Сколько варить шампиньоны: до готовности, перед жаркой, для супа, для салата, свежие, замороженные, в кастрюле, нужно ли варить

Все ли из вас обращали внимание на то, сколько необходимо выдержать шампиньоны до готовности? И раз вы на посетили эту страничку, значит у вас уже возник этот вопрос. Ну так и давайте же узнаем, сколько варятся шампиньоны.

Мы расскажем, сколько варить свежие шампиньоны, чтобы довести до готовности и при этом не переварить, а также от чего зависит время приготовления. Ведь правильно подготовленные продукты это 50% успеха в приготовлении.

А в конце вы найдёте для себя несколько приятных рецептов!

Сколько варить шампиньоны свежие?

Каждый грибник, а уж тем более повар, время от времени наверняка использовал в своих блюдах знаменитые французские грибы шампиньоны, за всю свою жизнь опробовав (или ему ещё предстоит это сделать) десятки различных способов их обработки. Одни любят зажаривать эти грибы до состояния шкварок, другие тушат их в сметанном соусе, третьи запекают с мясом.

Но что объединяет все эти рецепты?

Конечно же время приготовления!

На что влияет варка? И нужно ли отваривать шампиньоны?

Большинство учёных утверждают, что из-за способности грибов поглощать вещества из внешней среды, они зачастую накапливаю опасные для жизни химические соединения, а также остатки насекомых, бактерий… От чего необходимо избавляться путём их длительного вымачивания с последующей термообработкой.

Во время этого процесса гриб заполняется жидкостью, а вредные компоненты, содержащиеся в нём, выходят наружу, образуя на поверхности кастрюли пенку, от которой стоит избавиться шумовкой. Но не следует перебарщивать ни с температурой, ни с временем выдержки так как вместе с вредными веществами, испаряются и полезные, придающие еде тот самый вкус.

Сколько варить замороженные шампиньоны до готовности?

Как показывает практика, приготовление шампиньонов ни у кого не вызывает трудностей. Такие грибы абсолютно безопасны, поскольку выращиваются преимущественно в тепличных условиях. Давайте сразу определимся, сколько времени варить шампиньоны замороженные. Продолжительность их тепловой обработки варьируется в пределах 7-10 минут.

Все зависит о того, измельчали ли вы грибочки перед отвариванием. Если нашинковать шампиньоны пластинами или кубиками, они приготовятся буквально за 7 минут, а вот целиком грибочки придется отваривать чуть дольше.

На заметку! Замороженный продукт перед варкой всегда размораживают путем естественного оттаивания и тщательно промывают.

В кастрюлю, желательно большого объема, наливают нужное количество воды, чтобы жидкость полностью покрывала шампиньоны. Ставят ее на плиту и доводят до состояния кипения. Только после этого погружают шампиньоны в воду. Время варки всегда засекаем с момента повторного закипания жидкости.

Шампиньоны в отварном виде получаются гораздо ароматнее, если помимо соли вы добавите в отвар душистый перчик горошком, листики лавра и сушеные соцветия гвоздки.

Совет! При тепловой обработке шампиньоны буквально моментально темнеют. Чтобы этого не происходило, в водичку можно добавлять лимонную кислоту. Запомните, что на 500 г замороженных шампиньонов понадобится 1 г лимонки.

Сколько варить шампиньоны замороженные в супе? Вы можете томить грибочки чуть дольше, чтобы бульон получился наваристее и ароматнее. И необязательно проваривать шампиньоны в кастрюле. Вы можете использовать мультиварку. Идеально подходит программный режим «Тушение». Таймер рекомендуется устанавливать на 20 минут.

На заметку! Не добавляйте в мультиварочный контейнер водичку. Шампиньоны приготовятся в собственном соку. Во время тепловой обработки с грибов будет всегда выделяться много влаги.

Есть еще и другой способ отваривания шампиньонов в замороженном виде – использование скороварки. Грибочки в этом кухонном гаджете приготовятся буквально за 5 минут.

Сколько нужно варить, чтобы не испортить продукт?

Для начала важно определиться какое блюдо вы собираете готовить. Например, если оно будет чисто варёное, то достаточно готовить отведённое для него время, тогда как проходящее два этапа приготовления (например, то, что сначала варят, а затем запекают) можно оставить сыроватым, чтобы далее довести его до готовности последующей термообработкой.

Замачивать же правильно в холодной, подсоленной воде, сразу после того, как грибы будут собраны, поскольку они склонны впитывать запахи.

А уже во время варки необходимо следить за состоянием их формы и цвета, не дав тем развалиться или стать подобными желе.

Жареные шампиньоны на сковороде

Готовить шампиньоны на сковороде – это вкусно, полезно и, что не маловажно, быстро!

Сколько по времени жарить свежие шампиньоны

Время жарки зависит от нескольких факторов:

• материала сковородки;
• способа жарки: плита, мангал, костер.

Свежие шампиньоны, жаренные целиком, следует ожидать 15 минут. А вот мелко порубленные – всего 10 минут.

Как правильно жарить

Блюда с шампиньонами на сковороде

лучше всего готовить на оливковом масле. Сливочного следует избегать – продукт получится жирным.

Как правило, грибы не жарятся в одиночку. Они обязательно дополняются другими ингредиентами, специями, соусами.

А точнее – сколько времени варить шампиньоны?

Из слов выше можно сделать вывод, что грибы способны впитывать не только запахи, но и жидкости. А есть ли этому предел?

В момент, когда они наполняются водой максимально, происходит самое интересное – вместе с собственным и весом впитанной жидкости, грибы становятся в разы тяжелее той воды, в которой они варятся, из-за чего они тонут, опускаясь на дно, это и будет сигналом о состояние готовности нашего блюда.

Как выбрать шампиньоны?

Для выбора качественного гриба следует руководствоваться всего несколькими простыми правилами, которые несложно запомнить.

• В первую очередь обратите внимание на цвет выбираемого гриба. Он должен быть равномерно белым или же коричневым в том случае, если мы имеем дело с королевским шампиньоном.
• На поверхности гриба не должно присутствовать никаких темных пятнышек и точек. Их наличие свидетельствует о том, что гриб уже долго хранится после срезания.
• Обратите внимание на юбочку, которая расположена под шляпкой гриба. Она должна быть цельной, без надрывов и повреждений. В том случае, если юбочка не цельная, Вы имеете дело с довольно старым грибком.
• Потрогайте шампиньон на ощупь. Качественный гриб бархатистый и довольно упругий.
• И, напоследок, понюхайте грибок. Запах свежего вкусного гриба не предполагает запах сырости и плесени. Хороший гриб издает интенсивный грибной аромат.

Рецепт классический

Пусть мы уже знаем сколько варить шампиньоны свежие, а рецепт о том, как варить шампиньоны известен каждому повару – грибнику, наша статься всё же призвана уменьшить всевозможные затраты и улучшить давно знакомый вкус!

И так нам необходимо:

1. Шампиньонов свежих – 500 г,
2. Воды – 2 литра,
3. Соли – несколько щепоток,
4. Несколько горошин душистого перца

И далее следуем рецепту:

• Очистите шляпку шампиньонов от листьев, а ножку от грязи (отрезав часть ножки),
• Обязательно промойте их под холодной водой,
• Доведите небольшое количество воды до кипения,
• Аккуратно заложите грибы в воду, чтобы не обжечься,
• Варить шампиньоны свежие в кастрюле 20 минут,
• Далее они опустятся на дно, что сигнализирует о готовности блюда,
• Во время варки, шумовкой снимайте плёнку.

P.S. – Рецепт аналогичен для тех, кому интересно сколько варить шампиньоны в супе. А если вы всё же предварительно разрезали грибы, то отвечая на вопрос “сколько варить шампиньоны до готовности” ответом будет – примерно 12-15 минут, в этом случае – воды, соли и перца необходимо чуть больше.

Как приготовить грибной суп из шампиньонов

Всем кулинарам – опытным и начинающим – нужно знать, как приготовить суп с шампиньонами. Если это блюдо для вас в новинку, существует огромное количество рецептов с пошаговыми фото и видео инструкциями для каждого этапа. Суп с шампиньонами отличается ярким вкусом и ароматом. Готовить лучше всего на оригинальном бульоне – сначала отварить грибы, а потом приправить жидкость специями и овощами по вкусу.

Статьи по теме

• К чему что чешется
• Норма содержания лейкоцитов в крови у женщин
• Рецепты раздельного питания с фото. Примерное меню раздельного питания для похудения на каждый день

Классическими ингредиентами считаются картофель, морковка и лук, однако можно попробовать добавить сельдерей, лапшу или перловку. Более экзотическими вариантами станут бульоны с гречкой, геркулесом, фасолью или тыквой. Для большей пикантности в суп можно добавить чернослив, кабачки, пекинскую капусту. Полезными являются блюда с баклажанами, креветками, шпинатом или морской капустой.

Сколько варить­

Не существует разногласий насчет того, сколько по времени варить шампиньоны для супа. Продолжительность варки зависит от используемого вида грибов – замороженные варятся до получаса, свежие – 10-15 минут, а обжаренным и консервированным хватит и 5-7 минут. Также время готовки зависит от прочих выбранных компонентов – если использовать мясо или морепродукты, то потребуется больше времени. Если вы хотите сделать крем-суп или суп-пюре, длительность варки увеличивается до 35-40 минут.

Рецепт для последующего маринования

Если всегда интересовались сколько варить грибы для маринования, то вот вам рецепт:

Маринованные шампиньоны

И так нам необходимо:

1. Шампиньонов свежих – 2 кг,
2. Воды – 500 мл,
3. Соли – 2 ст. ложки,
4. Сахара – 1 ст. ложки,
5. Гвоздик – 4 бутона,
6. Листа лаврового – 2 шт,
7. Пару горошин душистого перца,
8. Уксуса – 70 мл.; 9%.

Готовим следующим образом:

• Грибы очистите и промойте,
• Положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды доведённой до кипения,
• Варим всё в течение 15 минут (не забывайте снимать пенку),
• Добавьте в кастрюлю уксус и варите ещё около 5-6 минут,
• Раскладываем грибы в предварительно стерилизованную банку,
• Дайте приготовленной массе остыть,
• Положите банку в холодильник,
• Через 36 часов блюдо готово к употреблению, приятного аппетита!
• Закуска подходит для любых праздников, обычно его подают с оливковым маслом или корейской морковкой.

Как и сколько варить шампиньоны в мультиварке

Сразу стоит отметить, что шампиньоны удобнее и лучше готовить в мультиварке. Дело в том, что в остальных рецептах, как вы могли заметить, мы не обжаривали ингредиенты. Так как по условию используется только кастрюля, в которой нельзя жарить овощи и грибы; но вы можете достать сковороду и пожарить. В мультиварке же можно как обжарить, так и сварить ингредиенты, что очень удобно. При этом время приготовления блюда в электроприборе несколько ниже, что очень радует вечно занятых людей. Давайте узнаем, как приготовить грибной суп в мультиварке своими руками в домашних условиях.

Возьмите:

• шампиньоны – 400 г;
• картошка – 3-4 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• вода – 3000 мл;
• растительное масло – несколько больших ложек;
• морковка – 1 шт;
• вермишель – 4 большие ложки;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист и молотый перец – по своему усмотрению.

Пошаговый рецепт супа из шампиньонов в мультиварке:

1. Почистить и обработать грибы, если они заморожены – разморозить (это подробно было рассмотрено в статье выше).
2. Грибы измельчить на порционные кусочки (можно нарезать как крупно, так и мелко; это зависит от ваших вкусовых предпочтений).
3. Залить в кастрюлю 3 литра воды, немного посолить и включить режим «Варка», ждать, пока жидкость закипит.
4. Как только вода закипит, добавить в кастрюлю шампиньоны, варить в течение получаса.
5. По окончанию времени перелить бульон в отдельную емкость, предварительно процедить, чтобы отделить грибы.
6. Помыть мультиварку, высушить, включить режим «Жарка», дно прибора оросить растительным маслом.
7. За это время почистить луковицу и мелко порубить при помощи ножа, после чего добавить в мультиварку.
8. Морковку натереть на крупной или средней терке, после чего тоже отправить в мультиварку к остальным ингредиентам, не забудьте тщательно перемешать.
9. Добавить вареные шампиньоны, перемешать и жарить грибы с овощами в течение 8-10 минут.
10. Почистить картофель, нарезать кубиками небольшого размера (одна сторона должна быть около одного сантиметра).
11. Залить в мультиварку оставленный бульон, добавить картошку и специи по своему вкусу.
12. Включить режим «Суп» готовить в течение получаса.
13. Через 20 минут после старта добавить в мультиварку вермишель, попробовать на вкус (по необходимости добавить немного специй и соли), примешать порубленную зелень и готовить грибной суп до конца программы
14. Готовый суп с шампиньонами можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
15. Приятного аппетита!

Рецепт для последующей засолки

Этот прекрасный рецепт отвечает на вопрос о том, нужно ли варить шампиньоны до готовности при нескольких видах обработки.

И так нам необходимо:

1. Шампиньонов свежих – 1 или 1,5 кг,
2. Чеснока – 9 зубчиков,
3. Соли – 2 ст. ложки,
4. Горошины душистого перца (в зависимости от вкуса)
5. Листья чёрной смородины,

Строго следуем следующему рецепту:

• Продукт очистите и промойте под холодной водой,
• Во время варки грибов добавьте в кастрюлю 4 зубчика чеснока,
• Отварить шампиньоны – около 15 минут, ни в коем случае не доводя грибы до готовности,
• После положите их на дуршлаг, что бы стекла лишняя жидкость,
• В приготовленную банку, подушкой выложите листья смородины, чеснок и перец,
• Присыпьте специями, солью и добавьте сверху листья смородины с чесноком,
• Слегка придавите готовую массу руками,
• Через 15-20 дней грибы будут готовы к употреблению.
• Подавать строго с корейской морковкой!

Вкусных блюд Вам и приятного аппетита!

С сыром

Вместо плавленого сыра можно использовать обыкновенный твердый. Такой суп сырный с шампиньонами получится более интенсивным по аромату, но менее сливочным по вкусу, к тому же менее калорийным. Для придания золотистого оттенка бульону потребуется использовать овощную зажарку из моркови с луком. По желанию приправить готовое блюдо можно зеленью, обжаренными домашними сухариками с чесноком.

• Куркума для похудения — отзывы и рецепты. Полезные свойства куркумы для похудения
• Комфортная температура воды в море для купания детей и взрослых
• Борная кислота — инструкция по применению в домашних условиях

Ингредиенты:

• шампиньоны – полкило;
• сыр – 0,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливочное масло -45 г.

Способ приготовления:

1. Картошку порезать кубиками, отварить.
2. Порезать грибы ломтиками, лук нашинковать, морковь потереть.
3. Обжарить все компоненты на масле 3-5 минут, затем всыпать в кастрюлю к картошке.
4. Приправить бульон солью, перцем. Натереть сыр и за пять минут до готовности всыпать в бульон.
5. Убавить огонь до минимума.
6. Помешивать ложкой до полного растворения сыра. Подавать через 15 минут.