Баклажаны на мангале на решетке и шампурах: лучшие рецепты, маринад

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны на мангале

Приготовление «синеньких» на углях не является сложным или долгим процессом. Быстро и вкусно их сможет пожарить на мангале даже малоопытный кулинар. Чтобы участники пикника хвалили повара совершенно искренне, ему стоит учесть ряд нюансов.

• Для жарки на мангале, особенно целыми, обычно используют совсем молодые овощи, не успевшие накопить много соланина, поэтому в предварительном вымачивании они не нуждаются. Однако овощи среднего размера и, тем более, крупные, необходимо избавить от этого ядовитого вещества, которое к тому же делает «синенькие» горькими. Для извлечения из баклажанной мякоти соланина их после нарезания обсаливают или погружают в соляной раствор, приготовленный из столовой ложки соли на литр воды. Через 10-20 минут овощи остается промыть и обсушить полотенцем.
• Жарить баклажаны можно целиком или нарезанными на половинки или круглые дольки. Для жарки на решетке их нарезают пластинами толщиной 1 см, на шашлык – шириной 1,5-2 см. Половинки и дольки овощей можно жарить на решетке или запекать в фольге. Целиком «синенькие» жарят на шампурах или запекают в фольге.
• Сколько готовить баклажаны на углях, обычно указывается в рецепте, так как время приготовления «синеньких» на мангале зависит от размера кусков, способа их жарки или запекания, наличия в кушанье других продуктов. Обычно нарезанные дольками овощи жарят на углях 10 минут. Половинки баклажанов или шашлык из них готовят на мангале 15 минут. Целые плоды запекают около 20 минут.
• Во время приготовления баклажанов на углях их необходимо периодически переворачивать, чтобы они не подгорели.

Наиболее вкусными баклажаны гриль получаются, если их предварительно замариновать.

Как правильно замариновать баклажаны для жарки на мангале

Баклажаны можно пожарить на углях без предварительного маринования, лишь покрыв маслом, чтобы они не пригорали к решетке, и посыпав для вкуса пряными травами, перцем и солью. Однако куда более вкусными они получаются, если их подержать в течение 3-4 часов в маринаде.

Для того чтобы замариновать «синенькие» для жарки на мангале правильно, нужно придерживаться такой последовательности:

1. Помойте плоды, отодвиньте листочки, оголив основание, и отрежьте плодоножку.
2. Нарежьте плоды на куски нужной величины или сделайте на них надрезы, если рецепт предусматривает запекание их с другими продуктами «гармошкой». Желаете запечь овощи целиком – просто проколите плоды спицей, чтобы они лучше пропитывались маринадом.
3. Приготовьте соляной раствор из расчета 20 г соли на 1 л воды. Погрузите в него овощи на 20 минут. Промойте, промокните салфеткой.
4. Приготовьте маринад. Поместите его в емкость, в которой будете мариновать овощи. Помните, что для этих целей не подходят алюминиевая посуда. Чаще всего баклажаны маринуют в эмалированных кастрюлях или мисках, стеклянных или пластиковых контейнерах, плотных пакетах.
5. Погрузите кусочки овощей или их целиком в маринад. Перемешайте руками, чтобы соус покрыл все ломтики.
6. Закройте емкость или обтяните ее пищевой пленкой.
7. Оставьте как минимум на час, лучше – на 3-4 часа. Дольше указанного времени мариновать овощи не стоит, чтобы они не размягчились слишком сильно.

Спустя указанное время можно приступать к жарке овощей на тлеющих углях.

Полезные советы

Чтобы вкусно приготовить баклажаны, необходимо знать несколько секретов:

При нарезке важно пользоваться только ножами из нержавейки. Так овощи не будут сильно чернеть. Синенькие сначала моют, и лишь потом отрезают плодоножки

В противном случае баклажан будет впитывать воду. Горькие синенькие засыпаем крупной или обычной солью (обильно). Даем пустить сок и хорошенько промываем овощи. Баклажаны для гриля чаще всего не чистят. Если вам не нравится вкус кожицы, то ее легко можно удалить, если запечь баклажан целиком на огне. Проводить процедуру нужно аккуратно, пока мякоть не остыла. Из такого баклажана можно приготовить теплый салат из печеных овощей. При жарке на сковороде в масле, эти овощи впитывают очень много масла. Чтобы избежать этого, необходимо сначала обжарить кусочки на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Затем добавляем масло, чеснок, специи и соль.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить баклажаны на гриле как дома, так и на природе. Приятного аппетита!

Рецепты маринада для баклажанов гриль

Маринад улучшит вкус баклажанов лишь в том случае, если правильно выбрать его рецепт. Лучше всего подходят составы на основе вина или винного уксуса, но можно использовать и яблочный уксус, лимонный сок. Хорошо впишутся в состав маринада чеснок, прованские и итальянские травы, хмели-сунели, черный перец. Чтобы не гадали, подойдет ли маринад для баклажанов или нет, приводим список лучших рецептов маринада для «синеньких», чтобы приготовить их на мангале.

С винным уксусом и мятой

Винный уксус и оливковое масло возьмите в равном количестве (на 1 кг овощей достаточно будет использовать по половине стакана масла и уксуса). Смешайте. Добавьте по листику мяты и по половине зубчика чеснока на каждые 20 мл получившейся смеси. Мяту мелко порубите ножом, чеснок измельчите с помощью специального приспособления. Положите чеснок и мяту в уксусно-лимонную смесь, посолите и поперчите ее, перемешайте.

С соевым соусом и оливковым маслом

На килограмм «синеньких» вам потребуется 200 мл оливкового масла, 80 мл виноградного уксуса, 120 мл соевого соуса, 4 дольки чеснока, пакетик хмели-сунели или других специй (итальянских или прованских трав). Чеснок раздавите, смешайте с остальными компонентами, и маринад готов.

С бальзамическим уксусом и лимонным соком

Чтобы замариновать один плод, вам потребуется по столовой ложке лимонного сока и бальзамического уксуса, раздавленный зубчик чеснока. Соль, черный перец и орегано добавьте по вкусу.

С бальзамическим уксусом и оливковым маслом

На килограмм овощей возьмите полстакана масла оливы, 4 столовые ложки бальзамико, головку чеснока, чайную ложечку сахара и 1,5-2 ложечки соли. Соедините компоненты, взбейте венчиком до растворения сахара и соли. Также в состав маринада можно ввести 20 г мелко порезанного базилика.

С лимоном и базиликом

Сок одного лимона, 60-80 мл оливкового масла, 3-4 дольки чеснока, пропущенного через пресс, столовая ложка сушеного базилика (или веточка целого, мелкого порубленного ножом) – вот состав еще одного маринада, который считается классическим для овощей на мангале. Подходит он и для баклажанов. Указанного количества ингредиентов хватит, чтобы подготовить к жарке на углях килограмм овощей.

Со сметаной или майонезом

Чтобы замариновать килограмм овощей, вам потребуется 250-граммовая пачка сметаны и майонеза, 5 зубчиков пропущенного через пресс чеснока, веточка мелко порубленной зелени (кинзы или петрушки). Все это смешивается и используется для маринования баклажанов, кабачков, перца, помидоров, грибов, которые планируется пожарить на мангале.

С томатной пастой

Смешайте по 100-120 мл томатной пасты и рафинированного растительного масла. Добавьте пару столовых ложек яблочного уксуса, чайную ложку сахара или меда. Всыпьте немного пряных трав или свежей зелени, соли и перца. Любите острый вкус – добавьте ложку аджики. Перемешайте венчиком, чтобы получить однородный состав.

Маринады, приготовленные по данным рецептам, можно использовать не только для подготовки «синеньких» к жарке на мангале, но и в качестве соуса к уже готовым баклажанам: покрыв им овощи, дайте им постоять 10-15 минут, чтобы они пропитались приправой, после чего можете смело подавать их к столу.

Зная, как правильно замариновать баклажаны и пожарить их на гриле, вы сможете сделать кушанье из «синеньких» по своему авторскому рецепту. Однако любое творчество, в том числе кулинарное, должно иметь базу. Предлагаем вам для вдохновения познакомиться с приведенной ниже подборкой наиболее популярных рецептов баклажанов на мангале.

Возможно, вам будет интересно узнать, как пожарить кабачки на мангале, ведь эти овощи тоже любимы многими и, будучи пожаренными на углях, превращаются в потрясающую закуску.

Баклажаны в маринаде, пожаренные на углях

Что нужно:

• баклажаны – 1 кг;
• маринад – по любому из приведенных выше рецептов;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны разрежьте пополам вдоль. Снизу каждой половинки срежьте тонкий слой кожуры.
2. Сделайте неглубокие надрезы в форме решетки на обеих сторонах половинок.
3. Посыпьте солью, через 10 минут промойте, осторожно оботрите полотенцем.
4. Покройте маринадом, поместите в пакет, оставьте на час.
5. Накройте мангал решеткой, выложите на нее замаринованные половинки баклажанов.
6. Пожарьте овощи в течение 15 минут, за это время пару раз их перевернув, чтобы не сгорели.

Подавайте со сметанным или томатным соусом, посыпав зеленью.

В духовке

Приготовить баклажаны в печи с образованием на овощах золотистых полосок возможно при наличии в духовке обычной или сделанной на подставке решетки.

Состав ингредиентов

Для приготовления пищи потребуются:

• масло оливковое — 60 мл;
• соус бальзамический — 20 мл;
• перец болгарский — 4 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• баклажаны — 4 шт.;
• уксус яблочный — 20 мл;
• свежие грибы (желательно шампиньоны) — 400 г;
• зрелые томаты — 8 шт.;
• соль, сахар-песок — по предпочтениям;
• пряные травы (прованская смесь) — 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания кушанья:

1. Первым делом предстоит соединить в чаше фруктовый уксус и бальзамический соус. Полученный состав нужно приправить по вкусу солью и сахарным песком, затем хорошо всё перемешать.
2. Теперь необходимо очистить от шелухи лук, потом нарубить его полукольцами.
3. Перцы требуется освободить от семян, нарезать брусочками.
4. Баклажаны нужно промыть, просушить, разделить на пластины. В таком же виде положено оформить грибы.
5. После этого следует поместить все обработанные компоненты в глубокую чашу, залить продукты приготовленным соусом, оставить массу в таком виде примерно на 15–20 мин.
6. Далее предстоит достать замаринованные кусочки баклажанов из жидкого состава, выдержать их в дуршлаге для избавления от излишков влаги, после чего разместить овощи и грибы на решетке печи.
7. Перед отправкой заготовки в духовку вниз шкафа следует поставить застланный фольгой или посыпанный крупной солью металлический лист для сбора стекающего маринада.
8. Запекать баклажаны с грибами и овощами следует в течение 15 мин., после чего все кусочки положено перевернуть, затем продолжить процесс до получения двусторонней румяности.

Что можно добавить

Баклажаны, запеченные на гриле по представленному рецепту, — блюдо универсальное. Состав угощения легко дополнить другими овощами — цукини, картофелем, плодами сладкого перца, кабачками, морковью. Каждый присоединенный компонент внесет свою нотку в создание общего вкусового букета готовой еды.

Как подавать блюдо на стол

Представить кушанье к столу можно в качестве самодостаточной еды или подать угощение вместе с заранее приготовленным мясом. Овощи идеально сочетаются с любым видом такого продукта. В качестве поливки еды можно использовать полученный маринад.

Простой рецепт баклажанов, пожаренных на решетке дольками

Что нужно:

• баклажаны – 0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• чеснок – 2-3 дольки;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи нарежьте наискосок кусками толщиной 8-10 мм.
2. Посыпьте солью. Через 10 минут соль стряхните, ломтики баклажанов помойте, промокните салфетками.
3. Пропущенный через пресс чеснок смешайте с маслом, солью и перцем.
4. С помощью кулинарной кисти покройте овощи ароматным маслом.
5. Положите кружки баклажанов между решетками барбекюшницы или на сетку на мангале.
6. Обжарьте в течение 10 минут (примерно по 5 минут с каждой стороны).

Снимите баклажаны с решетки. Подайте их в качестве гарнира к мясному шашлыку или отдельно – они вкусны и сытны сами по себе.

Как приготовить

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать вдоль ломтиками толщиной 5 мм.

Ломтики баклажанов запечь на гриле с обеих сторон до золотистого цвета.

Приготовить соус из оливкового масла, уксуса, чеснока, острого перца и петрушки. Листики мяты придадут соусу особый вкус.

Остывшие ломтики баклажанов уложить слоями в миску, добавляя немного соли. Сверху залить соусом и дать настояться в течение часа. Закуска хорошо хранится в холодильнике 6-7 дней. Приятного аппетита.

Похожий видео рецепт

• Супы (110) Бульоны (3)
• Солянки (3)
• Свекольники (3)
• Рыбные супы (3)
• Рассольники (5)
• Холодные супы, окрошки (6)
• Грибные супы (9)
• Борщи (12)
• Супы-пюре (12)
• Щи (16)
• Что подать к супам (17)
• Вегетарианские супы (26)
• Разные супы (36)

Салаты (90)

Салаты с курицей (6)Салаты с грибами (8)Разные салаты (12)Рыбные салаты (13)Салаты из морепродуктов (13)Салаты с сыром (26)Овощные салаты (78)Закуски (64)

Закуски из творога (2)Закуски из грибов (4)Закуски из сыра (9)Закуски из рыбы и морепродуктов (17)Мясные закуски (18)Овощные закуски (27)Вторые блюда (286)

Шашлыки (4)Вторые блюда из птицы (9)Вторые блюда из баранины (10)Вторые блюда из субпродуктов (10)Вторые блюда из сыра (13)Вторые блюда из яиц (13)Вторые блюда из свинины (14)Вторые блюда из грибов (27)Вторые блюда из говядины и телятины (32)Запеканки (37)Вторые блюда из курицы (52)Вторые блюда из фарша (54)Вторые блюда из круп и зерновых (58)Вторые блюда из рыбы (74)Вторые блюда из овощей (147)Гарниры (52)

Гарниры из круп (13)Гарниры из овощей (30)Гарниры к мясным и рыбным блюдам (41)Соусы, маринады, заправки (18)

Холодные соусы (13)Выпечка (220)

Лепёшки (9)Блины (13)Хлеб (14)Оладьи и сырники (22)Пицца (22)Печенье и пряники (22)Кексы (22)Пироги, пирожки, ватрушки (103)Десерты (150)

Сладкие соусы (1)Сладкие запеканки (4)Мороженое, йогурты (6)Кремы, глазури (6)Сладкие каши (12)Желе, муссы, пудинги, суфле (14)Фруктовые десерты (19)Сладкая выпечка (91)Напитки (14)Торты и пирожные (20)Домашние заготовки (86)

Пирог с капустой и рыбой

Какой вкусный и сытный получается пирог, приготовленный из дрожжевого теста в духовке, с начинкой из свежей капусты и красной рыбы. А.

• Топ
• Последние
• Случайные

Лазанья с сыром

Сайт с домашними кулинарными рецептами. Все блюда были приготовлены и продегустированы на нашей кухне. Приятного аппетита.

Баклажаны в майонезе на мангале

Что нужно:

• баклажаны – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• майонез – 100 мл;
• соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Баклажаны нарежьте шайбами толщиной около 1 см, лук – кружками толщиной 0,5 см.
2. Покройте овощи майонезом, оставьте на час.
3. Пожарьте в течение 10 минут на решетке гриля или 12 минут на шпажках в форме шашлыка. Не забывайте во время приготовления переворачивать овощи во избежание их пригорания.

Несмотря на то, что рецепт этот прост, закуска пор нему выходит вкусной и почти все едят ее с удовольствием.

Баклажаны на гриле: оригинальная закуска

Куда более «солидным» и творческим выглядит рецепт баклажанов на гриле, когда овощи запекаются под сыром типа «моцареллы» или любым другим хорошо плавящимся сортом.

Помимо синеньких и сыра для этого блюда понадобятся шампиньоны, чеснок, зелень, сметана для подачи.

Техника приготовления:

• Подготовленные баклажаны нарезаются «шайбами» толщиной в сантиметр или тонкими пластинами вдоль.
• Кусочки баклажана, шампиньоны, разрезанные пополам или целиком, выкладываются на решетку гриля, солятся, перчатся.
• В течение 10–15 минут овощи с грибами запекаются.
• Далее запеченные продукты выкладываются на блюдо, сразу же посыпаются кусочками моцареллы или другим тертым сыром.
• Горячие баклажаны с грибами и плавящимся на их поверхности сыром дополняются измельченным чесноком и зеленью. В качестве соуса к блюду можно подать сметану.

Баклажаны, запеченные на шампурах целиком

Что нужно:

• баклажаны – по 2 шт. на шампур;
• чеснок – 1 зубчик на шампур;
• петрушка или кинза – 1 веточка на шампур;
• растительное масло – столовая ложка на шампур;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны проколите в нескольких местах спицей.
2. Приготовьте соляной раствор, положите в него овощи, оставьте на 20 минут.
3. Обсушите баклажаны салфеткой, нанижите на шампуры (вдоль).
4. Поместите шампуры над тлеющими углями и жарьте баклажаны, переворачивая шампуры, пока кожица «синеньких» не обуглится.
5. Снимите овощи с шампуров, очистите.
6. Обмажьте маслом, смешанным с толченым чесноком и рубленой зеленью.

Подавать баклажаны можно целыми или порезанными на круглые ломтики. Дополнить кушанье можно соусом из мацони (или сметаны, йогурта) с чесноком и зеленью.

Полезные советы

Каждый способ приготовления имеет собственные секреты, чтобы рецепт удался наверняка:

1. Во-первых, не стоит выбирать экземпляры слишком большого размера: есть вероятность, что они не доспели внутри. Лучше выбирать небольшой овощ с зелёной свежей плодоножкой.
2. Не стоит нарезать их очень крупными кусками, так как есть вероятность, что они не прожарятся и останутся сырыми внутри, что испортит вам приём пищи.
3. Чтобы продукт не горчил, перед приготовлением его нужно залить подсоленной водой и оставить на час-полтора.
4. Овощи легко впитывают масло, поэтому следует использовать его в минимальном количестве при приготовлении, чтобы минимизировать количества употребляемого холестерина.
5. Баклажаны сами по себе уже являются очень сытным блюдом, поэтому их можно подавать и без основного блюда.

Как видите, вариантов приготовления шашлыка из бакалажанов великое множество: это блюдо по достоинству оценят, как взрослые, так и дети.

Баклажаны на решетке на углях

Просто и легко готовить баклажаны гриль на решетке, расположив ее над тлеющими углями с умеренным жаром. Плоды предпочтительно разрезать на поперечные или продольные фрагменты толщиной до двух сантиметров и замариновать их предварительно в любой пряной смеси или просто в растительном масле, посолив по вкусу.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• масло оливковое – 100 мл;
• уксус бальзамический – 40 мл;
• орегано сушеный, тимьян и паприка – по ½ ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Разрезают баклажаны, солят и оставляют на 30 минут, жидкость сливают.
2. Сдабривают ломтики маринадом, приготовленным путем смешивания оливкового или подсолнечного масла с уксусом и ароматными сухими травами.
3. Баклажаны запекают на мангале сразу же или дают предварительно промариноваться 1-2 часа.

Баклажаны на мангале по-армянски

Что нужно:

• баклажаны – 4 шт.;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• некрупные помидоры – 3-4 шт.;
• кинза – пучок;
• базилик – пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, оливковое масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны, перец и помидоры нанижите на шампуры, затем запеките их на углях до мягкости.
2. Опустите овощи в ведро с ледяной водой, очистите.
3. Помидоры и баклажаны нарежьте кружками, перец – кольцами или полукольцами.
4. Добавьте мелко порезанные чеснок, базилик и петрушку.
5. Лук нарежьте тонкими колечками, дополните им остальные продукты.
6. Посолите, поперчите овощи.
7. Заправьте салат небольшим количеством постного масла.

Армянский рецепт предполагает обжаривание овощей на шампурах целиком, без предварительной подготовки, но с последующим их измельчением и превращением в салат. Подаваться такая закуска может как теплой, так и холодной.

Как вкусно приготовить овощи гриль на костре

Разнообразьте мясной шашлык овощами, приготовленными на костре. Овощи на гриле — отличная альтернатива шашлыку, особенно для вегетарианцев и тех, кто предпочитает овощи. А для мясоедов — это вкусный гарнир.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Спаржа — 200 г
• Морковь — 2 шт.
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Оливковое масло — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — для подачи

Приготовление овощей гриль на костре:

1. Спаржу и помидоры помойте и высушите. Кожуру томатов проколите зубочисткой, чтобы она во время жарки не треснула.
2. Морковь очистите и крупно нарежьте.
3. Кабачки и баклажаны нарежьте крупными шайбами толщиной 5 мм.
4. Выложите овощи в миску и сбрызните их оливковым маслом. Приправьте солью с перцем и перемешайте.
5. Затем выложите овощи на решетку разогретого гриля и обжарьте с двух сторон до готовности.
6. Готовые овощи гриль сбрызните соком лимона и украсьте зеленью.

Баклажаны, запеченные на мангале в фольге с помидорами и сыром

Что нужно:

• баклажаны – 4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр – 120 г;
• соль, перец, зелень – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Баклажаны надрежьте так, чтобы получились соединенные между собой пласты толщиной по 5-7 мм, раскрывающиеся, как веер.
2. Вымочите овощи в соляном растворе, промойте и осторожно обсушите.
3. Размягченное масло смешайте с пропущенным через пресс чесночком, солью и перчиком.
4. Смажьте баклажаны внутри получившейся смесью.
5. Вложите между пластинами баклажанов, чередуя, тонкие ломтики помидоров и сыра.
6. Заверните баклажаны по одному в фольгу.
7. Накройте мангал сеткой, положите на нее свертки с баклажанами.
8. Запекайте «синенькие» 20 минут, через каждые 5 минут их переворачивая.

Перед подачей к столу разверните фольгу и посыпьте овощи измельченной зеленью. Баклажаны по этому рецепту получатся вкусными, даже если их приготовить без сыра и томатов, с одним только чесночным маслом.

Баклажаны с мясным фаршем

Что нужно:

• баклажаны – 4-6 шт.;
• мясной фарш – 0,4-0,5 кг;
• чеснок – 3 дольки;
• лук – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• твердый сыр – 100 г;
• томатный соус – для подачи.

Как приготовить:

1. Баклажаны надрежьте поперек примерно до середины. Между надрезами соблюдайте расстояние около 1 см.
2. При необходимости вымочите «синенькие» в соляном растворе и обсушите.
3. Мелко порежьте чеснок и лук, смешайте с фаршем, одновременно его посолив и поперчив.
4. Заполните прорези фаршем.
5. Положите баклажаны на решетку и запеките до готовности, иногда переворачивая, но следя за тем, чтобы не вываливался фарш.
6. Готовые баклажаны, не дожидаясь, когда они остынут, посыпьте мелко натертым сыром.

Подавайте запеченные с мясом баклажаны с томатным соусом той степени остроты, которая вас больше устраивает. Томатный соус можно заменить домашней аджикой.

Баклажанная заготовка на зиму

Для приготовления такой зимней заготовки необходимы следующие продукты:

• Баклажаны.
• Растительное масло для обмазки овощей.
• Соль.

Перемыть молоденькие баклажаны, срезать плодоножки, просушить, обмазать каждый плод маслом. Проткнуть овощи острым предметом несколько раз, уложить в форму для выпекания. Поставить в духовку. Время приготовления синих зависит от их состояния. Их готовность можно проверить, проколов, вилкой. Если кожица и мякоть мягкие, значит, синенькие уже готовы.

Остудить печеные баклажаны, очистить от шкурки, нарезать брусочками или дольками, кому как угодно. Разложить овощи по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Замороженные печеные баклажаны являются отличным продуктом для приготовления икры, салатов, запеканок и пиццы зимой.

Баклажаны в фольге на углях

Еще один интересный вариант оформления овоща представлен в следующем рецепте. Баклажаны на мангале запекаются в фольге, а для придания вкуса овощные половинки предварительно маринуются в пряной смеси с добавлением чеснока и зелени. Маринад терияки можно заменить соевым или другим имеющимся в наличии соусом.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 100 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• маринад терияки – 4 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Баклажаны разрезают вдоль пополам, надсекают крест-накрест мякоть, подсаливают, сбрызгивают лимонным соком, дают немного постоять.
2. Смешивают терияки с рубленой зеленью, чесноком, маслом и перцем, щедро смазывают полученной смесью овощные половинки и заворачивают их в фольгу.
3. Через час запекают баклажаны в фольге на мангале 20-30 минут.

Баклажаны с салом на мангале

Невероятно вкусную закуску удастся получить, реализуя следующий рецепт. Баклажаны на костре с салом удивят великолепным вкусом и аппетитным благоуханием. По готовности запеченную композицию посыпают свежей рубленой зеленью петрушки укропа или базилика, измельченным чесноком и тут же подают, пока горячая.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• сало – 100 г;
• масло оливковое – 40 мл;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец.

Приготовление

1. Баклажаны надрезают поперек в виде гармошки, солят, перчат, сбрызгивают маслом.
2. Сало нарезают тонкими ломтиками, солят каждый, перчат и вставляют в разрезы.
3. Нанизывают баклажан с салом на шампур или выкладывают на решетку и запекают 20-30 минут до румяности и мягкости.

Баклажаны с сыром на мангале

Не менее вкусными получаются баклажаны с сыром на углях. Начинка в данном случае дополняется морковью и сметаной, которую можно заменить майонезом, а вместо моркови использовать болгарский перец или другие овощи. Плоды разрезают вдоль пополам и немного подрумянивают на решетке до появления следов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• морковь – 2 шт.;
• сметана или майонез – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Баклажаны разрезают пополам, надсекают мякоть, подсаливают и через 20 минут подрумянивают немного на решетке.
2. Смешивают перетертую морковь и сыр, добавляют выдавленный чеснок, зелень и сметану, выкладывают массу сверху на баклажановые половинки.
3. Выдерживают закуску над углями до расплавления сыра и подают в горячем или теплом виде.

Баклажаны на мангале с фаршем

Баклажаны на костре можно приготовить в компании с жирным фаршем, получив в итоге не только вкусное и ароматное, но и сытное, и питательное кушанье. Плоды можно оформить в виде бочонков, удалив мякоть и нафаршировав заготовки мясной начинкой. При подаче закуску посыпают перетертым сыром и зеленью.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• фарш жирный – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, приправы;
• сыр, зелень, соус для подачи.

Приготовление

1. Баклажаны надрезают поперек в виде гармошки, разрезы подсаливают и оставляют на 30 минут.
2. Фарш смешивают с измельченным луком и чесноком, приправляют по вкусу и вкладывают в разрезы.
3. Накалывают заготовки на шампур или укладывают на решетку и запекают до мягкости.
4. По готовности горячую закуску посыпают сыром, зеленью, отдельно подают томатный или любой другой соус на выбор.

Баклажаны, запеченные на мангале, с беконом или салом

Что нужно:

• баклажаны – 3-4 шт.;
• сало или бекон – 150-200 г;
• чеснок – 6-8 долек;
• укроп – 3-4 веточки;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны надрежьте поперек, делая между надрезами интервалы в 1 см.
2. Вымочите овощи в соленом растворе, промойте, обсушите.
3. Мелко порежьте чеснок и укроп, потолките их.
4. Обваляйте в чесночной массе ломтики сала или бекона.
5. Поместите в каждый разрез баклажана по ломтику бекона (сала).
6. Нанижите «гармошки» из баклажанов с салом на шампуры, протыкая овощи от кончика до кончика и пронизывая ломтики, тем самым скрепляя слои.
7. Готовьте баклажаны, фаршированные беконом, 20 минут, периодически поворачивая шампуры.

Этот рецепт жареных на мангале баклажанов относится к числу наиболее популярных. Перед таким угощением сложно устоять даже тем, кто соблюдает диету.

Лодочки из баклажанов на решетке мангала

Что нужно:

• баклажаны – 3 шт.;
• морковь – 0,2 кг;
• полутвердый сыр – 150 г;
• майонез (можно заменить сметаной) – 60-80 мл;
• соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны разделите на половинки вдоль, натрите солью. Спустя 10 минут смойте соль, промокните поверхность овощей.
2. Посыпьте места среза перцем, смажьте маслом.
3. Положите баклажаны срезами вниз на решетку мангала, готовьте их 5-8 минут.
4. Морковь и сыр натрите, смешайте, добавив майонез.
5. Переверните половинки баклажанов, покройте сырно-морковной массой.
6. Запекайте «лодочки» из баклажанов еще 7-8 минут.

Закуска, сделанная по данному рецепту, выглядит празднично и презентабельно, подают ее как самостоятельное блюдо.