование имеет не только приобщение исключительно к высокой кулинарии, но и погружение в колоритную атмосферу небольших деревенских ресторанчиков.

Гастрономические туры бывают разных видов. Самый простой вариант – это в целом обычная экскурсионная поездка, совмещенная с дегустацией различных блюд. В усложненном и расширенном варианте, приобщение к национальной кухне включает в себя посещение ферм, заводов, сыроварен и виноградников, для погружения в процесс изготовления фирменных французских продуктов. Особый вид тура – это обучение в специальных кулинарных школах, дополненное прохождением мастер-классов у знаменитых шеф-поваров. Кроме того, отдельные гурманы-профессионалы предпочитают составление индивидуальных туров, в которых сами определяют маршрут и программу.

Углубленное погружение в гастрономическую культуру Франции невозможно представить без знакомства с сыроделием, история которого насчитывает более 2000 лет, в течение которых постоянно совершенствовалось мастерство, с опорой на накопленный опыт. Здесь производится порядка 400 видов сыров – мягкие и твердые, молодые и выдержанные, с плесенью и покрытые корочкой, из козьего и коровьего молока. Рокфор, грюйер, камамбер, брю, кер де шевр и целый ряд других – это сорта, которые обрели мировую известность. Самое «сырное» место Франции – это Нормандия, где даже самая маленькая деревушка хранит свой собственный особенный секрет приготовления сыра. Здесь же можно посетить хозяйства по приготовлению сидра и пуарэ (перри), кальвадоса и поммо.

Что касается кухни, то в этом регионе она богата рыбой и морепродуктами, благодаря протяженному побережью, а также отличается интересным сочетанием прямо противоположных вкусов (например, сладкого и соленого).

Зато виноградников в Нормандии нет совсем из-за климата, поэтому любителям вина лучше всего отправляться в Аквитанию, где расположено более 700 винодельческих хозяйств и практически в каждом городке существует свой музей, посвященный этому напитку. Отдельного внимания заслуживают и изысканные местные деликатесы – благородные трюфеля и фуа-гра, а также самые разнообразные блюда из гуся.

Интересен для посещения и Эльзас – еще один винодельческий регион Франции, отличающийся особой кухней, ощутившей на себе сильное влияние германских традиций, поэтому славящийся своими сосисками и колбасами.

Карта французской кухни

Истинные ценители игристого вина обязательно откроют для себя массу нового и интересного, посетив Отвильерское аббатство в Шампани и погреба таких легендарных винных домов, как Моэт э Шандон, Руинар, Пипер-Хайдсик и другие.

Бретань – это настоящий рай для любителей морских деликатесов, в первую очередь, омаров и устриц. Здесь же можно посетить настоящую устричную ферму.

Особая часть гастрономического тура во Францию – посещение Прованса, известного так называемой «кухней солнца», с выраженным влиянием кулинарных традиций северной Италии и примесью арабских. Отличающаяся от «классической» кухни страны своей относительной простотой, она в то же время наполнена по-настоящему южным богатством запахов и вкусов, которые вряд ли могут оставить кого-то равнодушным.

Кулинарный мир – очень разнообразен, и гастрономическое путешествие способно оставить не менее яркие впечатления, чем посещение культурных достопримечательностей.

Полезные свойства

По своим полезным качествам лягушачьи тушки могут поспорить с любыми другими продуктами. Они богаты витаминами С, Д, Е, содержат много железа и кальция. Новейшие исследования ученых доказали, что в мясе земноводных содержатся антиоксиданты, помогающие в борьбе с онкологическими заболеваниями. Лягушки, как и раки, предпочитают жить только в чистой воде, поэтому их мясо считается экологически чистым и приносящим несомненную пользу здоровью человека. Слизь квакушек обладает бактерицидным свойством. Это качество использовалось в старину русскими хозяйками при хранении молока. В кувшин с ним запускали квакушку и молоко долго не скисало. Тушки земноводных после приготовления по своему вкусу похожи на куриное мясо, по своей текстуре напоминают куриные крылышки.

Правила покупки деликатеса

Основным поставщиком на рынки мира лягушачьих лапок является Вьетнам. В этой стране земноводные специальным образом выращиваются и откармливаются, для того, чтобы мяса на лягушачьих «окороках» нарастало побольше и чтобы оно было посочнее. Затем их тушки замораживаются, расфасовываются по пакетам и экспортируются в магазины других стран. Существуют единые правила, которых стоит придерживаться в приобретении деликатеса. В частности к ним относится тот принцип, что нельзя употреблять в пищу тушки земноводных неизвестного происхождения. Во-первых, не все виды лягушек съедобны, во-вторых, не известно в каких условиях они выращивались. Совсем другое дело – купить тушку в крупном супермаркете. Там отвечают за качество, соблюдение сроков и условий хранения продукта. Покупать нужно лапки лягушек вида Rana esculenta. Они являются съедобными и наиболее востребованными. Если же в продаже не найдётся представителей этого вида, то можно купить озерных или прудовых. В продажу обычно поступают только представители взрослых особей. Средняя цена на мясо земноводных колеблется в районе 350 рублей за килограмм. Можно приобрести деликатесное мясо с доставкой на дом.

Противопоказания

Лягушачьи лапки противопоказаны к употреблению в пищу при индивидуальной непереносимости и предрасположенности к аллергическим реакциям. Также лапки не рекомендуют употреблять людям с тяжелыми заболеваниями пищеварительной системы, расстройствами в работе кишечника и серьезными воспалительными процессами.

Перед употреблением лягушачьих лапок следует убедиться, что блюдо приготовлено из свежего и экологически чистого мяса лягушек съедобных видов, а также не содержит токсичных ядов.

Видео с YouTube по теме статьи:

Как приготовить лягушачьи лапки Рецепт для дома

Лягушачьи лапки для большей части потребителей еще пока остаются кулинарной экзотикой, но не такой уж и далекой, ведь купить их можно сегодня в любом крупном маркете или отведать в ресторане. Если вы приобрели их в сыром виде, то точно задумаетесь, как приготовить лягушачьи лапки. Рецепт есть и не один, можно выбрать самый подходящий. В защиту лапок хочется отметить, что в съестном виде они обладают невероятно нежной текстурой мяса, которое считается деликатесным, диетическим и удивительно вкусным. Оно немного похоже на молодую курятину.

Лягушачьи лапки: рецепт во фритюре

• лапки лягушачьи (с бедрышками) – 30 шт.;
• яйцо – 2 ш.;
• лимон – 1/2;
• масло (раст.) – 400 мл (или 2 стакана);
• кетчуп (возьмите острый) – 300 г;
• сухари панировочные – 200 г (или 1 стакан);
• мука в/с – 100 г (0,5 стакана);
• молоко цельное – 1 ст. л.;
• зелень петрушки – пучок;
• соль (по вкусу).

Лягушачьи лапки дома готовятся следующим образом.

1. Лапки промыть, обсушить и посыпать солью со всех сторон.
2. Приготовить кляр, тщательно размешав в молоке яйца.
3. Лапки обвалять в муке, затем каждую штучку смочить в кляре и обкатать в панировочных сухарях.
4. Взять сковороду с толстыми стенами и приготовить фритюр.
5. Лягушачьи лапки рецепт рекомендует сначала отправить на огонь, поджарить, а затем подержать несколько минут в разогретой духовке.

Уложить на блюдо с лимоном и веточками зелени.

• бедрышки лягушачьи – 24 штук;
• молоко цельное – 200 мл (2 стакана);
• мука в/с – 5 ст. л.;
• шампиньоны свежие – 200 г;
• масло (жив.) – 50 г;
• зелень петрушки – 50 г;
• вино сухое (белое) – 150 мл;
• желток яйца куриного – 2 шт.;
• сок лимона (можно лайма) – 1 ч. л.;
• специи: соль, молотый перец (белый) – по вкусу.

Как приготовить: лягушачьи лапки

1. Рецепт с шампиньонами рекомендует лапки промыть, положить в посуду с молоком на 1 час – это смягчит мясо и сделает его невероятно нежным.
2. Затем просушить бедрышки при помощи салфетки, посыпать солью, перцем, обвалять в муке.
3. Сковроду нагреть, налить 2 ложки масла (обязательно рафинированного), обжарив в нем лапки до появления румяных бочков.
4. Тем временем шампиньоны промыть, очистить, нарезать узкими ломтиками (слайсами).
5. Обжарить шампиньоны на остатке масла.
6. Лапки положить к грибам, залить вином, покрошить зелень. Сковороду накрыть крышкой и протушить 10 минут.
7. Образовавшийся от тушения соус слить, процедить, тщательно смешать с желтками. Снова отправить на сковороду, все время помешивая, довести до загустения.
8. Выложить на блюдо лапки и шампиньоны, залить готовым соусом. Украсить зеленью, полить лимонным соком.

Запеченные лягушачьи лапки. Рецепт с сыром

Набор продуктов для работы:

• лягушачьи лапки (с бедрышками) – 24 шт.;
• молоко – 200 мл (2 стакана);
• масло сливочное – 40 г;
• сыр (твердых сортов) – 50 г;
• томатный соус, кетчуп – 4 ст. л.;
• набор специй: молотый (белый) перец, соль – все по вкусу.

Как готовить запеченые лапки с сыром

1. Промытые, обсушенные лапки замочить в молоке на 60 мин.
2. Затем достать их, пропитать салфеткой, посолить и немного поперчить.
3. Обжарить лапки на разогретой сковороде с маслом.
4. Взять жаровню, стенки смазать маслом, уложить лягушачьи бедрышки, сверху налить соус, посыпать натертым сыром и отправить в духовку. Запекать, пока сыр не расплавится.
5. Подавать на блюде с лимонными дольками и веточками любой зелени.

fb.ru

Как сделать поделку лягушку из бумаги своими руками — пошаговые мастер-классы, фото идеи, советы

Лягушка на подставке

Чтобы сделать эту простую поделку, нужно найти схему сидячей лягушки. Перенести контуры зеленого речного зверька на лист бумаги в двух экземплярах – так, чтобы они верхними точками (обычно это глазки лягушки) касались друг друга. А под лапками дорисовать на обоих рисунках прямоугольники, которые будут играть роль подставки.

Предложите сынишке или дочурке раскрасить лягушку и необязательно в зеленый цвет – можно сделать и разные узоры, выделить глазки, ротик, носик. Затем помогите малышу вырезать поделку по контурам и склеить два нижних прямоугольника между собой. У вас получилась объемная лягушка, которую можно поставить на письменный стол.

Лягушка из тарелки

За основу лягушки в этой поделке возьмем круглую бумажную тарелку, покрасив ее с одной стороны в зеленый цвет. Свернем тарелку вдвое зеленой стороной наружу. У нас получилось тельце игрушки. Внутрь вставляем язычок, вырезанный из красного картона.

По центру изгиба на некотором расстоянии друг от друга приклеиваем глазки – квадраты из зеленого картона с двумя закруглёнными концами, на которых сверху приклеиваем белые кружки, а на них черные поменьше – зрачки. К нижней части тарелки приклеиваем по краям две пары задних лапок, а ближе к центру – передние.

Лягушка из отпечатков ладоней

Эта идея непременно понравится малышу. Пусть приложит руки к листу зеленой бумаги, а вы обведете контуры его ладоней. Затем вырежьте обе детали – это будут лапки лягушки. Нужно еще вырезать круг – тельце, и по два прямоугольника разных размеров – глаза. Прямоугольники белого цвета должны быть больше по размеру, чем черные. У всех четырех закруглите по две стороны.

На каждый белый прямоугольник сверху приклейте черный – это глазик со зрачком. Теперь с изнанки зеленого круга приклейте два глаза и две лапки (отпечатки ладошек). Переверните изделие и приклейте красный полукруг – ротик в улыбке. Можно приклеить еще два небольших черных кружочка – носик.

Поделки для детей 6-7 лет

Детям постарше нужны лягушки, которые смогут двигаться и прыгать. Предложите им сделать такие поделки.

Лягушка-марионетка

Эту модель можно использовать для игрушечного кукольного театра, ведь благодаря соединениям из нитей, лягушка будет двигать ручками, ножками и головой. Вот пошаговая инструкция изготовления поделки:

1. Подготовьте зеленый круг – тело лягушки.
2. Проделайте в нем шилом пять небольших отверстий для головы, передних и задних лапок.
3. Нарисуйте и вырежьте одну голову и по паре маленьких и больших лапок.
4. В каждой заготовке проделайте шилом отверстия.
5. Соедините отверстие каждой детали с соответствующим отверстием на круге, связав ниткой.

Лягушка на шарнирах готова.

Лягушка из прямоугольников

Техника изготовления лягушки из семи прямоугольников зеленого цвета и одного красного (язычок) очень проста.

Самый большой прямоугольник (тельце) и чуть поменьше (голова) нужно скрутить в цилиндр и проклеить. У четырех узких прямоугольников один конец сделать заокругленным.

Два из них приклеиваем к низу туловища – это задние лапки, а два других – приклеиваем спереди на цилиндр – это передние лапки.

Из оставшегося прямоугольника делаем глазки – наружную сторону вырезаем с двумя выпуклостями. Сверху аппликация – белые кружки, а поверх черные меньшего диаметра. Прямоугольник с глазами приклеиваем к боковине цилиндра головы. Рисуем на цилиндре полукруглый ротик, делаем прорезь и вставляем в нее красный язычок. Теперь соединяем голову с туловищем с помощью клея, и наша поделка готова.

Поделки из подручных средств

Никогда не выбрасывайте упаковки – из них можно сделать интересные работы, в том числе, и лягушку.

Лягушка из одноразового стаканчика

Использованный бумажный стаканчик зеленого цвета можно легко превратить в лягушку, приклеив к нему сбоку овал (мордочку) с двумя кругами (глазками), вырезанные одной общей деталью. На мордочке в кружках сделать аппликацией глазки, а ротик можно дорисовать красным фломастером.

Чтобы стаканчик лучше походил на лягушку, снизу можно приклеить зеленые лапки из треугольников, основание которых вырезать тремя полукругами (перепонки на лапках).

Лягушка из втулок

Втулки от туалетной бумаги тоже никогда не выбрасывайте. Их можно покрасить в зеленый цвет, сплюснуть вдвое, одну сторону склеить, а вторую оставить открытой (это будет ротик, в который вы вставите длинный красный язычок). Осталось приклеить четыре лапки по бокам и сделать глазки в виде аппликации.

А можно втулки оставить округлыми. По бокам приклеить зеленые ленты бумаги, изогнув их кругом и оставив торчать кончики, которые следует распальцевать на три части. С верхней части втулки приклеить кружочки-глазки, а посередине нарисовать ротик.

Поделки из оригами

Путем складывания бумаги можно изготовить лягушку-закладку. На фото такая игрушка смотрится очень забавно. Предлагаем подробный мастер-класс:

1. Сворачиваем квадратный лист по двум диагоналям, а затем снова возвращаемся к квадрату.
2. Сворачиваем пополам, чтобы получился треугольник.
3. Верхний уголок подворачиваем к основанию, оставляя нижний на своем месте.
4. А острые края треугольников сворачиваем внутрь, чтобы они касались верхнего подвернутого уголка. Сделав загиб, разворачиваем оба уголка обратно.
5. Подворачиваем края треугольника так, чтобы у нас получился ромб.
6. Линии изгиба, сделанные нами предварительно, подгибаем внутрь.
7. В получившийся кармашек вставляем красный язычок, а с противоположной стороны приклеиваем обрезанные полукругом основы для глаз, на которые наклеиваем белые кружки, а поверх них – черные зрачки.

Ничего сложного в изготовлении игрушечных лягушек из бумаги нет, так что обязательно найдите время для подобной поделки. Ваш ребенок обязательно увлечется этим делом и начнет уже сам придумывать новый модели.

Проблемы

Торговля

Каждый год ценность за приблизительно 40 миллионов долларов США лап лягушек продана на международном уровне с большинством стран в мире, участвующем в этой торговле. Ведущие импортеры в мире лап лягушек — Франция, Бельгия и Соединенные Штаты, в то время как крупнейшие международные экспортеры — Индонезия и Китай

В то время как эти числа не объясняют внутреннее потребление, когда производство от ферм лягушки принято во внимание, консервативно считается, что люди поглощают до 3,2 миллиардов лягушек для еды во всем мире каждый год

Здоровье

Движение живых или размороженных, непокрытых кожей амфибий — один потенциальный путь, которым смертельные земноводные болезни, такие как Batrachochytrium dendrobatidis и Ranavirus могут быть транспортированы во всем мире, и несмотря на рекомендации на предотвращении распространения болезни от OIE, который регулирует международное распространение эпизоотических болезней, немного стран приняли эти рекомендации как закон.

Окружающая среда

Много защитников окружающей среды призывают к ограничению потребления лягушки — особенно полученных от дикой местности — потому что земноводное население уменьшается, и лягушки — существенный элемент экосистем. Защитники природных ресурсов предупреждают, что гастрономический спрос на лягушек серьезно исчерпывает региональное население. Лягушки чувствительны к изменениям окружающей среды, болезни, деградации среды обитания и загрязнению.

Религиозный

Согласно еврейским диетическим законам, все виды рептилий и амфибий считают грязными животными. Лягушачьи лапки — некошерная еда и запрещены потребляться еврейским народом, который наблюдает Кошерные диетические правила.

Мясо лягушки широко рассматривают как haraam (non-halal) мясо согласно господствующим исламским диетическим законам. Мясо лягушки подпадало под non-halal категорию на двух предлогах; мясо, которое будет потребляться, нельзя считать отвратительным, и лягушка вместе с муравьем, пчелой, и морские птицы — животные, которые не должны быть убиты мусульманами. Это лягушачьи лапки haraam статус зажгли противоречие в Demak, Индонезия, где официальная власть убедила swikee владельцев ресторанов не связать swikee с городом Демэк, так как это бросит тень на имидж Demak первого исламского города в Яве, и также отклоненный ее жителями, которые, главным образом, следуют за школой Shafi’i, которая запретила потребление лягушки. В рамках исламского диетического закона есть некоторые дебаты и различия о потреблении лягушачьих лапок. Господствующие исламские madhhab (школа) Shafi’i, Hanafi и Hanbali строго запрещают потребление лягушки, однако согласно школе, которую Малики, поглощающему лягушку, разрешают только на определенном типе лягушек; зеленая лягушка обычно находила в рисовых полях, в то время как другую разновидность особенно с пузырчатой кожей считают ядовитой, грязной и отвратительной и нельзя потреблять.

Классический рецепт лягушачьих лапок с фото

Лапки лягушачьи — 10 штук;

Молоко — 1 стакан;

Масло растительное — 6 столовых ложек;

Панировочные сухари — 4 столовые ложки с горкой.

Сначала необходимо очистить лапки от кожицы, затем отделить их при помощи ножа с широким лезвием.

Очищаем лапки от кожицы, затем отделяем их при помощи ножа с широким лезвием

Затем мясо лягушек маринуете в молоке, потом обмакиваете во взбитое яйцо и обваливаете в панировочных сухарях.

Мясо лягушек маринуете в молоке, потом обмакиваете во взбитое яйцо, затем обваливаете в панировочных сухарях.

Жарим тушки на сковороде

Обжариваем тушки на сковороде в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон.

Как только образуется румяная корочка, откидываете их на заранее приготовленные бумажные салфетки. После того как впитается лишний жир тушки готовы к употреблению.

Подготовка и приготовление

Порежьте лягушачьи лапки. Возьмите кухонные ножницы, чтобы разрезать каждую лапку на две половинки по коленному суставу.

Далее заготовки нужно замариновать. Поместите их в миску и полностью залейте молоком. Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

Не оставляйте мариноваться при комнатной температуре лягушачьи лапки. Рецепт предполагает использование скоропортящихся продуктов, поэтому лучше не рисковать. Молоко быстро скисает, а комнатная температура отлично способствует росту бактерий в мясе.

После маринования выложите лапки на чистые полотенца из бумаги, слив молоко. Высушите их, затем посолите и поперчите.

Насыпьте муку на тарелку. Обваляйте каждую лягушачью лапку так, чтобы покрыть ее со всех сторон. Поместите заготовки в отдельную миску.

Нагрейте на сильном огне 6 ложек столовых (180 мл) масла сливочного в крупной сковороде. Масло начнет шипеть, но нельзя допустить, чтобы оно задымилось. Обжарьте половинки лапок на протяжении 3-4 минут, пока они не станут золотистого цвета. Поворачивайте их с использованием щипцов в процессе жарки, чтобы были равномерно приготовлены обе стороны.

Уберите из сковороды использованное масло и добавьте свежее. Когда оно нагреется, положите мелко порезанный чеснок и обжаривайте в течение одной минуты. Перемешивайте его постоянно, чтобы избежать пригорания. На выходе чеснок должен получиться слегка поджаренным и очень ароматным.

Уберите сковороду с огня, долейте сок лимонный, поперчите, посолите и хорошо перемешайте. Подавайте лягушачьи лапки с чесночным соусом. Можно по желанию украсить блюдо свежей петрушкой.

еда с шефом

Лягушачьи лапки — французско-итальянский деликатес — осенью самые вкусные. О них рассказывает шеф-повар ресторана «Марио» Флавио Бьязатти.

— Откуда пошла традиция употребления лягушек в пищу?

— Честно говоря, не знаю. Для меня, итальянца, лягушка — такой же продукт, как и многие другие, потому что в Италии она не является экзотикой, ее едят у нас уже сотни лет. Чего пока нельзя сказать о России — у вас пока не прижился этот деликатес. А в странах Западной Европы, Юго-Восточной Азии и американского континента лягушек очень уважают и готовят из их лапок массу вкусных блюд. Считается, что больше всего лягушек съедают во Франции, но и итальянцы, я уверен, не сильно отстают от французов. В Европе есть свои лягушки, но их относительно немного. Лично мне, например, больше всех нравятся итальянские лягушки из Пьемонта и Ломбардии. В основном же в Европу лягушек привозят из Индонезии, Бангладеш, Бирмы, Таиланда. Лягушки хорошо себя чувствуют на рисовых полях, там им достаточно и влаги, и пропитания — жуков, комаров, москитов, гусениц. Кстати, я где-то читал, что и в России появились фермы, разводящие лягушек на экспорт.

— Есть не едим, зато выращиваем?

— Ну, а что в этом такого? Со временем, я думаю, придет в Россию мода и на лягушачьи лапки. А пока, наверно, русские думают, что лягушка — это не лягушка вовсе, а красавица-царевна из сказки. У вас же есть такая сказка?

— Да, есть. А лягушачьи лапки, между прочим, имеют сходство…

— Есть такое дело — лягушачьи ножки действительно похожи по форме на женские…

— Существует ли какая-то классификация лягушек?

— Наверняка. В теории лягушек довольно много видов. А на практике — мне всегда на кухню приходили лягушки, на которых написано «лягушка» и страна-производитель. Ничего больше. Полагаю, что от вида ничего не меняется. Размер может быть разный — от 50 г до 200 г.

— Есть лягушки несъедобные?

— Вы хотели спросить, можно ли есть лягушек из дачного пруда? Если дача в экологически чистом районе и вы уверены в чистоте пруда — можно. Мне рассказывали русские, как они, будучи студентами, ели лягушачьи лапки на загородных посиделках. На самом деле принято считать, что лягушка — это своего рода индикатор чистоты пруда. Она чистоту любит и ценит. Кстати, сама по себе она тоже чистоплюйка — в ее коже содержатся антибактериальные вещества.

— У лягушек есть сезон?

— Ловить их легче, ясное дело, в период весеннего гона. А самые вкусные лягушки осенью, в сентябре—ноябре. В это время позабыты все заботы о продолжении рода, да и питание летом было сытное и разнообразное — накоплены всякие полезные вещества, нагулян вес.

— А сколько живут лягушки?

— В естественных условиях редкая лягушка доживает до 6-7 лет — жизнь у них нелегкая и опасная. А в неволе лягушки могут прожить и до 15 лет.

— У лягушек съедобны только лапки?

— Да, в пищу идут именно лапки, если быть точными — окорочка. Мясо у лягушки бело-розовое, похоже на куриное. Мягкое, сочное, кажется, что жирное, но на самом деле жира в нем нет. Если говорить о вкусовых ассоциациях, то лично мне лягушка напоминает по вкусу одновременно курицу и личи. Деликатесом считается с давних времен, есть мнение, что по питательной ценности лягушачье мясо сравнимо с мясом устриц и мидий. Считают лягушек, к слову, тоже дюжинами, как устриц. И еще есть мнение, что лягушка — афродизиак.

— Как готовить лягушачьи лапки?

— Самый известный рецепт — лапки во фритюре. Вымытые лапки промокнуть салфеткой, панировать в муке и положить на сковородку. Обжаривать в растительном масле 5-7 минут. Подавать с тартаром, «Коктейлем», майонезом, голландским или соусом из оливкового масла с лимонным соком. Вообще, подходят любые соусы — главное, чтобы они не были чересчур резкими, сильными. Чили и карри, к примеру, убьют вкус лягушки — нежный и тонкий.

— Можно есть руками?

— Как курицу — можно, но в ресторане вроде бы не удобно как-то. Кстати, если лягушка молодая и косточки у нее мягкие, можно есть мясо с косточками.

— С какими продуктами хорошо сочетается лягушачье мясо?

— Поскольку мясо лягушки, как я уже говорил, мягкое и сочное, оно хорошо сочетается с мясом крабовым, суховатым по своей природе. Я, например, из лягушек делаю котлеты и добавляю к лягушачьему мясу крабовое — они гармонично дополняют друг друга. Но это рецепт сложный. Расскажу еще пару простых. Во Франции любят готовить лягушек с белым вином. Лягушачьи лапки обжариваем с луком-шалот, затем вынимаем из кастрюли. К луку добавляем белое вино, выпариваем, вливаем фонд или бульон, снова увариваем. Когда бульон готов — а значит, его поверхность блестит, как начищенные ботинки,— можно добавить вино или уксус, бальзамический или любой другой. Лягушек кладем обратно и через пару минут подаем. А еще лягушачьи лапки можно просто отварить — в бульоне из моркови и сельдерея с лавровым листом, черным перцем горошком, луком-пореем. Еще проще — обжарить в растительном и сливочном масле, хорошо смотрятся такие лапки с кусочками тыквы. Тыкву в этом случае нужно начать обжаривать раньше, чем лягушек.

— А что из напитков порекомендуете?

— Вино — белое, сухое с классическим, не фруктовым вкусом.

Беседовала Надежда СУХОВА

На заметку интересные факты о лягушках

Эти земноводные в представлениях народов мира зачастую предстают в образе зачарованных людей. Об этом можно судить, к примеру, по русской сказке «Царевна-лягушка», также по немецкой сказке о лягушачьем принце. У индейских народностей изображения и фигурки квакш выступают в качестве оберега. Народы Африки и Южной Америки используют квакушек в колдовских обрядах, а коренные жители Сибири при заговорах от различных болезней. Кости земноводных использовались шаманами в целях воздействия на других людей. Их яды применялись в отравлении стрел.

Выбирайте из представленных рецептов те, что вам понравились, покупайте лягушачьи лапки, готовьте и наслаждайтесь их нежным и изысканным вкусом.

Попробовать приготовить лягушачьи лапки в домашних условиях вы можете, посмотрев это видео с пошаговым рецептом приготовления этого изумительного деликатеса, доступного каждому.

www.mafrance.ru