Характеристика сорта
Фриллис – салат, принадлежащий к скороспелым культурам. В пищу у данного сорта, как и у всех салатов, употребляются листья. Внешне листья имеют неровные, «извилистые» края, цвет насыщенный, ярко-зеленый.
Советы по приготовлению и употреблению
- Если вы хотите получить максимальную пользу от употребления овоща, лучше ешьте его в сыром виде – сохранится больше витаминов и минералов.
- Впрочем, зеленые листья не воспрещается добавлять в различные блюда. Например, рукколу можно добавить в пиццу или блюда средиземноморской кухни, обычная зелень обогатит вкус различных салатов или бутербродов, латук можно есть с другими овощами, айзберг будет хорошо сочетаться с сыром или сметаной, а пекинскую капусту можно класть в супы.
- Овощ можно применять и в косметологических целях, например, готовить из листьев растения увлажняющие маски для лица. Такая процедура способна улучшить внешний вид кожи, а также обогатить ее полезными веществами.
Польза и вред
Листовой салат Фриллис – однолетнее растение, которое обладает массой полезных веществ и микроэлементов. Польза данного сорта салата заключается в следующем:
- Нормализация работы щитовидной железы.
- Укрепление сердечно-сосудистой системы.
- Укрепление нервной системы и повышение стрессоустойчивости.
- Большое количество каротиноидов оказывает благотворное воздействие на зрительную функцию, а также улучшает внешнее состояние ногтей, кожи, волос.
- Стимулирует процессы регенерации тканей организма.
- Способствует активной выработке красных кровяных телец.
- Содержит фолиевую кислоту, которая необходима человеку в любом возрасте. Особенно велика польза салата для беременных женщин, так как фолиевая кислота предохраняет плод от дефектов развития.
- Салат Фриллис – низкокалорийный продукт, его употребление способствует снижению веса.
- Салат повышает иммунные функции организма, улучшает общее самочувствие, благотворно влияет на внешний вид.
Это далеко не весь список полезных свойств листового салата Фриллис. Что удивительно, он абсолютно лишен вредных свойств и противопоказаний. Единственное, что может испортить природный состав листьев салата – наличие большого количества вредных нитратов в почве, где он произрастал.
Топ-5 листовых салатов: полезные свойства, применение, вред
Какой весенний салат не обходится без свежей зелени?! Но если петрушка, базилик, укроп – частые гости на столе украинцев, то руккола, кресс-салат, салат айсберг и другая экзотика пока еще не пользуются широкой популярностью, их покупают далеко не всегда. АиФ предлагает ознакомиться с тем, чем могут быть полезны такие травы и какой лечебный эффект они могут дать человеку при регулярном употреблении.
Кресс салат
кресс-салат https://www.kkm.lv
Укрепляет иммунитет, оказывает противовоспалительное, мочегонное, отхаркивающее и ранозаживляющее действиями. Хороший антиоксидант, широко применяется в косметологии.
Содержит: Йод, железо, магний, кальций, фосфор, лепидин, серу, пропсолин, эфирные масла, в незначительных количествах белок и сахара.
Полезно: Кресс–салат улучшает аппетит, выводит токсины, нормализует кровяное давление, благотворно влияет на пищеварение. Эта зелень будет полезна людям страдающим катарактой, сухим кашлем, При мастопатии, простатите, покраснениях и шелушении кожи и проблемной кожи, склонной к высыпаниям его пьют в виде сока и делают примочки для проблемных зон.
Читайте также:
Лучшая добавка для: Свежего салата, мяса, рыбы, творожных запеканок, омлетов
Осторожно: Ничего вредного в этой зелени не обнаружено, но если есть заболевания ЖКТ, то от свежего кресс-салата стоит отказаться и употреблять его в супе.
Латук
латук https://www.kkm.lv
Укрепляет кровеносную систему, полезен при повышенной возбудимости и бессоннице, выводит вредный холестерин, нормализует работу ЖКТ.
Содержит: витамины – А, С, Е, К, а также витамины группы В и микроэлементы – селен, цинк, медь, железо, марганец; и макроэлементы – фосфор, магний, кальций, калий и натрий.
Полезно: Благотворно действует на организм при хроническом гастрите, язве желудка, атеросклерозе, полиомиелите. Помогает бороться с ожирением, содержит всего 15 ккал. Лечит кашель, ревматизм и отложение солей. Нормализует работу печени, полезен пациентам с туберкулезом, цингой, способствует повышению лактации.
Лучшая добавка для: Свежего салата, супа, в отваренные листья заворачивают мясные или рыбные начинки и запекают в духовке.
Осторожно: Лучше не употреблять латук людям, страдающим такими заболеваниями, как подагра, хронический и острый колит и энтероколит, мочекаменная болезнь.
Салат Айсберг
салат Айсберг https://www.kkm.lv
Улучшает кроветворение, нормализует обмен веществ, подходит для разгрузочных дней, обладает ранозаживляющим действием. При длительном его употреблении повышается гемоглобин в крови и снижается содержание солей.
Содержит: В этой зелени в большом количестве имеется кальций, калий, железо, натрий, большое количество витамина А, витаминов В9 и С.
Полезно: Помогает при повышенных умственных нагрузках, благотворно влияет на нервную систему, способствует увеличению молока у кормящих. Сок листьев используют для косметических масок при уходе за волосами. Незаменим этот продукт для диабетиков и беременных женщин.
Лучшая добавка для: Идеальная салатная основа, сочетается с любым продуктом
Осторожно: Вреда от такой зелени нет, но употреблять его лучше только в сыром виде, при термической обработке большая часть полезных свойств исчезает.
Салат ромен (римский салат)
салат Ромен https://www.kkm.lv
Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, ускоряет метаболизм, уменьшает отложения солей, повышает гемоглобин.
Содержит: В большом количестве имеются соединения натрия, что важно для людей придерживающихся особых диет. Обогащен витаминами группы А и С, богат железом, калием, кальцием, магнием, селеном, содержит природные аминокислоты
Полезно: Отлично подходит для питания при диетическом меню и для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ.
Лучшая добавка для: салата «Цезарь», с йогуртовой или сметанной заправкой с пряными травами и чесноком, овощами
Фризе
фризе https://www.kkm.lv
Стимулирует пищеварение, повышает аппетит, благоприятно влияет на зрение, эффективен при астме и анемии
Содержит: Богат витамином А, содержит аскорбиновую кислоту, каротин, витамины В1, В2, РР, ценные для организма сахара, инулин, соли К, Са, Fe, Mg и Р. В составе имеются сернокислые, азотнокислые, солянокислые кислоты.
Лучшая добавка для: Прекрасно сочетается с морепродуктами, сырами, беконом, а так же цитрусовыми. В качестве соуса можно использовать мед.
Осторожно: Салат не рекомендуется включать в рацион при обострении язвы желудка, 12-перстной кишки и наличии острых заболеваний.
Общие правила приготовления салатной зелени
- Хранить салаты нужно в холодильнике на «теплой полке». После покупки промыть листья их нижнюю часть в холодильнике поставить в емкость с водой и удалить поврежденные листья.
- Если салат подвял – нужно положить его в холодную воду, вымыть и обсушить бумажной салфеткой.
- Салат не режут ножом из-за большого количества сока. Лучше всего его измельчить руками, отрывая небольшие кусочки. Резать весь пучок не стоит, лучше надрывать каждый лист в отдельности.
Источник: https://www.aif.ua/food/products/1155798
Салат Фриллис: выращивание в открытом грунте
Поговорим о способах самостоятельного выращивания листового салата Фриллис. Это достаточно неприхотливая культура, поэтому вырастить данный сорт возможно тремя способами – в открытом грунте, в домашних условиях и подзимым посевом.
Начинать высадку можно в середине апреля и продолжать вплоть до конца августа. Предпочтительно высеивать в грунт семена, а не рассаду, так как пересадка значительно ослабляет растеньица. Схема посадки – 25 Х 25 см.
Салат употребляется с древнейших времен. Изображения салата находят в египетских пирамидах. Его подавали к столу персидских царей, его употребляли в пищу греки и римляне, в качестве закусок и десерта. Само название «салат» произошло от латинского Herba Salata, что означает «соленая трава». В те времена его не крошили мелко, как сейчас, а просто крупно рвали, солили и поливали оливковым маслом.
После Рима он распространился по всей Европе, и примерно в 1000 году нашей эры через Центральную Азию попал в Китай и Японию. Примерно в то же время его начали употреблять и на Руси.
Французский зеленый салат
Зеленый салат богаче каротином, чем морковь, витамина С в нем примерно столько же, сколько в лимонах, также есть витамин Е, витамины группы В, витамин К, который участвует в регулировке свертываемости крови. В салате содержится большое количество нужных организму минеральных элементов — натрия, йода, калия, фосфора, цинка, железа. Салат содержит фолиевую кислоту, которая для нас очень полезна и делает нас молодыми.
Салат также растворяет и выводит камни и песок из почек, печени, мочевого и желчного пузыря, укрепляет стенки кровеносных сосудов, выводит лишний холестерин, успокаивает нервы и помогает справиться с бессоницей. Также он незаменим при лечении заболеваний щитовидной и поджелудочной железы.
Особенно необходим салат весной, когда организму особенно не хватает витаминов и минеральных солей.
Зеленый салат с яично-сырной заправкой
Как ни печально, для многих вершиной кулинарно-декораторского искусства до сих пор остается чуть привявший листочек родного и любимого латука, воткнутый в тарелку с салатом или застеливший блюдо для рыбы,мяса.
Давайте исправлять это упущение и знакомиться с обширным семейством зеленых салатов, ведь они отличаются не только внешним видом, но и запахом, и вкусом, который может колебаться от совсем нейтрального до острого, пряного, перечного и горького. Кроме того, не все листья зеленого салата хрустят, есть совсем мягкие разновидности. В целом, в мире выращивают более 1000 видов зеленых салатов, их делят на листовые и кочанные.
Сейчас в супермаркетах всегда можно найти месклан – готовую смесь салатных листьев, в состав которой входит 3-4 разновидности с разными вкусами. Но можно изучить разновидности салатов и создать смесь на свой вкус.
Хранение
Хранение и употребление салата
Салат хранится в холодильнике, там, где и остальные овощи. Держать его нужно в пакете или в пластиковом контейнере, иначе он начнет подсыхать и желтеть. Перед тем, как салат положить в холодильник, его нужно подсушить, если на нем есть влага — иначе листья быстро завянут. Хранят его в холодильнике до двух недель.
Заранее готовить салат не стоит, только перед самым употреблением. Резать его ножом не нужно, потому что от контакта с металлом листья окисляются. Лучше их рвать руками, или использовать целиком.
Лолло-Россо
Если листья зеленого салата хранились в холодильнике несколько дней, перед употреблением их лучше опустить в ледяную воду на несколько минут – салат станет более хрустящим.
Различных видов салата очень много, причем их разнообразие было известно еще в древние времена. Салаты издавна употребляли наряду и с другой зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком, шпинатом.
Самые популярные виды салата:
Латук листовой
Латук листовой
Нежные кудрявые листочки растут розеткой и имеют слабо выраженный пресный вкус. Они легко деформируются и быстро вянут, поэтому латук применяют в свежем виде, порвав листья руками, заправлять лучше легкими соусами на основе оливкового масла, сметаны или йогурта. Это один из самых древних видов салата, многие виды салатов листовых – его прямые потомки.
Латук кочанный
Латук кочанный
Листья по виду похожи на обычный салат латук, но они собраны в небольшие круглые капустоподобные кочанчики. Листья латука очень нежные, поэтому их не режут, а рвут руками или даже кладут в блюдо целиком.
Айсберг (айс-салат, криспхед, ледяная гора, ледяной салат)
Айсберг, айс-салат
По виду напоминает небольшие плотные кочаны капусты со светло-зелеными листьями. По-научному этот кочанный салат называется криспхедс – «хрустящие головы», и, действительно, айсберг очень сильно хрустит. Салат не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому хорошо сочетается с более пряными разновидностями зелени и всеми видами заправок.
Его вывели фермеры в Калифорнии в 20-х годах прошлого века, нежный салат перевозили в соседние штаты, пересыпав кочаны толченым льдом, отсюда и пошло название «айс-салат» или «айсберг».
Ромэн (романо, римский салат, Кос- салат)
Ромэн, романо, римский салат
Большие рыхлые удлиненные кочаны длиной до 30 см с очень хрустящими бело-зелеными листьями. На вкус листья римского салата слегка пряные и очень сочные, салат хорошо регулирует водный обмен и повышает уровень гемоглобина в крови. Этот популярный кочанный салат – главный компонент знаменитого салата «Цезарь», с салатом хорошо сочетаются йогуртовые и чесночные заправки, в которые можно добавить голубой сыр. При тепловой обработке романо теряет хрустящие свойства и становится похожим по вкусу на спаржу.
Цикорий салатный
Цикорий салатный
Сочные бело-желтые или зеленоватые листья, собранные в продолговатые кочаны длиной 15-20 см, имеют горьковатый вкус. Цикорий выращивают в темноте, чтобы листья оставались светлыми; чем зеленее листья цикория, тем больше в них горечи. По вкусу он прекрасно сочетается с творогом, сливочным сыром и пряными травами, а форма плотных листьев напоминает лодочки, поэтому их часто используют в качестве тарелочек для салатов и закусок.
Радиччио (красный цикорий, Цикорий эндивий, Радиккьо, радиччио, эскариол, итальянский цикорий)
Радиччио, красный цикорий
Небольшие кочаны имеют окраску от бело-розового до темно-фиолетового и темно-красного с белыми прожилками. Листья выглядят очень декоративно, их используют в свежем виде, смешивая с другими сортами салата. Можно добавлять радиччо в горячие овощные и мясные блюда. На вкус радиччио достаточно горький, поэтому к нему подходит майонез и заправки с медом, голубым сыром, цитрусовым или фруктовым соком. Если лишняя горечь в блюде не нужна, листья радиччио можно бланшировать, цвет при этом не пострадает, листья станут немного мягче, а вкус менее горьким.
Эндивий, фризе, эскароль
Эндивий, фризе
Кочанные салаты со специфическим горьковатым вкусом. Широколистный эндивий называют эскароль, он похож по вкусу на своего предка – цикорий. Фризе – это кучерявый эндивий, имеющий очень красивые резные листочки. Выращивают все разновидности эндивия в темноте, чтобы усилить выработку специального вещества «интибин», которое придает листьям горьковатый привкус и улучшает аппетит. Пока салат растет, его листья связывают вместе, чтобы сохранить сердцевину нежной и светлой, а кончики листьев приобретают яркий оттенок. Нежная горечь и свежий вкус эндивия и фризе хорошо сочетаются с морепродуктами, рыбой, сыром, цитрусовыми, чесноком. Для заправки хороша сметана или смесь оливкового масла с уксусом, классический вариант – фризе с соусом «тысяча островов».
Оаклиф, дубовый салат
Оаклиф, дубовый салат
Эта разновидность получила свое название из-за того, что по форме напоминает дубовые листья. Есть разновидности с зелеными и красно-зелеными листьями. Нежный слегка ореховый вкус этого салата не стоит забивать слишком пряными заправками, хотя несколько капель красного вина или винного уксуса не помешают. Салат прекрасно сочетается с авокадо, шампиньонами, лососем, пшеничными гренками. Эти листья очень нежные, их нужно употреблять сразу же, потому что они очень быстро вянут.
Лолло-россо, красный латук
Лолло-россо, красный латук
Этот итальянский сорт листового салата создан на основе латука, но его кудрявые листья имеют яркую цветную окраску в зелено-бордовой гамме. Вкус достаточно интенсивный с легкой горчинкой. Салат отлично сочетается с жареным мясом: стейками, антрекотом, ростбифом, шашлыком, а заправлять лучше оливковым маслом и бальзамиком.
Лолло-бионда
Лолло-бионда
Еще один салат зеленый листовой, этот потомок латука похож на лолло-россо, но листья имеют бело-зеленый цвет, они собраны в рыхлые розетки. Эти листья имеют легкую горчинку, отлично сочетаются с оливковыми заправками с лимонным соком или бальзамическим уксусом. Фриллис. Листовой салат, очень похожий на латук, но с гофрированными листьями с острыми кончиками. Его часто продают в горшочках, поскольку нежные хрустящие листья быстро вянут. Использовать фриллис можно во всех рецептах вместо айсберга.
Кресс-салат (Водяной кресс-салат, Жеруха, Ключевой Кресс, Родниковый Кресс, Водяной Хрен, Брун-Кресс)
Кресс-салат
По виду и вкусу похож на корн, но его листочки мельче, а вкус пикантнее и острее. Непонятно, кому и по каким причинам пришло в голову назвать его «клоповник посевной», но именно под этим малоаппетитным названием он был известен на Руси. В свежем виде садовый кресс добавляют в холодные закуски и салаты, хорош он в омлетах, супах, соусах и мясных блюдах вместо хрена. Маленькие листочки имеют очень декоративный вид, их используют для украшения блюд, особенно красиво с крессом выглядят маленькие закуски и канапе.
Руккола
Руккола
По виду листья рукколы похожи на зелень одуванчика. Самые вкусные молодые листья, которые срывают весной и в начале лета, они придают салатам и закускам пикантный вкус с орехово-перечным оттенком. А плотные старые листья достаточно горькие и жгучие, их лучше подвергать тепловой обработке, добавляя в овощные гарниры, омлеты, соусы и запеканки. Пряные листочки с кисловато-острым вкусом и большим содержанием горчичных масел с давних времен пользуются большой популярностью в средиземноморском регионе, они отлично сочетаются с помидорами, молодым сыром, пармезаном, чесноком, оливковым маслом и бальзамиком.
Фриллис
Фриллис
Фриллис имеет гофрированные листья с острыми кончиками. Нежные хрустящие листья быстро вянут, поэтому его часто продают вместе с горшочками. Можно использовать в рецептах вместо айсберга. Вкус похож на вкус салата Айсберг, хотя гурманы утверждают, что Айсберг все-таки вкуснее. Хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам.
Батавия
Батавия
Батавия относится к листово-кочанным салатам. Листья кучерявые, но нежные. Некоторые виды батавии имеют светло-зеленую окраску, другие — ярко-бордовую. Считается, что чем темнее листья, тем нежнее на вкус, тем они более хрустящие. Хорошо сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.
Новита
Новита
Это голландский сорт листового салата.
Светло-зеленые хрустящие листья волнистые по краям, собранные в крупный вилок весом до 300 грамм.
Листья очень нежные, не пригоден к термическим обработкам и приготовлению горячих салатов.
Прекрасно сочетается с помидорами черри, рапсовым или оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Другая зелень для салатов
Спаржа (аспарагус)
Спаржа
Спаржа имеет две разновидности – белую (она нежнее) и зеленую. Считается, чем толще стебель спаржи – тем лучше и насыщеннее вкус.
Спаржу готовят на пару или отваривают в подсоленной воде, а затем помещают на лед. Обычно стебли очищают – от середины головок вниз – и отламывают древесные концы.
Классическая подача спаржи – с горячим растопленным маслом или голландским соусом. Спаржу подают как гарнир, запекают под соусом или сыром, или как дополнение к другим овощам.
Спаржа
Спаржу можно замораживать, но после этого – использовать только для приготовления горячих блюд или соусов.
Выбирая спаржу, отдавайте предпочтение плотным, хорошо сформировавшимся стеблям.
Спаржа хранится в холодильнике до 5 дней, но свободно, не связанная в пучки.
Корн (полевой салат, рапунцель, ягнячья травка, маш-салат, Фельдсалат)
Корн
Корн – это мелкие темно-зеленые листочки, собранные в соцветия. Нежные листочки имеют нежный аромат и сладковато-ореховый вкус, пряная нотка в котором ощущается не сразу.
Лучшая заправка для корна – оливковое масло, которое ярче выявляет вкус салата. Вкус корна не потеряется в сочетании с другими видами зеленых салатов. Прекрасная пара для корна – цикорный салат. И еще – хрустящие поджаренные ломтики бекона, крутоны, цитрусовые, лук и особенно – орехи.
Сохраняет свежесть в холодильнике около 3 суток.
Мицуна
Мицуна
Родина, этого салата – Япония.
Мицуна, относится к перечным салатам. Имеет листья непривычной формы – с острыми, хаотично изрезанными краями. Мицуна – очень ароматный салат с мягким перечным вкусом. Чаще всего он используется в смеси с другими салатами.
Мицуна проявляет, усиливает аромат и вкус микс-салата, в который добавлен, обогащает его питательную ценность.
Сердцевина может быть хрустящей, а внешние листья немного горчат. Можно смешивать с другими салатами, украшать блюда, добавлять в сэндвичи.
В некоторых рецептах жарится в сковороде-вок.
Пекинская капуста, китайский салат, петсай
Пекинская капуста
Это растение относится к семейству капустных, но используется часто как салат. Есть кочанные и листовые формы. Кочаны с сочными хрустящими листьями с нейтральным вкусом используют в свежем виде, маринуют, квасят, варят и сушат, а листья используют в салатах в сочетании с другой зеленью. Из крупных листьев пекинской капусты можно делать голубцы, заворачивая в них фарш.
Одуванчик
Одуванчик
В пищу используют только молодые листочки, которые имеют горьковатый вкус и хорошо сочетаются с нейтральными сортами салатов и овощами. Для заправки хорошо подходит ореховое масло, белый винный уксус или лимонный сок.
Шпинат
Шпинат
Молодые листочки шпината очень нежные и почти безвкусные, а зрелые листья приобретают плотную структуру и приятный легкий вкус. В свежем виде эти хрустящие листья используют в салатах, сочетая с мясом, рыбой, морепродуктами, бобовыми, орехами. Тушеный шпинат находит применение в соусах, гарнирах и как начинка для пирогов и выпечки.
Щавель
Щавель
Чаще всего эти кислые листья используют для приготовления зеленого борща, но молодые листочки можно добавлять в салаты вместе со шпинатом, душистыми травами, свежими овощами, красной рыбой. Вкус щавеля подчеркивает заправка из подсолнечного масла с уксусом.
Мангольд, листовая свекла
Мангольд
Разновидность свеклы, у которой съедобными являются стебли и листья, а не корневище. Это древнее растение культивировали еще в Вавилоне, оно имеет очень декоративные розетки из крупных цветных листьев ровной или волнистой формы. Молодые листья добавляют в зеленые салаты, а плотные зрелые тушат для приготовления гарниров.
Пак-чой, китайская капуста
Пак-чой
Это родственник мангольда, популярный в азиатской кухне. Кочан состоит из толстых сочных листьев с белым основанием, которое по вкусу напоминает пекинскую капусту, но более сочное и острое, и темно-зелеными кончиками с терпким вкусом. Кончики листьев рвут, а белую часть режут соломкой и заправляют острыми, пряными соусами.
Выбирая кочанный или листовой салат, обращайте внимание на состояние листьев: они должны быть ровными, без дырочек, наростов и черных точек, которые говорят о болезнях растения. Лучше покупать не срезанные листья зеленого салата, а растения в горшочках, они хорошо сохраняют свежесть, хотя и не будут расти дальше. Если листья упакованы в пластиковые коробки, в них обязательно должны быть отверстия, чтобы зелень не «задохнулась». Все виды зеленых салатов выращивают круглый год в специальных хозяйствах: зимой в парниках, летом в открытом грунте.
Проверить свежесть можно, надломив листок. У свежих листьев на сломе должен выступить сок.
Важное правило: свежий зеленый салат нужно тщательно мыть, ведь неизвестно, в каких условиях росли листья, кто по ним ползал и кто трогал, а в кучерявых и волнистых листочках всегда прячутся остатки земли, песка и прочая невкусная пакость. В супермаркетах обычно продают вымытые листья, но сполоснуть их тоже не будет лишним, потому что в магазинах их обрабатывают специальными составами для длительного хранения.
Но мыть зеленый салат нужно осторожно и нежно, хрупкие листья не потерпят грубого обращения. Лучше всего наполнить миску холодной водой и опустить в нее салат на пару минут, потом слегка поворошить и переложить листья в дуршлаг. Если в миске остается много грязи, операцию лучше повторить. Потом нужно тщательно отряхнуть всю воду, чтобы салат оставался хрустящим и упругим, а лишняя влага не разбавила ароматную заправку.
Возможно, вас заинтересует:
LYFE — летающее кашпо
Скидки на семена
Проросшие древние семена
Огородик на подоконнике
Сеем по подсказкам природы
Выращиваем на подоконнике
Порадовать домочадцев легко, если на подоконнике всегда готов к сбору урожая салат Фриллис. Семена для высаживания в домашних условиях не обязательно заранее протравливать, а посадку можно производить и зимой, и осенью, так как сорт устойчив к заморозкам.
Так как салат относится к быстрорастущим культурам, для обеспечения активного роста сильных растений почву необходимо удобрять. Для этого используют раствор коровяка либо химические соединения – комплексные удобрения. Первые всходы требуют прореживания. Рыхление не рекомендуется в первые три недели роста растений, так как это может негативно повлиять на корневую систему.
Важно обеспечить растениям достаточное освещение, так как эта культура предпочитает 13-часовой световой день – от этого зависят ее вегетативные и репродуктивные функции. Также молодые побеги в первую пару недель нуждаются в регулярном поливе.
Если уход за салатом осуществлялся по правилам, то первый урожай не заставит себя ждать. Уже через месяц на подоконнике всегда будут вкусные листочки.
Итак, как же вырастить салат на гидропонике?
В первую очередь, требуется подобрать для посадки хорошие семена, полученные от отборного салата и правильно подготовленные к посеву. Здесь нельзя спешить, иначе можно не угадать совсем немного и попасть на период покоя семян.
Семена, которые вылежали свое время и прошли специальную подготовку, лучше всего высаживать при температуре ниже 20°С. Но, если семена салата готовились специально под гидропонику, то наилучшим периодом их высаживания будет более жаркое время, ведь у таких семян температурные границы уже расширены, а значит, всхожесть возможна в более неоднозначных условиях.
Предлагаем ознакомиться Охотничий салат в лучших рецептах
Теперь следует позаботиться о правильном питании, которое должно поступать уже в период раскрытия первых листочков. Итак, концентрация раствора должна быть сравнительно низкой, чтобы растения быстрее развивались, но по составу раствор должен быть таким же, как и для взрослого салата, который уже идет на срез.
Концентрация элементов в растворе может быть самой разнообразной, в зависимости от требований, условий, сорта салата и так далее, но, чаще всего, специалисты советуют смесь №19, с содержанием железа. Концентрация элементов: N — 200мг/л, Mg — 50 мг/л, Ca — 200 мг/л, P -80 мг/л, К — 200 мг/л.
Влажность в месте произрастания салата должна держаться на уровне 60-80%, а температура – не превышать 16 18°С. В ином же случае, если температура поднимается, листья салата становятся менее сочными и горькими, а сами растения выбрасывают цветоносы, что очень портит урожайность.
Естественно, режимы температуры и влажности значительно отличаются, если разобрать выращивание салата от “а” до “я”, начиная с содержания семян, камеры проращивания, рассадных столов и столов выращивания салата на срез. Но, здесь снова все зависит от разных факторов и сортов выращиваемого салата.
Помимо всего сказанного, должна регулироваться не только температура и влажность, но и поступление в помещение CO2, притененность растений, температура питательного раствора, чистота воздуха в помещении и так далее. Все подобные нюансы указывают только на то, что вырастить салат на гидропонике можно, да и очень просто, но только для специалистов и в больших объемах.
Конечно, всегда есть возможность смастерить стол для выращивания на гидропонике самостоятельно, смешать питательный раствор, установить несколько ламп над салатом и попытаться даже регулировать температуру в помещении, но мы практически уверенны, что гидропоника и домашние условия несовместимы, по крайней мере, если работать в целях хорошего урожая и понижения его стоимости.
Салат Фриллис: рецепты
Листовой салат вкусен сам по себе. Его достаточно сбрызнуть лимонным соком и преподнести в качестве закуски к мясному или рыбному блюду – с любым из них замечательно сочетается сорт Фриллис. Салат не нуждается в термической обработке, также его не следует резать ножом, так как он при этом теряет свои полезные свойства. Как правило, салат рвут руками.
Перейдем непосредственно к рецепту замечательного блюда с салатом Фриллис. Для его приготовления потребуется:
- 100 грамм очищенных креветок.
- 100 грамм мякоти ананаса (можно в консервах).
- Яблоко – 1 штука.
- Фриллис (салат) – 50 грамм.
- Корень имбиря – 0,5 см.
- 1-2 столовые ложки майонеза.
- Соль и специи по вкусу.
Креветки необходимо отварить либо обжарить в масле. Ананасы и яблоко нарезать кубиками. Салат промыть и дать обсохнуть, после порвать руками. Основные ингредиенты готовы, теперь их можно смешать.
Салат фризе – его полезные свойства и калорийность; описание с фото листьев фризе и рецептами блюд
Салат фризе – кучерявый листовый салат, являющийся одним из видов салатного цикория. Салат фризе имеет множество полезных свойств, которые присущи его родственнику эндивию. Растение имеет плотные светло-зелёные кучерявые листья и желтую серединку (см. фото). За внешнее сходство с эндивием овощ иногда называют «кучерявым эндивием».
В переводе с французского языка «фризе» означает курчавый, что полностью описывает внешний вид салата. В наше время мало кто широко использует салат фризе в повседневном рационе, хотя растение было известно еще древним грекам и римлянам, которые употребляли эндивий в пищу.
В наши дни салат фризе обычно выращивают с применением технологии бланширования. Изначально кучерявый эндивий внешне выглядел не столь привлекательно, как того хотел потребитель (в основном французские гурманы).
Тогда было принято решение искусственным образом вывести салат, который бы обладал питательными и полезными свойствами эндивия, но при этом аппетитно выглядел. Салат начали выращивать с применением технологии бланширования. Листья салата связывали между собой, чтобы солнечный свет не попадал в середину.
Таким образом искусстенно прекращали процесс выработки хлорофилла, и сердцевина оставалась в результате намного светлее листьев.
Полезные свойства
Полезные свойства салат фризе приобрел благодаря специфическому выращиванию. Фризе, который растет без света, накапливает интибин – вещество, благотворно влияющее на кровообращение. Под действием интибина повышается количество красных кровяных телец.
Также растение богато бета-каротином. Как и другие виды салатных овощей, фризе помогает снизить вредное влияние радиоактивных волн, негативное воздействие электромагнитных излучений. Салат снижает вероятность вирусных заболеваний.
Картиноиды помогут снизить риск развития болезни Альцгеймера.
Калий, который содержат листья растения, помогает работе сердца, улучшает работу мозга, нормализует обменные процессы организма.
Регулярное употребление салата фризе, а также других калийсодержащих продуктов, является хорошей профилактикой малокровия, проблем с сердцем. Витамин А, который содержит салат, необходим для поддержки зрения, профилактики кожных заболеваний.
Употребление свежих листьев фризе ускоряет регенерацию кожи, процесс заживление прыщиков и ранок происходит быстрее.
Салат содержит много клетчатки, что значительно улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Благодаря низкой калорийности (всего 14 килокалорий на 100 граммов) салат фризе хорошо подходит для людей, которые следят за своей фигурой. Легкий салат, заправленный оливковым маслом, хорошо утолит голод.
Небольшая горчинка кучерявого овоща добавит салату интересный привкус и позволит употреблять меньше соли, что очень важно для людей, которые сидят на диете.
Использование в кулинарии
В кулинарии салат фризе не столь популярен, как остальные виды салата. Его вкус оценят настоящие гурманы. Благодаря специальной технологии выращивания и некоторым генным модификациям фризе потерял излишнюю горечь. На Западе этот салат любят за нежный вкус и добавляют во многие свежие салатики.
Повара рекомендуют использовать листья салата фризе сразу после покупки, так как зелень быстро вянет и теряет свои вкусовые и полезные свойства.
Измельчать зелень салата желательно при помощи керамического ножа, а еще лучше – просто порвать руками непосредственно перед приготовлением.
Заправлять свежие салаты рекомендуется оливковым маслом, причем непосредственно перед подачей на стол, иначе салат будет выглядеть несвежим: он размокнет и завянет.
В Америке очень популярен салат из фризе и бекона. Рецепт его приготовления очень прост и хорошо подходит как для семейного ужина, так и для торжества. Бекон необходимо обжарить на сковороде, яйца – отварить.
К нарезанным яйцам и бекону добавить несколько помидорок черрри, пармезан, сухари из белого хлеба.
Салат фризе, а также салат айсберг кладут в блюдо практически в конце приготовления, а заправляют салат оливковым маслом, которое можно приправить специями.
Салат фризе хорошо сочетается с цитрусовыми, морепродуктами, ветчиной, сыром. Легкие салаты из фризе и бекона отлично подойдут под красное вино.
Декоративность листьев может быть использована для украшения закусок, салатов и даже бутербродов перед подачей на стол. Зелень фризе добавляет любому блюду пикантности и горчинку.
Следует помнить, что сок цитрусовых нейтрализует салатную горечь.
Наиболее удачными специями для добавления в свежий салат считаются розмарин, тмин. Купить салат фризе можно в супермаркете в отделе овощей и зелени.
Польза кучерявого салата обусловлена его богатым составом. Фризе содержит многие микроэлементы, которые нужны для правильной работы целых систем органов.
Врачи советуют употреблять ежедневно небольшое количество зелени, чтобы предотвратить онкологические заболевания, простудные, облегчить протекание хронических болезней.
Свежая зелень положительно влияет на состав крови, облегчает процессы пищеварения.
Фризе содержит большое количество витамина С, почти столько же, сколько и лимон. Также в составе салата есть йод, который нужен для работы щитовидной железы. Благодаря наличию клетчатки свежий салат рекомендуется употреблять людям, которые ведут малоподвижный способ жизни или не получают ее из других продуктов.
Ученые доказали, что регулярное употребление свежих салатов (около 4 тарелок в неделю) является отличной профилактикой раковых новообразований. Также научно была доказана связь между рационом пожилых людей и их умственными способностями. Люди, которые употребляли листья салата, могли похвастаться хорошей памятью, у них же была отмечена хорошая работа мозга.
В пищу рекомендуется употреблять только свежий продукт, так как увядшие листья могут привести к расстройствам желудка. Хранить салат нужно в отделе для овощей, завернутый в бумажный пакет.
Вред салата фризе и противопоказания
Вред салат фризе может нанести организму при язве желудка, заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Также может наблюдаться индивидуальная непереносимость продукта.
Источник: https://xcook.info/product/salat-frize.html
Выращивание frisé
Выращивать frisé или его еще называют фриссе не сложно. Растение неприхотливое, поэтому можно вырастить не только на дачном участке, но и дома на подоконнике. Любит плодородную почву, которую можно купить в специализированном магазине, так же как и семена.
Семена садят на глубину до одного сантиметра, на один метр квадратный земли, потребуется примерно половина грамма семян. Поскольку растение образует зеленую массу листьев в виде кочана, то между рядами надо оставлять сантиметров 30.
Особого ухода не требует, только полив и рыхление почвы. В середине вегетации, листья каждого растения собрать в пучок и осторожно завязать мягкой веревочкой, стараясь не повредить листья, поскольку они нежные и хрупкие. В середине кочанчика листья из-за недостатка солнечного света будут светлеть. С момента посадки до первого среза листьев проходит около месяца или чуть больше.
Для выращивания на подоконнике, необходим просторный контейнер, ведь одно растение занимает примерно площадь 30х30 см. Как приготовить землю для посадки. Смешайте одинаковое количество садовой земли, компоста и торфа. В эту смесь добавьте немного песка, ложку столовую нитрофоски, древесную золу и ложечку чайную мочевины. Вместо дренажа можно использовать синтепон.
описание сорта салата, выращивание и уход
Фриллис – пожалуй, самый хрустящий сорт салата из всех существующих. Благодаря этому он и стал одним из самых популярных и востребованных. Растение имеет удлиненные листья, с выраженным ярко-зеленым окрасом, края у них резные, поэтому салат имеет такой привлекательный кудрявый облик.
Фриллис характеризуется наличием головок с массой до 500 г и более, длительной устойчивостью к стрелкованию. При должном уходе при выращивании салата Фриллис удается получить кочаны массой до 800-900 г. Выращивается осенью, весной и летом. Сорт демонстрирует хорошие результаты как при посадке в открытом грунте, так и в отапливаемых теплицах и парниках. Устойчив к ложной мучнистой росе (Bremia lactucae) (расы 1-5, 7) и к вирусу мозаики салата. Фриллис толерантен к стрелкованию. Вкус и польза Фриллис заслуживает отдельного внимания. Благодаря большому количеству питательных элементов и минералов – сорт очень полезен для человека. Вкус сладкий, сочный и свежий, Фриллис используется для приготовления многочисленных салатов, гарниров, может подаваться в свежем виде, применяться для украшения стола.
При выращивании салата сорта Фриллис следует проводить профилактические меры, чтобы предотвратить поражение растений корневой салатной тлей, мучнистой росой и другими грибковыми и бактериальными заболеваниями.
salatwiki.ru
